Descripció de la grosella de Ceilan. Substàncies útils contingudes en les fruites. La seva composició i contingut en calories. Efecte curatiu i possibles danys derivats d’un ús excessiu. Receptes dels plats més deliciosos i inusuals d’aquesta fruita. És important tenir en compte que la major quantitat de nutrients es troba en les fruites madures de la primera frescor, de manera que no heu de descuidar aquest fet i menjar fruits rancis i no madurs.
Danys i contraindicacions per al gros gros de Ceilan
Quan parlen del possible dany d’un determinat producte alimentari, signifiquen les conseqüències del seu ús excessiu, així com l’impacte negatiu sobre el cos en algunes condicions clíniques i una intolerància individual evident.
Les contraindicacions relatives per a les groselles de Ceilan són:
- Malalties cròniques de l'estómac i del duodè: es recomana utilitzar ketembilla sense barrejar-lo amb productes lactis fermentats.
- Tendència a les erupcions cutànies: és aconsellable limitar la quantitat de producte consumit per excloure l'exacerbació de malalties dermatològiques.
Fins ara no s’han identificat contraindicacions absolutes de ketembilla. L’única recomanació és deixar d’utilitzar-lo en els primers signes de malaltia.
Receptes de grosella de Ceilan
Les fruites de Ketembilla no són inferiors en composició i propietats a altres tipus de groselles. Amb una pronunciada consistència en forma de gelatina i un aroma agredolç, sovint es converteixen en l’ingredient principal en la preparació de gelatines, melmelades i confitures. La melmelada a la fase final de la cocció adquireix generalment una rica tonalitat porpra verdosa. I amb la polpa de la fruita per preparar salses per a delícies de carn, podeu donar a qualsevol plat un sabor picant insuperable.
Penseu en receptes amb groselles de Ceilan, segons les quals podeu cuinar plats increïblement saborosos a casa que no siguin inferiors als plats del menú del restaurant:
- Porc amb salsa ketembilla … Tallem 500 g de carn en trossos de porcions de 2,5 centímetres de gruix, agafant un coll per a això. Si cal, batre, salpebrar al gust. Després d’escalfar l’oli vegetal en una cassola gran, deixeu-ho a foc mitjà. Després de fregir la carn durant 4-5 minuts per cada costat fins que estigui rossa, reserveu-la i prepareu la salsa de grosella. Per fer-ho, barregeu un got de baies amb mig got de sucre i deixeu-ho bullir, afegint nata al gust. A continuació, posem la carn en un motlle, hi posem una capa de ceba, tallada en anelles. Ompliu el filet de carn amb la salsa preparada, poseu-ho al forn preescalfat a 180 ° C i coeu-ho durant mitja hora.
- Gelatina de grosella de Ceilan amb taronja … Basat en 1, 5 fruites, heu de prendre 1, 7 kg de sucre. Després de rentar i assecar bé totes les fruites, peleu les groselles de les cues i les taronges de la pell. Desplaceu-ho tot per un molinet de carn per obtenir una massa homogènia i traslladeu-lo a una cassola. Després d’afegir sucre, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, remenant de tant en tant. Per afegir un gust sofisticat i inusual, 5 minuts abans de la cocció, poseu unes fulles de menta fresca en un cassó. Els posem en pots esterilitzats, els tanquem amb tapes de plàstic o metall i els posem a la cambra frigorífica. Cal tenir en compte que una melmelada sana i perfumada adquirirà la seva consistència final només després de refredar-se completament.
- Alls escabetxats amb groselles … Proveu una combinació inusual i saludable de dos ingredients, els avantatges combinats del qual us evitaran els refredats a la tardor i a l’hivern. No conserveu fruites massa madures per conservar-les. Peleu els alls gruixuts i forts de la capa superior de la closca i trenqueu-los en tascons. Esterilitzeu els pots amb el microones o el forn, poseu-hi els alls, omplint amb compte els buits entre les rodanxes de baies. Bullir la marinada agredolça i abocar sobre el contingut dels pots. Preneu la quantitat de sal, sucre i vinagre segons les preferències personals, però és desitjable que el farcit tingui un gust agredolç més aviat. Després d’enrotllar les llaunes, gireu-les de cap per avall, emboliqueu-les amb una manta tèbia i deixeu-les refredar. Es recomana menjar-lo no abans d’un mes després.
- Ketembilla seca … Una manera excel·lent de preservar els nutrients d’un producte és assecar les matèries primeres en un assecador, forn o per exposició a la llum solar en una zona ben ventilada. Trieu només fruites madures i intactes, ordenant totes les fruites arrugades i madures. Col·loqueu-los en un assecador elèctric, configurant el mode desitjat, o al forn, deixant-los a una temperatura de + 60-70 ° C durant 5-8 hores. El millor és guardar el producte acabat en bosses de lli o envasos de vidre en un lloc fresc i sec.
- Vi de Ketembilla … La sucosa polpa de groselles exòtiques es considera una excel·lent matèria primera per elaborar vi, ja que es distingeix per la seva capacitat de fermentació intensiva. Tritureu les fruites amb una forquilla, poseu-les en un recipient de vidre i comenceu a fer l’almívar, agafant 1 kg de groselles per 1 kg de sucre i 1 litre d’aigua. Després d'afegir el líquid resultant a la barreja de baies, remeneu-ho i tapeu-ho amb diverses capes de gasa, deixant-lo fermentar durant una setmana. El rang de temperatura recomanat és de 150 a 180 ° С. És important aconseguir un procés de fermentació lleuger sense una forta acidificació del producte. Remeneu tres vegades al dia amb una cullera de fusta per evitar la floridura. El temps de fermentació és d’un mes i mig. Després, filtreu el vi mig acabat i torneu-lo a posar en un lloc fresc durant 2 mesos més.
- Gelea sense cuinar … Una manera meravellosa de preservar totes les propietats útils d’un grosella espinosa és cuinar-lo, obviant el tractament tèrmic. Per a gelea crua, que es pot preparar per a l’hivern, haureu de prendre 1 kg de baies, 0,5 litres d’aigua i 1 kg de sucre. Les baies s’ordenen, es pelen de les tiges i es deixen per un dia. Després posem la cassola al foc i la portem a 95-98 graus, sense deixar que bulli. Al cap d’un temps, el xarop de sucre es convertirà en una massa de gelatina, que es distribueix en pots. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Dades interessants sobre la grosella de Ceilan
Se sap que, segons el grau de maduresa i el color de la ketembilla, com qualsevol altre tipus de grosella, les propietats dels fruits d’aquesta planta també canvien. Si un centenar de grams de fruites encara verdes o madures contenen 100-150 mg d’antocianines, llavors a la polpa vermella, ja són 300 mg. El líder absolut en aquest sentit és la ketembilla de color porpra fosc, que es pot anomenar massa madura. És ella la que es considera la més útil i, a més, extremadament saborosa.
El sexe just també estarà interessat en obtenir informació sobre les propietats cosmètiques beneficioses de la gelea dels fruits acabats de collir d’aquesta planta. La màscara de polpa té propietats suavitzants i és ideal per a la pell envellida i seca.
Mireu un vídeo sobre la grosella de Ceilan:
A causa del seu inusual sabor agredolç, en harmonia amb molts altres plats, la grosella de Ceilan guanya cada vegada més popularitat a la cuina de cada any, sent un excel·lent complement a les delícies de carn, així com unes delicioses postres independents. I la presència d’una gran quantitat de nutrients el converteix en una font insubstituïble de vitamines per mantenir la salut a qualsevol edat.
