T’agraden els blancs, però no els saps cuinar? A partir d’ara, els podeu fer vosaltres mateixos! En aquest article, aprendràs tots els secrets per elaborar blancs sucosos i esponjosos amb carn.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Belyashi: apetitós, saborós, sucós, simplement és impossible no voler-los. A més, cuinar-les és tan fàcil com desgranar peres, fins i tot que fins i tot un principiant pugui fer front fàcilment a aquesta tasca.
Els Belyashi són molt populars i els podeu veure a la venda a totes les ciutats. Tot i que el plat és d'origen tatar i baskir, ja ha passat a formar part de la nostra cuina russa. Són pastissos fregits, sovint fets amb massa de llevat, menys sovint amb massa sense llevat. Per al farciment, s'utilitza principalment carn picada o retorçada. Moment obligatori dels blancs, haurien de tenir un petit forat a la part superior per on es fa veure el farcit de carn. Però, a la pràctica, els blancs es fan més sovint sense aquest forat. I en aquest cas, seria més correcte anomenar-los blancs tancats.
A més, per simplificar la vostra feina, podeu fer servir pasta de pastís congelada comercial. Pot ser de llevat o suau. Bé, si prepareu la massa vosaltres mateixos, hi ha moltes opcions. Es pot barrejar amb kefir, llet, cervesa o aigua. També hi ha molts ingredients importants per blanquejar, les cebes, que n’han de ser força. En cas contrari, els productes de forn no seran sucosos ni saborosos sense ella. Els experts culinaris experimentats aconsellen afegir 250 g de ceba per 1 kg de carn picada.
- Contingut calòric per cada 100 g - 360 kcal.
- Racions: 8
- Temps de cocció: 1,5 hores
Ingredients:
- Farina - 1, 5 cullerades.
- Ou - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Sucre - 1 culleradeta
- Llevat sec: 11 g
- Sal: un pessic a la massa, a la carn picada 1 culleradeta.
- Pebre negre mòlt - 1/2 culleradeta
- Porc - 1 kg
- Cebes - 2-3 unitats.
- All - 3 grans
- Mantega de porc - 100 g
- Crema agra - 50 ml
Cuinar emblanquinat
1. Prepareu els aliments per a la carn picada. Rentar, assecar i tallar la carn. Peleu els bulbs i els alls. Prepareu el llard de porc.
2. Torneu tots els productes (carn, cansalada, ceba, all) per a la carn picada a través d’una trituradora i salpebreu-los amb sal, pebre i nou moscada.
3. Afegir la crema picada (o nata) a la carn picada i abocar 50 ml d’aigua freda. Podeu fer servir uns glaçons en lloc d’aigua.
4. Remeneu bé la carn picada fins que quedi homogènia i refrigereu-la per deixar anar el gluten.
5. Mentre la carn picada estigui madurant, comenceu a preparar la massa. Aboqueu 100 ml d’aigua potable en un recipient, afegiu-hi sucre i llevat.
6. Batem en un ou i hi afegim farina.
7. Remeneu bé el menjar fins que quedi homogeni.
8. Aboqueu oli vegetal a la massa i torneu a pastar.
9. Comenceu a afegir farina de blat i pasteu la massa perquè no s’enganxi a les mans. Si cal, afegiu-hi una mica d’aigua o farina. No ha de ser ni ajustat ni líquid.
10. Cobriu la massa amb una tovallola i deixeu-la coure. La massa ha de cabre dues vegades. Per fer-lo créixer bé en volum, tanqueu totes les finestres i portes de manera que no hi hagi corrents d’aire i vent a l’habitació.
11. Quan la massa estigui a punt, comenceu a esculpir les clares. Dividiu-lo en vuit parts fins i tot, feu rodar cadascuna d’elles amb un corró i feu servir un plat per tallar un cercle d’un diàmetre d’uns 20 cm.
12. Poseu 2 cullerades al mig de la massa. carn picada.
13. Reuneix les vores de la massa al centre de manera que quedi un petit forat al centre.
14. Poseu la cassola sobre els fogons, aboqueu-hi l’oli vegetal i escalfeu-lo bé. Poseu primer les clares a fregir amb el costat on hi ha el forat perquè la carn quedi ben cuita. La quantitat d’oli hauria de ser suficient per cobrir la meitat de les clares. Fregiu-los durant 3-5 minuts pels dos costats a foc mitjà fins que estiguin daurats.
15. Poseu les clares acabades sobre un paper absorbent perquè absorbeixi tot el greix.
16. Serviu els blancs ja fets immediatament després de la cocció. Si els emmagatzemeu, emboliqueu-los amb polietilè perquè no facin malbé, quedin suaus i sucosos.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar els blancs.