Un aperitiu calent perfumat, saborós i satisfactori. Una recepta amb una foto de panellets de patata a l’estil del poble. Us revelem tots els secrets i subtileses de la cuina.
Contingut amb foto:
- Ingredients
- Cocció pas a pas de panellets de patata
- Receptes de vídeo
Els panellets de patata són un dels plats nacionals de Bielorússia. No és menys comú a la cuina ucraïnesa, russa, polonesa i jueva. És cert que cada país té el seu propi nom. A Ucraïna es tracta de panellets de patata, a Rússia - panellets de patata, a Israel - de latkes.
Cuinar panellets de patata és senzill: ratllat, barrejat, fregit i ja està. Es serveix com a plat completament independent o com a berenar calent i, per descomptat, amb crema agra o una altra salsa. I és millor utilitzar-les de seguida, calentes, perquè els panellets escalfats no són el mateix.
Es preparen a partir de patates picades amb l'addició d'ous, cebes, farina i espècies. El conjunt d’ingredients per a la recepta de panellets de patata és bastant estàndard, però cada mestressa de casa té els seus propis secrets de cuina. Els panellets de patata poden ser amb diferents additius: amb formatge, amb carn, amb herbes. Pico les pastanagues junt amb la resta de verdures i les serveixo amb cansalada fregida i ceba, d’aquí ve el nom de “pagès”.
Per a la preparació de panellets de patata, és millor utilitzar tubercles de patates grogues, que contenen molt de midó, cosa que significa que l’excés de líquid es formarà diverses vegades menys i el seu sabor és especialment agradable.
Durant el procés de picar, les patates comencen a enfosquir-se ràpidament, perquè això no passi, cal ratllar primer la ceba i, després, afegir-hi les patates; o triturar-ho tot alhora. A continuació, combineu-ho amb tots els altres ingredients, rectifiqueu-los al gust i fregiu-los pels dos costats fins que estiguin tendres. Coeu per separat la cansalada i les cebes i aboqueu-les sobre els panellets preparats. El resultat és un plat tendre, vermellós i deliciós que pot ser un dinar o un sopar contundents.
- Contingut calòric per 100 g - 222 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Patates: 1 kg
- Pastanagues - 1 unitat.
- Bulb ceba - 2 unitats.
- Ous de gallina - 2 unitats.
- Farina: 3 cullerades
- Oli vegetal - 50 ml (per fregir)
- Bacon - 200 g
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cocció pas a pas de panellets de patata
1. Peleu les pastanagues, les patates, una ceba. Renteu-les amb aigua corrent, talleu-les a trossos grans, poseu-les en un bol de la batedora i tritureu-les fins obtenir una consistència pastosa. També podeu utilitzar una ratlladora fina, però el procés de fregament serà molt més llarg i difícil.
2. Si a partir de les verdures trossejades es forma una mica de suc, s’ha d’escórrer. Transferiu la barreja de patates a un bol de barreja convenient i afegiu-hi farina, ous, sal i pebre negre. Barregeu bé tots els ingredients. No cal afegir-hi gens de farina, però per assegurar-me que els panellets no es desfacin quan es gira en una paella, sempre hi afegeixo unes culleres. Heu de saber que, si us excedeix de farina, els panellets es tornaran durs i tapats.
3. Abans de coure els panellets de patata, col·loqueu una paella a la cuina, escalfeu-hi l’oli vegetal i col·loqueu la cullereta amb una cullera en la pasta de patates. Reduïu el foc a mitjà perquè no es cremin. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin rossos. Per obtenir una escorça més neta a la part superior, cuineu-la en una paella oberta. Si voleu que els panellets de patata siguin suaus i tendres, cobriu-los amb una tapa.
4. Talleu la cansalada fresca a tires petites i poseu-la en una paella prèviament escalfada. També podeu utilitzar cansalada normal, però molts ho prefereixen amb capes de carn, perquè és més saborosa i interessant d’aquesta manera. Aquí no cal afegir oli, ja que la cansalada en sí és molt grassa. En fregir-lo, s’alliberarà molt de greix, no el necessitarem, s’haurà de drenar. Quan els cruixents estiguin quasi totalment fosos, segons la recepta pas a pas de panellets de patata, afegiu-hi la ceba, talleu-la finament i fregiu-la fins que estigui rossa. Condimentar amb sal i pebre mòlt al gust.
5. Aboqueu cansalada fregida i ceba sobre un plat amb panellets de patata i es poden servir. Podeu complementar aquest aperitiu amb crema de llet o salsa d’all maionesa. Bon Appetit!
Si voleu alimentar la vostra família i els vostres hostes amb un plat deliciós i satisfactori, cuineu panellets de patata a l’estil del poble, no us penedireu.
Receptes de vídeo per a panellets de patata
1. Com cuinar panellets de patata:
2. Recepta de creps de patata pas a pas:
