La mantega de cacauet no és un producte molt conegut al nostre mercat, tot i la seva àmplia popularitat a l’estranger. Quina és la seva singularitat, quins beneficis aporta al cos i com es prepara, esbrinem-ho en aquesta revisió.
Contingut de la recepta:
- Una mica d'història
- Què hi ha al producte
- Propietats útils de la pasta
- Hi ha algun mal?
- L’ús de pasta a la cuina
- Els components principals de la pasta
- Per què elaborar la vostra pròpia mantega de cacauet casolana?
- Passos bàsics per fer mantega de cacauet
- Mantega de cacauet natural
- Receptes de vídeo
La mantega de cacauet és un plat americà famós. A la primera meitat del segle XX, el govern dels Estats Units va fer tot el possible per popularitzar-la com a font de proteïna vegetal barata. Després d'això, la pasta es va convertir en un atribut de totes les famílies americanes mitjanes i fins i tot li van dedicar un dia nacional: el 24 de gener. Ara els nord-americans no només compren periòdicament el desitjat producte, sinó que és necessàriament present a totes les famílies. La pasta es menja diverses vegades al dia, amb una cullera directament d’una llauna, s’estén sobre pa, pa torrat … I ho fan tots els nord-americans, a excepció de les al·lèrgies a les manetes, però no n’hi ha moltes: el 0,6% de la població de l’estat.
Una mica d'història de la mantega de cacauet
Es considera que la pàtria dels cacauets cultivats és Amèrica del Sud, on la van començar a produir a finals del segle XIX. El 1884, el nutricionista nord-americà G. Marcellos es va convertir en el titular d’una patent estatal. Va fer cacauets col·locant-los en una cambra entre una superfície superior i inferior escalfada. Després de D. Kellogg va començar a produir pasta a partir de fruits secs sense torrar i va rebre una patent el 1895. Era molt popular entre les persones sense dents que l’utilitzaven com a font de proteïnes.
El 1903, el doctor Stromb Ambrose va inventar un aparell especial per fer aquest plat i, el 1922, un mètode per preparar mantega de cacauet amb l'addició de mantega. I des de llavors, el menjar ha estat al menú a totes les famílies nord-americanes i la major part de la collita de cacauet es destina específicament a la seva producció.
Què hi ha a la mantega de cacauet?
La composició de la mantega de cacauet, com els fruits secs, és molt rica i única. Hi ha di- i monosacàrids, àcids grassos insaturats i saturats, zinc, ferro, calci, magnesi, coure, iode, cobalt, sodi, manganès, seleni, potassi, vitamines E, PP, K, grup B, omega-6 i omega -3 àcids grassos, fibra, fitosterols, proteïnes, etc.
Propietats útils de la mantega de cacauet
- Una font de proteïnes que pot substituir la carn i el peix. La proteïna és el bloc bàsic de totes les cèl·lules del cos.
- No hi ha colesterol. Per tant, el producte no provoca aterosclerosi i és útil per al sistema cardiovascular i el potassi enforteix el múscul cardíac.
- La composició conté antioxidants que protegeixen el cos dels mals efectes dels radicals lliures. I sovint condueixen al càncer.
- La fibra, que forma part, normalitza la digestió, elimina toxines i toxines.
- El magnesi és essencial per al bon funcionament del sistema nerviós.
- Les vitamines del grup B afavoreixen la regeneració de teixits i normalitzen els processos metabòlics.
- El producte és útil per a l’anèmia, enforteix el sistema immunitari i millora la vitalitat. És omplert i nutritiu. Només unes culleres que es mengen al matí us ajudaran a oblidar-vos de la fam durant unes hores.
Hi ha algun dany per la mantega de cacauet?
Els fruits secs poden provocar reaccions al·lèrgiques i un alt contingut calòric pot arruïnar la xifra. Per tant, heu d’utilitzar el producte en quantitats limitades i és millor per esmorzar. La norma diària és de 30-40 g (1-3 cullerades).
Cuinar mantega de cacauet
Tradicionalment, la mantega de cacauet pura s’aplica a pa torrat o pa i es consumeix per esmorzar amb llet, cafè i te. Els entrepans de gelatina són populars als Estats Units. A més, s’utilitza a la cuina, afegint-se a una gran varietat de productes de rebosteria: galetes, magdalenes, cremes per a pastissos i pastissos … També s’utilitza en gelats, salses i risotti per donar un sabor a nous.
Els components principals de la mantega de cacauet
L’ingredient principal són els cacauets. Per obtenir una homogeneïtat de la massa, afegiu mantega, idealment la de mantega. És important que l'oli sigui refinat i inodor. Sovint s’afegeix una mica de sal, perquè millora el gust dels cacauets. I afegiu mel o sucre al gust segons preferència. També avui ja podeu trobar pastes amb addició de fruites confitades, fruits secs triturats, coco, nata, xocolata, sense sucre ni sal, etc.
Pasta d'alta qualitat: de color marró clar a marró, textura cremosa homogènia, amb l'olor i el sabor dels grans de cacauet acabats de torrar. El producte s’emmagatzema a una humitat relativa del 75% i t0-20 ° C - 6-12 mesos, segons la tecnologia de cocció.
Per què elaborar la vostra pròpia mantega de cacauet casolana?
La mantega de cacauet natural només conté un ingredient: els cacauets mòlts. I els fabricants més grans del producte hi afegeixen molt sucre i greixos trans, com l’oli hidrogenat, per augmentar la vida útil. Això afecta negativament la qualitat, per tant, ja no és possible anomenar-lo producte dietètic saludable.
Passos bàsics per fer mantega de cacauet
- Prepareu els fruits secs d’una de les dues maneres. El primer és el rostit al forn. Els cacauets s’aboquen sobre una plata per coure en una sola capa i es col·loquen a la cambra durant 15 minuts. La segona opció és cuinar en una paella. Els cacauets es col·loquen en una paella prèviament escalfada i es fregeixen fins que aparegui un to daurat clar. En ambdós casos, els cacauets es pelen de la pell abans de cuinar (si la recepta ho requereix). Per evitar que es cremin els fruits secs, de vegades greixen amb oli una planxa / paella per coure o barregen els fruits secs ells mateixos. També es couen només a foc fort. No es poden fregir els cacauets, però en aquesta forma la pasta no és molt saborosa.
- Picar nous. Això es fa amb un triturador de carn, un processador d’aliments o una batedora, però el més convenient és utilitzar l’inventari més recent. Tritureu els cacauets fins que es converteixin en una massa homogènia. Passat un temps (~ 5 minuts), semblarà que el procés s'ha completat, però cal continuar la mòlta. Com que al cap de 5 minuts més, la mantega de cacauet destacarà i es barrejarà amb partícules de fruits secs, cosa que farà que la massa sigui encara més homogènia. Tot el procés triga uns 15 minuts.
- Afegint auxiliars de sabor.
Mantega de cacauet natural
Per a aquesta recepta, podeu prendre dos tipus de cacauets: pelats i rostits o crus i no pelats. El color i el sabor del producte acabat variaran en funció de la varietat de cacauets.
En lloc de mel, podeu utilitzar tot tipus de xarops: auró, agave, carxofa de Jerusalem o qualsevol altre. També podeu afegir cacau al gust i després obtindreu una pasta de xocolata i cacauet.
- Contingut calòric per 100 g - 546 kcal.
- Racions: 200-250 g
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Cacauets - 200 g
- Sal - 1/3 culleradeta
- Oli vegetal refinat: 3-5 cullerades.
- Mel - 0,5-3 cullerades o al gust
Cuina pas a pas:
- Aboqueu els cacauets crus sense pelar uniformement sobre una safata de forn seca i poseu-los al forn. Coure a 180 ° C durant 10-15 minuts fins que els fruits secs s’enfosqueixin. Això els farà més saborosos, aromàtics i amb una textura rica. Però es pot coure durant menys temps, perquè el grau de rostit depèn de la preferència. Si els cacauets es pelen i es torren, no cal fer cap manipulació.
- Passeu els cacauets a un bol de la batedora i tritureu fins que quedi ben fi.
- Aboqueu-hi oli vegetal refinat, afegiu-hi sal i mel.
- Torneu a triturar-ho tot fins obtenir una pasta homogènia i homogènia. Ajusteu-ne la densitat al vostre gust. Afegiu més oli per obtenir una consistència més fina.
- Col·loqueu el producte acabat en contenidors d’emmagatzematge.
Receptes de vídeo:
