Qualsevol cuiner novell pot fer front fàcilment a la preparació de tendres galetes per a l’amanida César amb un sabor i aroma d’all característics sense massa esforç. Consells útils, recepta pas a pas amb recepta de fotos i vídeos.
Els crostons són un dels ingredients principals de l’amanida Cèsar. El contrast de sucosos verds, salsa delicada i pa cruixent fa que el plat sigui equilibrat i amb un sabor únic. Els cuiners experimentats mai posaran crostons comprats en un berenar, fins i tot amb la bona reputació del fabricant i la inscripció "Per a Cèsar". Fins i tot els crostons industrials més fins no coincideixen amb els crostons casolans. A més, per a l’amanida Cèsar, els crostons han de ser cruixents per fora i suaus per dins, amb un sabor i aroma discret d’all. I això només es pot fer pel vostre compte amb les vostres mans.
És preferible cuinar crostons d’amanida César a partir de pa de blat. Però hi ha receptes on s’utilitza pa de blat de sègol, el resultat també és bo. No es recomana utilitzar productes de fleca de sègol amb aquest propòsit, amb cereals, espècies, segó i pastisseria choux. Aquests crostons tindran un sabor picant que rivalitza amb el dels principals productes per a amanides. No funcionarà per fer bons crostons de pa sec i tou. Més adequat per al pa "d'ahir" lleugerament sec, però encara no ranci.
Vegeu també com fer crostons cruixents.
- Contingut calòric per 100 g - 285 kcal.
- Racions: 300 g
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Pa: 300 g
- Sal - pessigueu o al gust
- All mòlt sec - 1 culleradeta
- Oli d’oliva - 1 cullerada
Preparació pas a pas de galetes d’amanida Cèsar, recepta amb foto:
1. Talleu el pa a daus. La mida ideal és de 8-10 mm. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar el pa perquè el pa no s’esmicolés i les rodanxes siguin uniformes. Normalment, l’escorça es talla del pa utilitzant només la molla. Però vaig optar per deixar-la. Feu el que preferiu.
2. Col·loqueu les rodanxes de pa en un bol profund.
3. Escampeu el pa amb sal fina.
4. A continuació, afegiu alls secs mòlts. Si no hi ha alls secs, feu servir dents frescos passats per una premsa.
5. Aboqueu oli d'oliva en un bol i remeneu bé el pa perquè es reparteixin totes les espècies de manera uniforme i cada tros de pa estigui cobert d'espècies.
6. Poseu els crostons en una paella neta i seca, repartint-los en una capa uniforme. Feu-les a la planxa a foc mitjà, remenant de tant en tant per coure uniformement per tots els costats. A foc fort, els crostons cremaran i, a foc lent, absorbiran l’excés d’oli. A més, el pa es pot distribuir en una placa de forn i assecar-lo al forn escalfat fins a 120 graus durant 20-30 minuts, donant-li la volta periòdicament.
Les amanides de César cuites correctament haurien de tenir un delicat aroma d’all, però no s’han de coure amb trossos d’all cremats. A més, els crostons no han de ser massa cuits, secs i greixats innecessàriament. El seu sabor és all i lleugerament salat.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer crostons d’amanida César.
