Voleu mostrar una sopa, un aperitiu, una amanida … d’una manera exòtica? Prepareu crostons familiars per als europeus: crostons moderns o, com al nostre país, s’anomenen crostons. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Recentment, als bufets i amb la ració original dels primers plats, sovint es poden trobar petits trossos de pa torrat amb una estructura lleugera: crostons o galetes. El nom del crostó prové del mot francès crouton, que significa una crosta. Inicialment, es feien servir torrades per servir postres i fruites rares, on servien de fonament. Però amb el pas del temps, aquest pedestal de pa es va començar a servir amb trossos de carn i peix, aus de corral i verdures, sopa de crema i sopes de crema. Aquestes cruixents llesques de pa es complementen i es combinen amb molts plats i aperitius. Els crostons salats també se serveixen com a berenar independent per a cervesa i vi.
Prepareu crostons, idealment a partir de pa especial cuit específicament per a crostons. Però, a la pràctica, els productes del pa s’elaboren a partir de diversos rotllos, serres, pans, baguettes … La majoria de vegades són de pa blanc, però hi ha productes a base de farina pelada i de sègol. La forma tradicional de crostons és en forma de cub, tot i que recentment han aparegut tipus rodons i ovals. A més, es tallen diverses figures de pa ratllat amb motlles metàl·lics: estrelles, mitges llunes, quadrats … Si es vol, els crostons es poden aromatitzar amb alls, espècies, cansalada, formatge, tomàquets, etc. A casa, això es pot fer escampant els crostons fregits amb encenalls ratllats d’aliments. A escala industrial, s’aromatitzen polvoritzant la pols sobre els crostons acabats.
Vegeu també com fer crostons cruixents.
- Contingut calòric per 100 g - 235 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
Pa: qualsevol quantitat
Preparació pas a pas de crostons o galetes, recepta amb foto:
1. Talleu el pa a rodanxes de 1, 5-2 cm de gruix.
2. Talleu les rodanxes de pa a daus amb els costats de 1-2 cm. La mida de les rodanxes de pa depèn del plat per al qual prepareu els crostons. Al món de la restauració, les mides populars de llesques de pa per a amanides són de 10-13 mm de gruix, autoserveixen (24 mm), sopa de crema i sopa de crema (13-24 mm). Les crutones en forma de cercle amb un diàmetre de 25 mm s’utilitzen en la producció de diversos aperitius.
3. Poseu rodanxes de pa sobre una plata de forn i poseu-les al forn preescalfat a 80 graus. Assecar els crostons durant aproximadament 1-2 hores, girant de tant en tant per assecar-se uniformement. Quan els crostons o crostons estiguin a punt, traieu-los del forn, poseu-los en un full de paper en una sola capa i deixeu-los refredar a temperatura ambient. A les amanides, els crostons es col·loquen refrigerats i els crostons calents es poden posar a la sopa.
Si se serveixen crostons sols per a cervesa, vi o en un banquet de bufet, poseu-los en tovallons de lli sobre plats o safates grans. No es serveixen un ganivet i una forquilla; els hostes mengen el plat amb les mans. Podeu col·locar els crostons al centre de l’amanida o del plat gourmet. Sovint es posa una broqueta (plàstic, metall, fusta) en galetes perquè cada participant de la festa pugui prendre pa sec de forma independent.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer crostons o crostons.
