Contingut calòric i composició química de l’amanida romana. Propietats útils, danys i contraindicacions per al seu ús. Com es mengen les fulles de la planta? Receptes i dades interessants sobre ell. Important! Com que l’amanida de Romano conté molt poques calories, es recomana afegir-la al menú per a aquells que vulguin aprimar-se.
Contraindicacions i danys de l’amanida romana
Si mengeu molt alhora, pot causar dolor estomacal o intestinal. Però normalment això només passa a aquells que pateixen colitis, gastritis, úlceres. Amb cura, heu d’utilitzar la verdura en estat pur i amb l’estómac buit, ja que conté fibra vegetal.
Per no fer-vos mal amb l’amanida Romano, no es recomana menjar-la per a persones amb reacció al·lèrgica al producte i amb intolerància individual. Per a nens, mares embarassades i lactants, és molt adequat, però subjecte a mesures.
Com menjar amanida romana
La manera com es menja l’amanida romana depèn del país, per exemple, a Grècia, les fulles s’utilitzen més sovint per decorar plats amb rotlles, als EUA es posen entrepans i canapès, a França s’utilitzen per decorar fruites, verdures i carn talls. Sovint, la verdura s’afegeix a diverses amanides, incloses les de marisc. En la seva forma pura, pràcticament no s’utilitza, ja que té un gust específic.
Els caps de col es separen de la medul·la abans d’utilitzar-se. Es poden menjar sencers o tallar-los a trossos petits.
Es permet escampar la verdura amb diverses espècies: clau, canyella, cúrcuma. Va bé amb hamburgueses, hamburgueses amb formatge, hamburgueses, gossos calents. El romaní es menja amb tota mena de formatges, filets, salsitxes.
Receptes d’amanides romanes
Les fulles de la planta s’afegeixen principalment als plats preparats en la seva forma crua, de manera que es conserva el sabor original de l’amanida romana i totes les seves propietats útils. Com a excepció, es pot posar en una sopa de puré, però després s’assemblarà als espàrrecs. Aquest és un ingredient excel·lent per a les salses i, fins i tot, en fa una de farcida de col, com la de la col blanca. Hem preparat per a vostè una selecció de les millors receptes per a amanides romanes:
- Cèsar … Primer de tot, talleu a daus el pa blanc d'ahir (100 g), poseu-los en una plata de forn coberta amb paper d'alumini i mantingueu-los al forn durant 10 minuts a 180 ° C. Durant aquest temps, els galets s’han de donar la volta diverses vegades perquè s’assequin uniformement. Mentre es cou el pa, aboqueu-ho sobre aigua bullent, eixugueu-lo i poseu fulles d’enciam (400 g) a la nevera. A continuació, punxeu un ou de mida mitjana amb una forquilla i manteniu-lo en aigua bullent durant 1 minut. Després, piqueu els alls (5-6 grans), tritureu-los amb sal al gust, barregeu-los amb oli d’oliva (50 g) i mantingueu-los a foc lent durant 2-3 minuts, després d’afegir els crostons a la barreja. A continuació, peleu un gra d'all, fregueu-hi les parets d'un bol d'amanides, poseu-hi fulles picades i degoteu-hi una mica d'oli vegetal. A continuació, escampeu-ho tot amb pebre i sal al gust, cobriu-lo amb suc de llimona i salsa Worcester. Afegiu-hi l’ou preparat, escampeu-lo amb parmesà (2 cullerades) i crostons.
- Amb pasta … Bullir 500 g de pasta en forma de banyes, papallones o una espiral en aigua salada. Talleu la cansalada (100 g) a trossos petits fregint-la, així com l’enciam (2 unitats) i un tomàquet. Combineu tots els ingredients i aboqueu 1 cullerada de salsa Ranch i barbacoa sobre el plat.
- Amb alvocat … Peleu-lo i tritureu-ne la meitat amb puré de patates, talleu una baguette (100 g) a rodanxes, fregiu el filet de gall d'indi (200 g). A continuació, piqueu les verdures, el coriandre (2 cullerades) i les cebes verdes (80 g). A continuació, afegiu suc de llimona i llima (20 g) a la llet (50 ml), escalfant la composició. Per preparar una amanida amb romano i alvocat, talleu les fulles (600 g), poseu-hi la carn i altres ingredients, abocant-ho tot amb la salsa.
- Amb tomàquets … Talleu una ceba blanca (1 un.) I un pebrot (1 un.) A mitges anelles. A continuació, trossegeu les fulles d’enciam (6 unitats) i combineu-les amb la resta d’ingredients, incloses les fulles de cirerer (12 unitats). A continuació, afegiu blat de moro en conserva (2 cullerades) a la barreja, aboqueu-hi oli d’oliva (3 cullerades), espolseu-ho amb pebre negre i sal al gust. A continuació, només cal remenar l’amanida romana amb tomàquets i servir-la amb patates, fideus i qualsevol altre plat principal.
- Amb gambes … Bullir 200 g de pollastre magre en aigua salada. A continuació, coleu el brou, traient l’escuma. A continuació, dissoleu-hi (50 ml) pebre vermell mòlt (a la punta d'un ganivet), maicena (un pessic) i sucre (1 cullerada. L. Sense portaobjectes). Aboqueu vinagre d'arròs (2 cullerades) i salsa de soja (3 cullerades) a la composició resultant. A continuació, fregiu els alls ratllats (5 grans) i el gingebre picat (1 culleradeta) en oli vegetal. Col·loqueu aquí les gambes pelades (500 g) i salteu-ho tot durant 5 minuts. Després d'això, sofregiu la meitat d'un petit cap d'enciam sense oli fins que es dauri, i afegiu-hi la resta. Ara aboqueu la salsa preparada al principi per a l’amanida de gambes i romano i deixeu coure a foc lent el plat durant 15 minuts. L’amanida tèbia se serveix escalfada.
- Amb pinyons … Traieu el suc de mitja llimona, barregeu-lo amb oli d’oliva (1, 5 cullerades), sal i pebre negre al gust, all picat (mig gra). En un altre bol, combineu la rúcula ben picada (1,5 tasses), els tomàquets cherry (10 unitats) i l’enciam (1,5 tasses). Ara escampeu aquesta barreja amb la salsa prefabricada, escampant-la amb parmesà i pinyons al gust.
- Amb amaniment de formatge … Fregiu el filet de pollastre picat finament (200 g) amb mantega. Quan comenci a cobrir-se amb una crosta daurada, ompliu-la de suc de taronja (60 ml) i cuineu-la al vapor sota la tapa durant 5 minuts. A continuació, fregiu els crostons de pa blanc (2 llesques), eixugueu-los sobre un tovalló, fregueu-los amb all, talleu-los i poseu-los a sobre dels filets. Completa-ho amb carn, trossos de formatge Roquefort (20 g), julivert (5 g), nata (1 cullerada) i nous (1 cullerada). Poseu tots els ingredients a les fulles d’enciam, tot assegurant-vos que el plat “creixi” més cap amunt i no d’amplada, feu una mena de lliscament.
Totes les receptes d’amanides romanes utilitzen fulles fresques, sense punts negres ni podridura. Perquè siguin més suaus, podeu abocar-hi aigua bullint abans de coure-les.
Dades interessants sobre l’amanida romana
Aquesta varietat d’enciam de sembra es considera molt espinosa, estima el sol i no tolera la humitat, el vent i les baixes temperatures. Per obtenir una bona collita, necessita un sòl negre d’alta qualitat. És per aquestes raons que un vegetal tan obstinat no creix bé als hivernacles i als fogons. A l’estiu, els jardiners el cultiven als llits i, a l’hivern, s’importen enciams de països càlids (Grècia, Turquia, Índia).
Inicialment, Romano només s’utilitzava per al tractament dels refredats, però amb el pas del temps es va veure com un ingredient meravellós per a molts plats culinaris. La més popular és l’amanida Cèsar, que es va preparar per primera vegada el 1924. El seu "naixement" va tenir lloc el 4 de juliol, dia de la independència dels EUA. Sempre s’afegeixen fulles fresques a un plat clàssic, que se serveix a gairebé tots els restaurants i cafeteries. Si no sabeu com és una amanida romana, val a dir que un cap de col pesa uns 0,5-0,7 kg i la seva longitud pot superar els 25 cm. La verdura té forma convexa i la més vella, més amargor en el seu gust … També apareix quan s’emmagatzema de manera incorrecta: temperatures superiors a 20 graus i humitat alta / baixa. La vida útil del producte és de 3 a 4 setmanes. Podeu augmentar-la si poseu el raïm junt amb el cap de col en aigua tèbia i salada.
El sabor amarg de les fulles s’explica pel fet que el producte conté lactucària (suc lletós). Aquesta mateixa substància pot transmetre una novel·la i una picant olor desagradable. Però, al mateix temps, és molt útil, ja que redueix els nivells de sucre en sang i normalitza el metabolisme. La planta es retira del jardí abans que aparegui la fletxa de les flors, ja que durant el període de floració la seva colla perd el seu sabor dolç.
Cal comprar caps de col amb fulles dures, però no gruixudes. No han de tenir ratlles negres als extrems. Com més brillant sigui el color, més frescos són. Mireu el vídeo sobre l’amanida romana:
Totes les formes de cuinar l’amanida romana tenen dret a la vida, la qüestió només està en les vostres preferències gustatives. La verdura es manifesta igualment en plats de carn, en peixos i en verdures. Tot i el seu capritxós cultiu, es considera bastant versàtil en la cuina. Per això, així com per la seva originalitat, es va enamorar tant dels xefs de països completament diferents com dels visitants dels establiments gastronòmics.
