Kebab de pollastre al forn: d'alguna manera sona fora de la caixa. Tanmateix, aquí no hi ha res inusual. El shish kebab no és pitjor que a l’estufa.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Segur que molts que van llegir el nom de la recepta van tenir preguntes immediatament. Per exemple, com cuinar-lo? Com coure? Per utilitzar una marinada o no? Si és així, quina? I quant de temps per marinar? Tots aquests problemes són especialment turmentats per les mestresses de casa novícies. De seguida us diré que el plat val la pena! Resulta que és fragant i tendre. El més important és conèixer alguns secrets de cuina. Però amb ells compartiré amb vosaltres.
Llavors, com es fa el kebab de pollastre perfecte i fins i tot al forn?
- Per fer greix el kebab, els filets de les cuixes són adequats. Gràcies a ells, el plat resultarà especialment tendre.
- El kebab dietètic només serà del pit. Abans, però, s’ha d’adobar i s’aconsella batre una mica amb un martell perquè les espècies i l’adob penetren més a les fibres.
- La carn no es trosseja molt fina. En cas contrari, s’assecarà al forn. Les peces més ideals tenen una mida mitjana d’almenys 1,5 cm.
- La carn només s’enfila contra les fibres. Això mantindrà el suc.
- Utilitzeu pinxos de fusta com a pinxos. les normals no cabran al forn. Les broquetes grans fetes amb tiges de bambú o bedoll són ideals.
- Incloeu ingredients àcids a la marinada. l'àcid trenca les fibres, cosa que els permet ser suaus. Amb aquest propòsit són adequats el quefir, el vinagre balsàmic, les taronges o el kiwi.
- Contingut calòric per 100 g - 104 kcal.
- Racions: 7-8 broquetes
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Filet de pollastre - 2 unitats. (si voleu un kebab gras, utilitzeu les cuixes)
- Kefir - 250 ml
- Safrà - 0,5 culleradetes
- Sal - 2/3 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta o al gust
Cuinar broquetes de pollastre al forn
1. Esbandiu els filets sota aigua corrent i eixugueu-los amb una tovallola. Utilitzeu un martell de cuina per picar-hi una mica, però no us en excediu, en cas contrari la carn quedarà massa fina i només es cremarà. A continuació, talleu-lo en trossos d’uns 3 cm.
2. Poseu la carn en un recipient profund i tapeu-la amb el quefir. Deixeu-ho allí uns 40 minuts. Durant aquest temps, el kefir penetrarà a les fibres i les estovarà, cosa que farà que el kebab sigui més suau i tendre.
3. A continuació, traslladeu la carn a un altre recipient, rectifiqueu-ho de safrà i pebre.
4. Remeneu bé el menjar. Gràcies al safrà, la carn pren immediatament un color groc-daurat. No dóna un gust especial, de manera que no es pot posar en res més. Altres espècies també seran apropiades aquí. Per exemple, la nou moscada, el gingebre, el llúpol suneli, etc.
5. Mentre la carn marini, poseu en remull les broquetes de fusta amb aigua freda. Això és necessari perquè no es cremin durant la cocció. Per remullar-los serà suficient, només 30 minuts.
A continuació, enfoqueu alternativament la carn als pinxos.
6. Col·loqueu els kebabs sobre un paper de forn de cara alta perquè la carn no toqui el fons. Si no és el cas, coeu el plat a la reixeta, sota la qual col·loqueu la planxa. A continuació, la carn es fregeix uniformement.
7. Escalfeu el forn a 200 graus i poseu el shish kebab al forn. Abans de col·locar el kebab al braser, salpebreu-lo. Després de 10 minuts de cocció, reduïu la temperatura a 180 graus i manteniu la carn 5-7 minuts més.
8. El shish kebab a punt s'ha de servir immediatament. Perquè quan es refredi, es tornarà dur i dur. Tot i que si passa això, la carn es pot eliminar per fer paté, amanida o bullir sopa.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar broquetes de pollastre al forn.
