Com cuinar una guatlla deliciosament a casa? TOP 4 receptes diferents amb fotos. Secrets i consells dels xefs. Receptes de vídeo.
Les guatlles cuites són un plat exquisit que fa 100 anys a Rússia es podia veure en totes les celebracions de la gent rica. Aquest petit ocell de plomatge marró gris té una carn tendra, saborosa, dietètica i alhora nutritiva. Un xef experimentat coneix diverses dotzenes de maneres de cuinar deliciosament les guatlles. La sopa es cou amb ells, es cou al foc obert i al forn, cuita sencera i picada, en la seva pròpia forma, amb un plat i una salsa. En aquest material, trobarem les receptes TOP-4 de com cuinar guatlla a casa. També us explicarem els secrets i consells dels xefs que us permetran revelar al màxim el gust de l’ocell.
Secrets i consells dels xefs
- Si mai no us heu trobat amb la preparació i selecció de guatlles, presteu atenció a diversos factors a l’hora de comprar. El primer i principal signe de frescor és l’olor. Una bona carcassa no té aroma, així que no oblideu olorar-la. L’aroma de la carn no ha de ser repulsiu i expressiu.
- Preste atenció a la superfície de l’ocell. L’exterior de la carcassa ha de tenir un aspecte sencer i uniforme, sense danys ni taques. Quan la premeu, no hi hauria d’haver cap moll. Un bon ocell sempre és força resistent i té un to rosa clar.
- Trieu guatlles refrigerades en un sol paquet. A l’interior no hi hauria d’haver ni menys trossos de gel. Si heu comprat menjar congelat, cuineu-lo immediatament després de descongelar-lo, com la carn no es pot tornar a congelar. Les canals congelades no haurien de ser massa pesades. El pes pesat diu que els fabricants han anat massa lluny amb el gel.
- Una canal refrigerada pot quedar-se a la nevera durant una setmana, però és millor cuinar-la immediatament. Al congelador, la vida útil és de 2-3 mesos.
- Abans d’adobar o coure guatlles, s’han d’inspeccionar per trobar plomes i plomes. Si les plomes són visibles a la pell, cantar la carcassa. Per fer-ho, fregueu-lo amb alcohol, fregiu-lo ràpidament en una paella i traieu-ne l'excés.
Guatlles en una broqueta
Les guatlles a la broqueta són una recepta luxosa i reial que impressionarà fins i tot al gourmet més exigent quan vegi un plat així a la taula festiva.
- Contingut calòric per 100 g - 131 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Guatlles - 3 unitats.
- Pa de sègol - 100 g
- All - 3 grans
- Sal al gust
- Alfàbrega: algunes branquetes
- Mantega - 50 g
- Pebre negre mòlt - al gust
- Bacon - 100 g
Cuinar guatlla en una broqueta:
- Peleu els alls i espremeu-los a través d’una premsa.
- Piqueu l'alfàbrega finament i combineu-la amb l'all picat. Afegir la mantega tova i remenar.
- Esbandiu les carcasses de guatlla amb aigua corrent i eixugueu-les amb un paper absorbent. Amaniu-los amb sal, pebre i farciu-los amb la barreja d'all resultant.
- Emboliqueu les guatlles amb cansalada i col·loqueu-les en una broqueta de fusta, alternant amb trossets de pa.
- Envieu-los a coure a 200 ° C durant 30-40 minuts.
Guatlla guisada
Les guatlles guisades preparades segons aquesta recepta són especialment tendres. El plat és adequat per a una dieta diària. I podeu servir l’ocell amb qualsevol guarnició al gust. Podeu guisar guatlles al forn o a la cuina.
Ingredients:
- Guatlles - 4 canals
- Ceba - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Api - 1/2 arrel
- Sal al gust
- All mòlt sec - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Caldo de pollastre - 250 ml
- Crema agra - 100 ml
- Farina - 1 cullerada
Cuinar guatlles guisades:
- Combineu sal, pebre negre, alls secs, oli vegetal (1 cullerada) i barregeu els productes en una massa homogènia.
- Renteu les guatlles, eixugueu-les amb un paper absorbent i fregueu-les amb la barreja resultant. Deixeu-los a la nevera durant 1-2 hores.
- A continuació, en una paella, escalfeu l'oli vegetal restant i fregiu les guatlles fins que estiguin daurades.
- Peleu la ceba, renteu-la i trossegeu-la ben fina. Peleu les pastanagues amb api, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Fregiu les verdures en una paella fins que estiguin daurades, rectifiqueu-les de sal i pebre al gust.
- Afegiu farina a les verdures i remeneu per distribuir uniformement. Abocar el brou calent, afegir la crema de llet i portar a ebullició.
- Passeu les guatlles fregides a un cassó de parets gruixudes, afegiu-hi la salsa i poseu-les al foc.
- Després de bullir, coure a foc lent la guatlla a foc lent fins que estigui cuita durant 40-45 minuts, o cuini al forn a 180 ° C.
Guatlla en una paella
Delicades i delicioses guatlles a la paella a casa. Aquesta és una manera interessant i molt senzilla de cuinar guatlles.
Ingredients:
- Guatlles - 2 unitats.
- Ceba - 1 unitat.
- Oli d’oliva: per fregir
- Romaní sec: 0,5 culleradetes
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar guatlla en una paella:
- Rentar i assecar les guatlles amb un paper absorbent. No funcionarà cuinar-les senceres en una paella, de manera que talleu amb cura les canals en dues parts, dividint-les al llarg de la carena i l’abdomen.
- Combineu sal, pebre negre, romaní i oli d’oliva.
- Lubriqueu les canals amb la marinada resultant i deixeu-les marinar durant 1, 5 hores.
- Unteu una paella amb una fina capa d’oli d’oliva, escalfeu i traieu els ocells.
- Fregiu-los pels dos costats fins que quedin cruixents i apetitosos.
- Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a mitges anelles fines.
- Quan es formi una escorça marró clar a les canals, afegiu-hi la ceba i barregeu-la.
- Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent a foc lent durant 20 minuts fins que estigui tendre.
Guatlla al forn
Cuinar guatlles al forn és una recepta fàcil i ràpida. Al mateix temps, les guatlles al forn són saboroses, sucoses, tendres i amb una crosta cruixent. El plat és molt útil per a la nutrició dietètica i per als nens.
Ingredients:
- Guatlla - 2 unitats.
- Salsa de soja: 2 cullerades
- Vinagre de vi blanc: 1 cullerada
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Oli d’oliva - 1 cullerada
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Poma àcida - 0,5 unitats.
- Oli vegetal - 1 culleradeta
Cuinar guatlles al forn:
- Esbandiu les guatlles amb aigua corrent, eixugueu-les amb un paper absorbent, sal i pebre per dins i per fora.
- Combineu la salsa de soja, el vinagre de vi, l’oli d’oliva i cobriu les canals amb la marinada. Deixeu-les marinar durant 2 hores.
- Al cap d’una estona, poseu una llesca de poma a l’abdomen de cada guatlla i lligueu les potes als ocells.
- En una paella prèviament escalfada amb una petita quantitat d’oli vegetal, fregiu els ocells per tots els costats fins que estiguin daurats.
- Poseu les cebes pelades picades en un plat de forn. Col·loqueu-hi guatlles fregides.
- Aboqueu la resta de la marinada al motlle i afegiu-hi una mica d’aigua perquè els ocells quedin coberts per 1/3 part.
- Envieu les guatlles a coure al forn preescalfat a 170 ° C durant 30 minuts. Cada 10 minuts, raspalleu-los amb la salsa que es troba al fons del motlle.
- A continuació, preescalfeu el forn a 180 ° C, enceneu la convecció i daureu la guatlla durant 10 minuts.
