Una recepta detallada per fer un pastís de xocolata amb esmalt de xocolata, decorat amb un llentiscle de colors. Ingredients i procés de cocció detallat amb consells.
El millor regal d’aniversari per al vostre fill és cuinar un deliciós i bonic pastís de xocolata. No tots els adults rebutjaran aquesta delícia perquè el pastís casolà només té ingredients naturals, sense diversos additius alimentaris ni colorants. Sí, aquesta dolça creació haurà de parar-se i jugar a la cuina, però valdrà la pena.
- Contingut calòric per 100 g - 285 kcal.
- Racions: 1 pastís
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Ous de segon grau: 2 unitats.
- Sucre: 575 g
- Nous - 45 g
- Cacau en pols - 3, 2 cullerades
- Llet - 850 g
- Farina: 370 g, 2, 4 cullerades
- Cognac - 30 g (per sucar el pastís)
- Vanil·lina de sucre - 10-13 g
- Mantega - 250 g
- Cacau en pols: 100 g, 3, 3 cullerades
- Aigua - 219 g
- Sucre en pols - 220 g
- Gelatina: 3,9 g
- Suc de llimona - 1 culleradeta
- Colorants alimentaris
Recepta pas a pas per fer un pastís de xocolata:
Massa de pastís:
- Tritureu els ous amb sucre i batre fins que quedi homogeni. Introduïu gradualment la soda apagada amb llet i vinagre a temperatura ambient.
- Tamiseu la farina, barregeu-la amb cacau i les nous picades i, a continuació, bateu-la amb la resta de la barreja. La massa acabada hauria d’assemblar-se a la crema agra espessa per la seva consistència. Si resulta una mica prim, afegiu-hi farina. Una bona barreja s’indica mitjançant grans bombolles que apareixen després d’aturar la batedora.
- Per coure el pastís cal una forma gran, d’uns 28-32 cm de diàmetre, untar-la amb mantega o oli vegetal, abocar la massa i posar-la al forn preescalfat. El pastís es cou durant 40-55 minuts, comproveu la seva preparació amb un escuradents.
Cuinar crema de xocolata:
- Feu bullir la llet, aboqueu-hi farina diluïda amb aigua i sucre-vanil·lina.
- Bullim uns minuts fins que espesseixi la massa i, a continuació, retirem del foc.
- Tritureu la mantega a temperatura ambient amb sucre i cacau en pols, afegiu la massa resultant a la llet refredada i barregeu bé. La crema està llesta.
Preparació d'esmalt de xocolata:
- Posem una cassola amb llet i sucre al foc.
- Diluïu el cacau en pols en aigua i afegiu-lo a mesura que s’escalfa la massa de la llet. La nostra barreja s’ha de reduir fins a 2/3 del volum original. Refredeu una mica l’esmalt i barregeu-ho amb mantega.
Mastic de cuina per a pastís de xocolata:
- Remullar la gelatina durant 18 minuts. en aigua freda, després dissoleu-ho amb un bany maria, afegiu suc de llimona i aboqueu-lo en sucre en pols.
- Pastem de manera que el llentiscle quedi enrere per darrere de les mans. Després de pastar, es pot pintar amb pintures alimentàries com la meva.
Muntatge del pastís:
- Talla el pastís refredat per la meitat, satura el centre amb cognac i unta generosament amb nata.
- Unteu la part superior i els costats del pastís amb cobertura de xocolata tèbia.
- Després que l’esmalt s’endureixi, podeu començar a decorar amb llentiscle. Ja està, el pastís de xocolata de la nit d’hivern ja està a punt!
Consells per fer pastissos:
- Per fer la massa més grossa i suau, batem bé la massa dels ous (fins que el sucre estigui completament dissolt). Els ous pre-frescos es poden batre amb una mica de sal i només després afegir sucre en porcions.
- Per evitar que el fons es cremi, ompliu un petit cassó amb aigua i poseu-lo al forn sota el motlle. També podeu posar paper sulfuritzat en un plat de forn per obtenir una base de pastís de xocolata i untar-lo amb una mica d’oli vegetal.
- Si el pastís és desigual, el podeu tallar i barrejar la resta amb la crema i uniformitzar les vores.
- Durant la preparació de l'esmalt de xocolata, s'ha de remenar amb freqüència, en cas contrari es pot cremar.
- Si el llentiscle comença a assecar-se, afegiu un parell de gotes de suc de llimona o aigua corrent i, a continuació, pasteu-lo bé.
Gaudiu del vostre te i de bones festes!
