La composició de la melmelada de pera, les seves propietats beneficioses i les seves contraindicacions per al seu ús. Com es menja i es pot cuinar a casa? Receptes senzilles amb el producte.
La melmelada de pera és una melmelada dolça de major densitat. Alguns tipus d’aliments es poden tallar amb un ganivet, com el pa. La delicadesa es menja en estat pur o s’afegeix a productes de forn i postres. És ric en hidrats de carboni i vitamines, per tant té un efecte beneficiós sobre el cos humà. El consum regular del producte en dosis grans pot provocar un ràpid augment del pes corporal.
La composició i el contingut calòric de la melmelada de pera
La composició tradicional de melmelada de pera inclou fruites i sucre. Hi ha receptes amb addició de tot tipus d’espècies: canyella, vainillina, etc.
Per a la preparació de delícies a les empreses, les peres s’escullen principalment massa madures i poc normals (amb podridura, forma asimètrica, etc.). Aquestes fruites contenen la major quantitat de dolçor i suc.
Els fabricants moderns no sempre compleixen les normes estatals a l’hora d’elaborar melmelades de fruites. Sovint s’afegeixen espessidors, estabilitzants de sabor i fins i tot sabors a les peres i al sucre. No s’exclouen els casos d’ús de colorants i sabors diversos. Per tant, els experts recomanen comprar melmelada només a empreses de confiança amb una reputació impecable.
Nota! Si veieu un producte amb un color massa brillant al taulell de la botiga, assegureu-vos de comprovar-ne la composició.
El contingut calòric de la melmelada de pera per 100 g és de 215 kcal, dels quals:
- Proteïnes - 0,1 g;
- Greixos - 0,1 g;
- Hidrats de carboni: 56, 8 g;
- Fibra dietètica - 0 g;
- Cendra - 0, 42 g;
- Aigua: 0,3 g.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina A - 0, 003 mg;
- Vitamina PP: 0,0466 mg;
- Vitamina H - 0,03 mcg;
- Vitamina B1 - 0, 006 mg;
- Vitamina B2 - 0,01 mg;
- Vitamina B5 - 0,02 mg;
- Vitamina B6 - 0, 009 mg;
- Vitamina B9 - 0,6 mcg;
- Vitamina C - 0,7 mg;
- Vitamina E - 0,1 mg.
Minerals per 100 g:
- Rubidi (Rb) - 15,4 mcg;
- Níquel (Ni) - 6 μg;
- Cobalt (Co) - 3,5 mcg;
- Silici (Si) - 2,1 mg;
- Vanadi (V) - 1,8 mcg;
- Bor (B) - 45,5 mcg;
- Molibdè (Mo) - 1,8 μg;
- Fluor (F): 3,5 mcg;
- Manganès (Mn) - 0,0228 mg;
- Coure (Cu) - 42 mg;
- Iode (I) - 0,4 mcg;
- Zinc (Zn) - 0,0665 mg;
- Ferro (Fe) - 1 mg;
- Sofre (S) - 2,1 mg;
- Clor (Cl) - 0,4 mg;
- Fòsfor (P) - 5,4 mg;
- Potassi (K) - 57 mg;
- Sodi (Na) - 5,5 mg;
- Magnesi (Mg) - 4,1 mg;
- Calci (Ca) - 7, 7 mg.
En una nota! Una culleradeta conté 12 g de melmelada i, al menjador, 36 g.
Propietats útils de la melmelada de pera
Les peres es troben entre els fruits més beneficiosos per a la salut humana. Però amb un tractament tèrmic prolongat, perden la majoria de les seves vitamines. A la melmelada, queda un 30% dels nutrients, en comparació amb les peres fresques.
Al mateix temps, no es recomana l’ús de fruites fresques en grans quantitats per a persones grans i nens. Aquesta categoria de consumidors pot experimentar diarrea i pesadesa a l’abdomen fins i tot després d’haver menjat algunes fruites. Però en forma de melmelada, les peres són més fàcils de digerir i assimilar. Per tant, els experts no posen restriccions d’edat a l’ús d’aquest tipus de melmelada.
Els beneficis de la melmelada de pera s’expressen en les següents propietats del producte:
- Millora el metabolisme … Les peres contenen una gran quantitat de vitamines que participen en els processos metabòlics del cos, generalment s’accepta que la ingesta diària d’una cullerada de melmelada ajuda a optimitzar l’absorció dels aliments.
- Elimina l'excés de sals i toxines del cos … Les peres tenen un efecte diürètic lleu i de vegades es prescriuen a persones amb càlculs renals.
- Rejoveneix la pell … Per a això, les peres contenen molts microelements útils que prevenen l’envelliment prematur de la pell, fent-les fermes i elàstiques.
- Optimitza el tracte digestiu i proporciona ràpidament al cos una sensació de plenitud … Més del 60% de la massa de melmelada és fibra, ajuda a millorar la digestió, és força satisfactori, mentre que no es diposita al cos en forma de dipòsits grassos.
- Augmenta la immunitat … El producte conté pectines i diversos àcids que poden combatre infeccions i gèrmens.
Interessant! A l’antiguitat, en la medicina popular, la melmelada de pera tenia el paper d’un agent antipirètic i un medicament contra els refredats.
Contraindicacions i danys de la melmelada de pera
Les peres es consideren un producte al·lergènic, de manera que les persones amb intolerància individual a aquesta fruita s’han d’abstenir de menjar melmelada.
En alguns casos, l’ús de llaminadures de pera pot provocar disbiosi.
El producte conté molt sucre, cosa que significa que afecta negativament la forma i l’estat de l’esmalt dental, augmenta els nivells de glucosa en sang i no es recomana als diabètics.
Al mateix temps, el mal de la melmelada de pera és ambigu i relatiu. Les peres es consideren molt beneficioses per als humans i ajuden a normalitzar els nivells de sucre en la sang. Per tant, si la melmelada acabada no conté sucre granulat, es pot recomanar el seu ús pels diabètics.
Algunes mestresses de casa fan melmelada a casa i afegeixen mel en lloc de sucre. Es considera que aquest tractament de fruita és més saludable. S'ha de coure segons una recepta especial, perquè si bulliu la massa de pera amb mel, tots els nutrients s'evaporaran del producte apícola.
Com cuinar melmelada de pera?
Hi ha moltes receptes d’aquesta dolçor. Fins i tot podeu coure melmelada de pera per a l’hivern a una cuina lenta. Per fer-ho, és millor triar fruites de pera lleugerament podrides i madures; com ja s’ha dit, aquestes fruites contenen la major quantitat de sucre natural i fan que la melmelada sigui dolça i aromàtica.
Algunes mestresses de casa prefereixen la melmelada no massa estreta, que té una consistència similar a la melmelada. El gruix del producte depèn de la durada de la cocció. Si voleu que sigui el més espès possible, cuineu diverses hores.
Us presentem diverses receptes de melmelades de pera tradicionals i més senzilles per a l’hivern:
- Recepta clàssica … Prepareu les peres: per a això, seleccioneu 2,5 kg de fruites madures, renteu les fruites, retalleu les caixes de llavors i els llocs amb podridura. Pelar la pell és opcional. Tritureu la fruita amb una batedora o trituradora de carn. Barregeu la massa resultant amb 1 kg de sucre i porteu-la a ebullició. Cargoleu el foc i deixeu coure a foc lent la melmelada durant una hora i mitja. Remeneu els aliments periòdicament per evitar la crema. El temps de preparació del tractament pot variar en funció de la sucositat de la fruita i dels requisits per al gruix del producte acabat.
- Melmelada espessa amb espècies … Prepareu i tritureu peres d’1 kg tal com es descriu a la recepta anterior. Combineu puré de patates amb sucre granulat de 0,5 kg. Coeu la massa de la fruita a foc moderat fins que obtingueu la consistència de melmelada desitjada. Això sol trigar d’1 a 2 hores. 20 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu 1/4 culleradeta a la fruita. àcid cítric i una mica de vainillina. La melmelada està a punt per rodar!
- Melmelada al forn lent … Piqueu 2 kg de peres rentades a trossos mitjans. Passeu la pell de taronja per un triturador de carn (n’hi ha prou amb 1 o 2 pells). Transferiu els ingredients resultants a un bol multicooker. Cobriu-los amb sucre (2 gots múltiples) i afegiu-hi 5 g d’àcid cítric. Activeu el mode "Estofat" i, remenant, coeu la melmelada durant 2 hores.
Nota a l’amfitriona! Una manera convenient d’esterilitzar els pots de melmelada: rentar el recipient amb una solució de sosa, abocar 150 ml d’aigua a cada pot i coure els plats al vapor al microones durant 5-7 minuts.
Receptes de melmelada de pera
Podeu menjar melmelada de pera tallant-la a trossos i bevent-la amb te o estenent-la al pa. Però només cal afegir algunes culleres d’aquesta delicadesa als productes de forn i obtindreu una obra mestra culinària.
TOP 3 receptes amb melmelada de pera:
- Puffs … Per preparar una delícia, necessitareu 0,5 kg de pasta de full. Per fer-vos-ho més fàcil, podeu comprar massa preparada a la botiga congelada. Descongeleu la massa i talleu-la en tires: cada full s’ha de dividir en 3 seccions longitudinals. Estireu una mica cada tira i talleu-la en 3 trossos més. Farciu els rectangles resultants amb melmelada i formeu-los en rectangles compactes. Raspalleu-les amb rovell batut. Feu 3-4 talls a sobre de cada full. Això és necessari perquè durant la cocció el suc alliberat de la melmelada surti a través dels talls de la part superior dels productes. Gràcies a això, les bufades no cremaran per la part inferior i adquiriran una part superior vermellosa. Coure les postres al màxim durant 18 minuts. Bon Appetit!
- Bulk Pie amb melmelada de pera … Estovar 250 g de margarina de mantega i combinar amb 2 cullerades. farina. Batre 2 ous de gallina a la massa i afegir 1 cullerada. Sàhara. Salpebreu-ho tot amb 1/2 culleradeta. refresc, una mica de vainillina i sal. Barregeu bé la massa resultant i pasteu-ne la massa. Dividiu la massa resultant en 3 parts iguals. Poseu-ne dos junts, formeu una escorça de la massa i poseu-la en un plat de forn. Esteneu 1 cullerada per sobre de la massa. melmelada i mitja llimona, tallada a daus. Gràcies a la llimona, el pastís sortirà amb acidesa i aroma original. Combineu la resta de la massa amb 1 cullerada. enfarineu i fregueu fins que apareguin molles. Escampeu el pastís amb molles i coeu-ho al forn durant 40 minuts.
- Rodar … Bateu 1 ou amb 120 g de sucre fins que aparegui escuma i la massa augmenti el volum aproximadament 3 vegades. Afegiu 125 g de farina, 1 culleradeta als ous. refresc, apagat amb vinagre i pastar la massa. No us sorprengueu que sigui rar i enganxós a les mans; això ho proporciona la recepta. Unteu un plat de forn amb oli vegetal i aboqueu-hi la massa. A aquests efectes, podeu utilitzar paper vegetal. Es cou al forn preescalfat durant uns 20 minuts. Quan la galeta estigui daurada i cuita al forn, cobriu-la amb melmelada i feu-la rodar. El més important és no sobreexposar el pastís al forn, en cas contrari no s’embolicarà en la forma desitjada. Podeu decorar el rotllo acabat amb topping, xocolata ratllada i molt més.
Un consell útil! Comproveu la preparació de la galeta amb un partit. Trapeu-hi el pastís: si la massa està llesta, el llumí continuarà sec.
Dades interessants sobre la melmelada de pera
TOP 3 dades interessants sobre la melmelada de pera:
- Se sol anomenar ambre de flascó pel seu color taronja càlid i brillant i per la seva massa homogènia.
- Les melmelades enrotllades en un pot de vidre s’emmagatzemen més temps (2 anys) que en un recipient de ferro (1 any). És millor emmagatzemar el producte en una habitació seca a una temperatura positiva (però no superior a 25 ° C).
- Es desconeix quan i on es van compilar les primeres receptes de melmelada de pera. Els experts diuen que el seu nom prové de la paraula polonesa "powidla". Els pals feien melmelada a partir de fruites recollides de la terra. Molt sovint no eren peres, sinó pomes. Les fruites lleugerament podrides es van rentar a fons, es van netejar de podridura i es van coure a foc lent al foc durant almenys tres dies. A la melmelada no s’hi va afegir cap sucre granulat ni mel, ja era molt dolç. La delícia podria haver estat guardada en terrissa durant diversos anys.
Com cuinar melmelada de pera: mireu el vídeo:
La melmelada de fruita és una font de vitamines i minerals. El poden menjar tant adults com nens. Un producte preparat a la cuina casolana és el més útil, sobretot si conté la quantitat mínima de sucre granulat. Podeu aprendre a cuinar melmelada de pera a gairebé qualsevol revista culinària.
