Ratlladura d'aranja: composició i contingut calòric, per què és útil el producte, en aquests casos és millor no menjar-lo. Com s’utilitza la pela d’un cítric agredolç a la cuina. Dades interessants sobre el producte. Cal destacar que, entre els molts productes recomanats per baixar de pes, l’aranja és un dels pocs per als quals s’ha demostrat científicament la seva eficàcia en la lluita contra l’obesitat. Els dietistes de San Diego han fet un estudi força gran. Van dividir el grup de voluntaris en dues parts, cadascuna d’elles menjava segons el seu menú habitual no dietètic. Al mateix temps, un grup va afegir mitja toronja a la dieta, mentre que el segon no va consumir la fruita. Com a resultat, després de quatre mesos d’investigació, cada membre del primer grup va perdre almenys 2 quilograms i tot el segon grup es va mantenir amb el mateix pes. Sí, el progrés difícilment es pot anomenar impressionant, però no oblideu que, a part de menjar la fruita, els subjectes no van prendre cap altra mesura per combatre l'excés de pes.
Per cert, el nivell d’insulina i glucosa a la sang també es va mesurar en els subjectes abans i després de l’estudi, com a resultat, en el primer grup, els indicadors corresponents van disminuir significativament, cosa que va demostrar l’eficàcia del producte en la prevenció. de diabetis mellitus.
Contraindicacions per a l’ús de ratlladura d’aranja
La rica composició química del producte proporciona no només els seus beneficis excepcionals, sinó també la presència d’un nombre considerable de contraindicacions. Per això, és important tenir precaució a l’hora de menjar ratlladura d’aranja, només en aquest cas es pot obtenir el màxim benefici i eliminar les conseqüències negatives.
En primer lloc, cal dir que el producte té propietats al·lergèniques pronunciades i, per tant, cal introduir-lo acuradament en la dieta dels nens i dels al·lèrgics.
A més, cal tenir en compte que la pell de toronja no s’ha de menjar simultàniament amb molts medicaments, inclosos els analgèsics, els antidepressius, etc. Si esteu prenent pastilles, primer consulteu amb el vostre metge abans d’introduir el producte a la vostra dieta.
També cal una consulta prèvia amb un metge per obtenir permís per consumir ratlladura d’aranja si:
- Estàs embarassada;
- La lactància materna;
- Tenir malalties gastrointestinals agudes o cròniques;
- Altres malalties agudes o cròniques.
A més, no oblideu que no es recomana que ningú abusi del producte per evitar diversos símptomes desagradables. Moltes fonts indiquen que pot reduir l’eficàcia de les píndoles anticonceptives. A més, hi ha estudis de científics nord-americans que afirmen que la ingesta constant d'aranja en dones menopàusiques augmenta el risc de desenvolupar càncer de mama. No es presenta la base d’evidències dels fets esmentats, però no interfereix en la cura.
Receptes amb ratlladura d'aranja
L’ús de ratlladura d’aranja a les receptes, així com les pells d’altres cítrics, va començar fa relativament poc temps. Aquestes "espècies" van guanyar popularitat només a l'edat mitjana. Fins ara, els especialistes culinaris estaven alarmats per la seva olor massa forta i el seu gust acrit.
Avui en dia, la ratlladura d’aranja s’utilitza molt activament a les cuines de tot el món i el seu lloc es troba tant en la preparació de plats salats (sopes, carns, amanides, com en la creació de delicioses postres: gelatina, pastes, dolços). A més, es fabriquen diverses tintures a base de ratlladura, a més, s’afegeixen trossos de pell de cítrics al te per obtenir un aroma únic i un sabor revigorant.
La ratlladura d’aranja afegirà notes exòtiques a qualsevol plat i la recepta habitual brillarà amb nous colors. Tot i això, si abans no heu utilitzat aquesta "espècia" a la cuina, us recomanem que comenceu amb plats provats:
- Magdalena de cítrics … Combineu farina (2 tasses) amb pols de coure (1 culleradeta) i sal (0,5 culleradeta). Combineu per separat el sucre (300 grams), la mantega estovada (6 cullerades) i la crema de formatge (200 grams), bateu tots els ingredients amb una batedora o batedora; haureu d’obtenir una massa homogènia i esponjosa. Afegiu-hi ous (2 peces), ratlladura (2 cullerades), vainilla (1 culleradeta) i oli de gira-sol (50 ml), torneu a batre. Afegir la llet (150 ml) i afegir-hi poc a poc la farina. Unteu amb oli un plat de forn, transfereu-hi la massa i enforneu-ho a 180 graus durant aproximadament una hora. Serviu les postres idealment amb esmalt de suc d’aranja. Per fer el glacejat, espremeu el suc de cítrics (1 tassa), poseu-lo al foc, poseu-lo a ebullició i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts. Traieu-ho del foc, afegiu-hi sucre en pols (250 grams), sal (a la punta d'un ganivet) i barregeu-ho bé.
- Amanida de mar amb aranja … Prepareu un adob amb oli d’oliva (2 cullerades), suc d’aranja i ratlladura (de la meitat de la fruita), una barreja de pebrots i sal marina (al gust). Col·loqueu la barreja de marisc ja feta descongelada a la marinada durant 15-20 minuts. Preescalfeu una paella i salteu el marisc durant un parell de minuts per cada costat. Prepareu la salsa: Combineu oli d’oliva (2 cullerades) amb all (1 gra) i suc de toronja (de l’altra meitat de la fruita). Talleu la polpa de l’aranja (d’una fruita), pelant-la. Esquireu les fulles d’enciam amb les mans, barregeu-les amb marisc i aranja, aboqueu-hi la salsa.
- Gall dindi en adob cítric … Filet de gall dindi, preferiblement de la cuixa (800 grams), tallat a porcions. Prepareu la marinada: combineu la ratlladura d'aranja (d'una fruita), l'all (4 dents), pebre vermell mòlt (al gust) i oli d'oliva (50-70 ml). Fregueu la marinada sobre la carn i deixeu-la com a mínim mitja hora. Passeu el gall dindi a un plat de forn, afegiu la fulla de llorer i coeu-ho a 180 graus durant 40 minuts. Prepareu la salsa: poseu en una cassola nabius (200 grams), sucre (100 grams), ratlladura de taronja (1 culleradeta), nou moscada, pebre negre i gingebre (0,5 culleradeta cadascuna), sal (1 cullerada), midó (1 cullerada), aboqueu-hi aigua (1 got). Feu bullir la barreja, coeu-la durant 15-20 minuts. Refredar i servir amb carn. El puré de patates és un plat ideal.
- Sorbet d'aranja … Barregeu aigua (100 ml) i sucre (200 grams) en una cassola petita, poseu-la al foc, poseu-la a ebullició i deixeu-la coure durant 3-5 minuts. Refredar, afegir la ratlladura d’aranja (1 culleradeta), el suc d’aranja espremut (de 3 fruites), el vodka (1 cullerada) i l’almívar de granadina (1 culleradeta). Aboqueu el sorbet a les safates de glaçons i envieu-lo al congelador durant 4-5 hores; remeneu-ho cada 15 minuts fins que es solidifiqui.
- Salsa holandesa de Gordon Ramsay … La salsa es prepara al bany maria. Col·loqueu en un recipient rovells d’ou (3 peces), coriandre (1 culleradeta), ratlladura d’aranja (1 cullerada) i suc (100 ml). Remeneu la salsa constantment per obtenir una uniformitat perfecta. Al cap de 3-5 minuts, retireu-ho del foc, afegiu oli d’oliva (3 cullerades), comproveu si hi ha prou condiment, afegiu-lo si cal.
Com podeu veure, la ratlla de toronja obre un gran camp per experimentar. I les receptes descrites són només el principi. Si us agrada el sabor únic que un producte dóna als vostres aliments, no us atureu amb aquests exemples. Feu-lo part de la vostra dieta i gaudiu dels avantatges de la ratlladura de cítrics exòtics.
Dades interessants sobre l’aranja
Alan Hirsch, neuropatòleg, psiquiatre i membre de la Chicago Smell and Taste Research Foundation, va descobrir una característica interessant de l’olor de l’aranja. Mitjançant una sèrie de proves especials, va descobrir que l’olor d’aquest cítric fa que els homes vegin dones de 5 a 6 anys més joves. Cal destacar que no es va trobar cap efecte contrari.
Aranja, que significa "fruit del raïm" en la seva traducció, va rebre el seu nom a causa de les característiques específiques de la ubicació dels fruits durant el creixement: "s'amunteguen" molt entre ells, com a resultat dels quals es crea la il·lusió d'una vinya.
Durant molt de temps, els arbres d’aranja només s’utilitzaven amb finalitats decoratives.
Les fruites d’aranja tenen diferents colors, però les vermelles es consideren les més útils: contenen la màxima concentració de vitamines i altres substàncies necessàries per al cos humà.
La primera menció escrita d’un cítric amb un gust amarg es remunta al 1750: el famós sacerdot botànic gal·lès Griffiths Hughes en va escriure. Tanmateix, Hughes va dir que avui no era conegut per tothom, sinó que era "la fruita prohibida". Una mica més tard, la fruita va rebre el nom de "petit sheddock" perquè semblava un pomelo, que anteriorment es deia exactament sheddock en honor del capità anglès Sheddock, que va portar la fruita a Barbados al segle XVII.
L’aranja va rebre el seu nom actual només el 1814 i ja el 1880 aquesta cultura era increïblement popular i a principis del segle XX ocupava un lloc destacat al mercat mundial de la fruita.
Mireu un vídeo sobre l’aranja:
La ratlladura d'aranja és un producte que conté una gran quantitat de substàncies biològicament actives. Això explica els seus avantatges excepcionals i, al mateix temps, imposa certes restriccions a l’ús del producte. Però si no sou dels que està prohibit, assegureu-vos d’introduir-lo a la vostra dieta; el vostre cos us donarà les gràcies.
