Els eclairs i els profiterols són petites pastes fetes amb pastisseria choux. Després d’haver preparat aquestes postres franceses, també hauríeu de decorar-les molt bé i servir-les a taula. Com fer-ho i parlarem en aquesta ressenya.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Val a dir que els eclairs poden ser completament diferents. Per exemple, es fan amb farcits salats com carn, bolets i formatge. Es serveixen amb brou o com a berenar abans de sopar. També poden estar buits, per exemple, anells, i servir-se amb primers plats (sopes, borscht), com donuts. Però sobretot, els profiterols en forma de postres amb gelat, nata dolça i crema són acceptables i encantats per a la nostra cuina. Profiteroles dolços, tallats per la meitat i subjectats amb salsa de caramel, nata o xocolata.
Segons el farcit escollit, s’ha de preparar la massa per tal de crear un sabor equilibrat del producte. Pot ser dolç, neutre o lleugerament salat. En aquesta ressenya, oferiré una variant de la forma més senzilla i assequible de decorar eclairs amb crema dolça i cobertura de xocolata. Trigareu un mínim de temps en completar-lo i s’utilitzaran els productes disponibles.
- Contingut calòric per 100 g - 260 kcal.
- Racions: 15
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Eclairs al forn - 15 unitats.
- Ous: per a crema de proteïnes
- Xocolata - 100 g
- Sucre - 50 g
- Aigua potable - 75 ml
- Flocs de coco: 1 cullerada
Recepta pas a pas per decorar eclairs
1. Aquesta recepta suposa que els eclairs ja estan cuits i que es fa la crema. Podeu llegir com elaborar eclairs i crema de proteïnes al nostre lloc web. Però us ho recordaré breument. Així, quan els eclairs estiguin a punt, trenqueu la xocolata a trossos i poseu-la en un bol net, que col·loqueu sobre un recipient amb aigua. Foneu la xocolata al bany maria fins obtenir una consistència líquida, però no la feu bullir.
2. Talleu els eclairs refredats acabats per la meitat al llarg i es couen al forn de la manera següent. La mantega es fon. Es divorcia amb aigua i s’escalfa a 90 graus. S'aboca la farina i la massa està ben pastada. Traieu el bol del foc i incorporeu els ous un a un. Podeu trobar una recepta més detallada per fer eclairs a les pàgines del lloc.
3. Per tant, prepareu el coco i la xocolata desfeta.
4. Immergiu els taps eclair a la xocolata desfeta perquè quedin completament coberts de cobertura.
5. Mentre la xocolata estigui calenta, escampeu-la amb coco. En aquest punt, haureu de tenir una crema preparada, que es distribuirà a la primera meitat dels eclairs. En aquesta recepta he utilitzat una crema de proteïnes. Per preparar-lo, heu de batre les clares i afegir-hi caramel, fet a partir d’aigua i sucre. Però també podeu utilitzar crema de flam. Per fer-ho, els ous es molen amb sucre, s’hi aboca llet i es bull. S'aboca midó en un raig prim, es refreda i s'hi afegeix mantega. La crema agra també és adequada. Podeu llegir receptes de tot tipus de cremes al lloc web.
6. Cobriu les meitats dels eclairs farcits de crema amb les tapes amb cobertura de xocolata.
7. Els eclairs estan preparats i els podeu servir a taula.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com decorar els eclairs de manera senzilla i meravellosa?
