Composició i contingut calòric de la melmelada de kiwi. Com és útil, potencial dany i contraindicacions. Receptes de melmelada de kiwi. A quins plats hi podeu afegir?
La melmelada de kiwi és un postre que és una fruita tropical pre-trossejada i després cuita en almívar de sucre. Té un sabor molt agradable: dolç amb una acidesa pronunciada. Es pot preparar exactament en forma de melmelada, en què la fruita es posa en belles llesques o trossos, o es pot fer com una melmelada homogènia: en aquest cas, el kiwi primer s’ha de passar per un molinet de carn o una batedora. Sovint s’afegeixen altres fruites tropicals a les postres: taronges, llimones i fins i tot plàtans. La melmelada de kiwi no és només una delícia saborosa, sinó també un producte útil, especialment valuós per a la immunitat, ja que la fruita conté una quantitat rècord de vitamina C.
Composició i contingut calòric de la melmelada de kiwi
A la foto, melmelada de kiwi
Tot i que la melmelada sol contenir molt de sucre, el seu valor energètic no és molt alt.
El contingut calòric de la melmelada de kiwi és de 235 kcal, dels quals:
- Proteïnes - 0,5 g;
- Greix - 0,5 g;
- Hidrats de carboni: 57 g.
A causa de la manca de greixos, s’utilitza sovint en diverses dietes com a postres saludables. Però, per descomptat, heu d’entendre que, tot i que el contingut calòric del producte és petit, no n’heu d’abusar, ja que la composició de la confitura de kiwi conté molts hidrats de carboni simples, que ja estan sobresaturats en la dieta moderna.
La fruita en si és molt útil, conté una quantitat rècord de vitamina C: un 200% de la dosi diària de 100 g, a més d’una àmplia gamma d’altres vitamines i minerals, encara que no en una quantitat rècord, però és important per al conjunt equilibri de la dieta. I encara que durant el procés de cocció molts components útils deixen la fruita, en queden una quantitat important a les postres acabades.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina A, RE - 15 mcg;
- Beta carotè: 0,09 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,02 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,03 mg;
- Vitamina B4, colina - 7, 8 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,183 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,063 mg;
- Vitamina B9, folat - 25 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 180 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
- Vitamina K, fil·loquinona - 40, 3 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,5 mg;
- Niacina: 0,4 mg
Macronutrients per 100 g:
- Potassi: 300 mg;
- Calci: 40 mg;
- Silici: 13 mg;
- Magnesi: 25 mg;
- Sodi: 5 mg;
- Sofre: 11,4 mg;
- Fòsfor: 34 mg;
- Clor - 47 mg.
Microelements per 100 g:
- Alumini: 815 mcg;
- Bor - 100 mcg;
- Vanadi - 0,76 mcg;
- Ferro - 0,8 mg;
- Iode - 2 mcg;
- Cobalt - 1 mcg;
- Liti: 0,7 mkg;
- Manganès: 0,098 mg;
- Coure - 130 mcg;
- Molibdè: 10 mcg;
- Níquel - 0,3 mcg;
- Rubidi: 44 mcg;
- Seleni - 0,2 mcg;
- Estronci: 121 mcg;
- Fluor: 14 mcg;
- Crom: 1,45 mcg;
- Zinc - 0,14 mg.
- Zirconi: 10 mcg.
A més, el kiwi conté fibra dietètica, àcids orgànics, enzims, components antiinflamatoris i antioxidants naturals: rutina, actidina, catequina.
Propietats útils de la melmelada de kiwi
La deliciosa melmelada de kiwi no només és una apetitosa decoració de taula, sinó també una autèntica medicina popular que ajuda a prevenir moltes malalties. Té un efecte particularment bo sobre els processos metabòlics i l’estat del cor i dels vasos sanguinis, té un efecte positiu sobre les defenses del cos i el sistema nerviós. Recomanat per a nens i adults.
Els avantatges de la melmelada de kiwi:
- Normalització de l’aparell digestiu … Les postres són útils per a la regulació dels processos metabòlics, inclòs per ajudar a dissoldre els dipòsits de greix. A més, en general, millora el funcionament del sistema digestiu, normalitza la peristalsi, afavoreix l’eliminació de toxines i toxines. L'efecte curatiu del kiwi per al restrenyiment s'ha demostrat en diversos estudis.
- Reforç de les defenses del cos … La vitamina C de la composició té un efecte estimulant sobre el sistema immunitari. Les postres són efectives no només en la prevenció de diverses malalties, sinó també en el tractament dels refredats; assegureu-vos de tancar el pot de melmelada de kiwi durant l’hivern si voleu salvar-vos dels virus amb un remei natural i saborós.
- Efecte beneficiós sobre el cor i els vasos sanguinis … El producte enforteix els vasos sanguinis, ajuda a estabilitzar la pressió arterial i millora la funció cardíaca en general. A més, les postres milloren el metabolisme del colesterol, que al seu torn és una excel·lent prevenció de l’aterosclerosi, la trombosi i les afeccions cardíaques agudes.
- Normalització del sistema nerviós … Les postres poden tenir un efecte positiu en el funcionament del sistema nerviós: augmenta la resistència a l’estrès, estimula l’activitat mental, millora la memòria, alleuja la depressió i combat l’insomni.
- Efecte antioxidant … A causa de la presència de vitamina C i altres poderosos antioxidants en la composició, la melmelada de kiwi simple és capaç de combatre l’excés de nivells de radicals lliures, evitant així les mutacions cel·lulars i el desenvolupament de malalties greus, inclòs el càncer.
Les postres són especialment recomanables per a dones embarassades, no només contribueixen al desenvolupament del fetus de totes les maneres possibles, sinó que també faciliten l’estat de la mare: tant emocionals: augmenta l’estat d’ànim, tonifica, estalvia toxicosis a causa d’un agradable dolç. sabor àcid i fisiològic: el producte estimula els ronyons, ajuda a treballar el sistema genitourinari, estalviant així l’edema, típic de les embarassades.
Llegiu també sobre les propietats beneficioses de la melmelada de maduixa
Contraindicacions i danys de la confitura de kiwi
Tot i que les postres tenen moltes propietats útils, abans de buscar una recepta de melmelada de kiwi, us heu de familiaritzar amb les seves contraindicacions, que té, per descomptat, com qualsevol altre producte.
En primer lloc, cal tenir en compte que el kiwi és una fruita al·lergògena i que el sucre de la composició millora l’al·lergenicitat, motiu pel qual, tot i que la melmelada serà molt útil per a nens, dones embarassades i lactants, no s’ha de consumir immediatament. en grans porcions. Proveu primer una mitja culleradeta i controleu la reacció durant tot el dia, si no hi ha símptomes negatius, podeu augmentar la dosi gradualment.
Tot i això, tingueu en compte que, per a qualsevol persona, la ingesta diària no ha de superar les 2-3 culleradetes, de nou, a causa de la presència de sucre a la composició. També afegim que el sucre de la composició és el motiu pel qual fins i tot una petita quantitat de melmelada de kiwi perjudicarà els que tenen diabetis.
I una limitació més: la combinació de sucre amb àcids orgànics, en què la fruita és rica, suposa un autèntic cop per a l’esmalt de les dents i, per tant, després de menjar postres, definitivament hauríeu de rentar-vos bé la boca amb aigua neta.
Finalment, val la pena assenyalar que la melmelada és perillosa per a aquells que tenen malalties del sistema digestiu, especialment aquelles acompanyades d’alta acidesa, i també és perjudicial per a la insuficiència renal, trastorns del metabolisme de la sal i l’aigua. I, en general, si teniu alguna malaltia que impliqui una dieta terapèutica, consulteu primer el vostre metge sobre la conveniència d’introduir les postres a la dieta.
Com fer melmelada de kiwi?
Hi ha moltes receptes sobre com fer melmelada de kiwi. La recepta clàssica és molt senzilla i consta de dues etapes: "ensucrar": tallar la fruita, cobrir-la amb sucre i esperar diverses hores perquè aparegui el suc; i cuinar: sense afegir aigua, el kiwi es posa al foc i es bull una o més vegades, segons la densitat desitjada.
Per obtenir melmelada espessa, es bull en tres etapes: 5-10 minuts de bulliment, refredament complet, després es torna a bullir, es refreda i, finalment, es torna a bullir, es refreda. Podeu bullir les postres només una vegada durant 5-10 minuts, no quedarà tan espès, però conservarà propietats més útils. Si voleu obtenir una melmelada espessa ràpida, utilitzeu un espessidor: pectina, agar o gelatina.
Juntament amb la recepta clàssica, hi ha moltes altres maneres de fer melmelada de kiwi:
- Melmelada … Piqueu el kiwi (500 g), bateu-ho amb la batedora, afegiu-hi sucre (500 g), aigua (100 ml). Poseu a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 10-20 minuts. Recordeu remenar i desnatar. Afegiu suc de llimona (2 cullerades), deixeu-ho coure 5 minuts més. Aboqueu-los en pots.
- Melmelada de kiwi amb taronja … Peleu el kiwi i les taronges (1 kg cadascuna), tallades a daus, cobriu-les amb sucre (1 kg), deixeu-les unes hores per extreure suc. Poseu al foc la futura melmelada, poseu-la a ebullició, coeu-la a foc lent durant uns 10 minuts, traieu-la de la cuina i refredeu-la. Torneu a posar-ho al foc, bulliu 10 minuts i refredeu. Finalment, torneu a bullir la melmelada i aboqueu-la directament als pots mentre estigui calenta.
- Melmelada de kiwi i llimones … Agafeu llimones (2 trossos), traieu-ne el suc, talleu-ne l’altra a rodanxes fines. Poseu les rodanxes de cítrics en un cassó, afegiu-hi sucre (100 g), aigua (1/2 tassa). Feu-ho bullir, deixeu-ho coure 10 minuts. Mentrestant, talleu el kiwi a rodanxes. Primer poseu més sucre (900 g) en un cassó, després aboqueu el suc de llimona i, finalment, poseu les rodanxes de kiwi, després de bullir, apagueu immediatament el foc i deixeu la melmelada durant la nit. L’endemà, torneu a bullir i coeu-ho durant 15-20 minuts.
- Melmelada de kiwi i plàtan … Piqueu finament el kiwi (6 trossos) i el plàtan (1 tros), poseu-los en una cassola, afegiu-hi sucre (200 g), suc de llimona (4 cullerades). Enceneu el foc, porteu a ebullició, si el suc no és suficient, podeu afegir una mica d’aigua. Coeu-ho durant 10 minuts, aboqueu-los en pots.
- Melmelada de kiwi espessa amb gelatina … Piqueu el kiwi (1 kg) finament, poseu-lo en una cassola, afegiu-hi sucre (2 tasses). Deixeu-ho actuar durant 3-4 hores. Barregeu gelatina (25 g) amb sucre (1 tassa), envieu-la al kiwi. Es posa al foc, es cou durant uns 20 minuts, sense deixar de remenar. Transfereix la melmelada als pots sense refredar-la.
És curiós que puguis fer melmelada de kiwi sense que bulli. Per fer-ho, s’ha de tallar la fruita a trossos grans i picar-la a través d’un triturador de carn o una batedora en puré de patates, i després afegir sucre al gust, posar-la en recipients de plàstic i posar-la al congelador. Aquesta recepta de melmelada de kiwi per a l’hivern és la més útil, perquè s’emmagatzemaran moltes més vitamines i minerals en un producte “viu”.
Receptes de melmelada de kiwi
Unes boniques postres de color maragda, sens dubte, ja són una meravella per si mateixa. Tot i això, no cal menjar-lo només amb te, sinó que es pot afegir a pastes i altres plats dolços perquè siguin més saborosos i interessants.
Diverses receptes amb melmelada de kiwi:
- Pastís de te ràpid … Barregeu melmelada (1 got) amb bicarbonat de sodi (1 culleradeta), deixeu-ho 5-10 minuts. Afegiu el quefir (1 tassa), els ous (2 peces), el sucre (1/2 tassa), bateu-ho bé. Aboqueu-hi la farina (2, 5 tasses) a poc a poc, remeneu-la fins que quedi una massa homogènia. Aboqueu la massa en un motlle, coeu-la durant 30-40 minuts a 180OAMB.
- Galetes de pa de pessic farcides … Barregeu farina (250 g) amb sucre (75 g), ous (1 peça), sal (pessic), mantega (125 g), prèviament estovada a temperatura ambient. Pastar la massa, embolicar-la amb paper de plàstic, refrigerar-la durant una hora. Estireu la massa, talleu els cercles amb un tallador de galetes, talleu el centre per la meitat dels cercles amb un volum més petit. Poseu melmelada de kiwi (150 g) als cercles sense un centre retallat, tanqueu la part superior amb un cercle amb un "forat". Es cou al 200OA partir d’uns 10 minuts.
- Pastís de mel amb melmelada i crema agra … Muntar la crema de llet (400 g) amb sucre (1 got), posar-la a la nevera. Barregeu la mel (6 cullerades) amb refresc (1 culleradeta), escalfeu-la fins que estigui rossa. Agafeu ous (5 trossos), batreu els rovells amb sucre fins que es dissolguin, afegiu-hi mel i farina (750 g), pasteu la massa. Batre les clares en una escuma i afegir suaument a la massa acabada, pastar. Dividiu la massa en 3-4 parts, estireu-les i coeu-les al seu torn a una temperatura de 180OC durant 8-10 minuts. Mentrestant, tritureu els fruits secs (150 g). Unteu la primera crosta amb crema agra i espolseu-la amb fruits secs, esteneu la segona amb melmelada espessa (150 g), la tercera amb la crema agra restant i decoreu-la al gust.
- Pastís de mantega bretó … Combineu mantega (225 g), prèviament suavitzada, amb sucre (110 g), farina de creps (225 g) i sucre en pols (110 g). Barregeu per separat els rovells (4 trossos) i la vainillina (1 culleradeta), afegiu-los a la massa. Pastar la massa, embolicar-la amb paper plàstic i refrigerar-la durant un parell d’hores. Traieu la massa, dividiu-la en dues, distribuïu la primera sobre un plat de forn, premeu-la bé. Untem melmelada (125 g) per sobre. Enrotlleu la segona part en una capa i tapeu-hi la melmelada. Raspalleu la part superior amb el rovell batut. Coure al forn durant 40-50 minuts a 180OAMB.
- Tarta de melmelada … Barregeu farina (350 g) amb mantega estovada (150 g), afegiu sucre (3 cullerades), crema agra (3 cullerades), ou (1 peça). Pastar la massa i refrigerar durant mitja hora. Barregeu melmelada (5 cullerades) i farina (1 cullerada). Combineu per separat la crema agra (350 g), la crema de llet (300 g), el sucre (3 cullerades), la farina (3 cullerades). Traieu la massa, estireu-la en un motlle, poseu-hi el farcit de melmelada i el farcit de crema de llet per sobre. Es cou al forn durant 30-40 minuts a 180OAMB.
Val a dir que la melmelada de kiwi complementarà perfectament els plats ja fets: creps, creps, cereals, budines casolans, gelats, etc.
Dades interessants sobre la melmelada de kiwi
Per maximitzar la conservació de la vitamina C, rica en la fruita, remeneu la melmelada només amb una cullera de fusta i deixeu-la coure durant no més de 5 minuts. Tingueu en compte que la vitamina fa malbé no només el tractament tèrmic i el metall, sinó també l’emmagatzematge a llarg termini i, per tant, com més aviat mengeu la melmelada, més contindrà el component més important per a la immunitat.
Una altra manera de fer més saludables les vostres postres és afegir menys sucre. Si trieu el kiwi adequat de maduració òptima, no cal que mantingueu una proporció 1: 1; per a 1 kg de fruita, n’hi haurà prou amb 2 tasses de sucre.
Per cert, parlant de maduresa, si els kiwis no madurs encara són aptes per a la melmelada, tot i que cal afegir-hi més sucre, no en sortirà res bo dels més madurs. La melmelada no només pot resultar no saborosa, sinó que també es pot deteriorar ràpidament.
Mireu un vídeo sobre la melmelada de kiwi:
La melmelada de kiwi és un postre exòtic per al nostre país i es troba a les nostres taules amb molta menys freqüència que la melmelada de gerds o maduixes. Tanmateix, aquesta fruita és molt útil i cal que tothom en faci almenys un parell de pots de postres dolços per a l’hivern.
