Arrel de civada baixa en calories i sana. Quan és impossible introduir cabrit a la dieta. Receptes del producte i dades interessants al respecte. L’ús de barba de cabra per a malalties de naturalesa diversa i durant el procés de rehabilitació ajuda a augmentar la immunitat. En cas de refredats, l'arrel de civada estimula la secreció de flema i facilita l'expectoració.
Gruel o salsifica el suc com a remei extern que suprimeix els processos inflamatoris purulents, prevé l'acne, accelera les cicatrius de les úlceres i ajuda a curar les cremades ràpidament.
A Rússia, la barba de cabra s’utilitzava com a afrodisíac. Per als homes, augmenta la potència i per a les dones torna el desig sexual.
Danys i contraindicacions per a l’ús d’arrel de civada
Encara no s’han descrit les contraindicacions a l’arrel de civada, a excepció de la intolerància individual.
Cal limitar l’ús de barba de cabra amb una major acidesa i tendència a la diarrea, amb un augment de la coagulació de la sang i amb hipotensió.
Com qualsevol producte nou, l'arrel de civada s'introdueix amb cura en la dieta dels nens. És millor no experimentar amb els estómacs dels nens fins als 3 anys, la formació de la flora intestinal finalitza a aquesta edat.
Durant la lactància, no s’ha de provar la barba de cabra perquè el nadó no renunciï al pit. Un producte picant canvia el gust de la llet materna i hi apareix una amargor.
És impossible predir la reacció del cos durant l’embaràs, es produeixen al·lèrgies fins i tot quan es consumeixen aliments familiars. No cal sobrecarregar els òrgans digestius, que ja tenen una doble càrrega.
No es pot recollir barba de cabra en zones contaminades ecològicament. L’arrel acumula sals de metalls pesants, nitrats del sòl i compostos de fenol.
Receptes d’arrel d’avena
L’arrel de civada se serveix com a guarnició i s’afegeix com a ingredient als plats. Es pot bullir i guisar, fregir en massa o cuinar a la planxa. El gust de l’escorça de cabra es combina amb formatges, peixos i herbes.
L’arrel picant se substitueix sovint pel rave picant. Per desfer-se de l’amargor, es pre-remullar amb una solució de sal, àcid cítric o suc de llimona.
Receptes d’arrel d’avena:
- Barba de cabra en escabetx … Ceba vermella, 3 trossos, tallats en anelles. Cultiu d'arrels, 1 kg, netejat de petits brots laterals, pelat amb un ganivet prim. Bullir l'arrel durant 10-15 minuts per eliminar l'amargor. Es cuina prèviament un ric brou de verdures de pastanagues, patates, ceba blanca i remolatxa, es decanta el líquid. Els pots s’esterilitzen. Distribuïu una culleradeta de llavors de mostassa, anells de ceba vermella, una mica d’espècies - sàlvia i farigola sobre els pots. A continuació, l'arrel de civada tallada a tires es distribueix en pots. Podeu prendre un grapat d’espècies seques, però és millor prendre 1 fulla d’herbes fresques. El brou, de 650 g, es posa a ebullició, just abans d’apagar-lo, hi aboqueu una mica més de mig got de vinagre de vi. Aboqueu l'arrel amb adob i enrotlleu els pots amb les tapes esterilitzades.
- Sopa de barba de cabra … Es pela l’arrel de civada, es remull durant 15 minuts amb aigua amb àcid cítric. Després es renta amb aigua freda corrent, es bull fins que quedi completament suau. La meitat de les arrels cuites s’interromp amb una batedora en puré de patates, la segona part es deixa de moment. Les patates es pelen, es tallen a tires, es bullen en brou d’arrel de civada durant 10 minuts. Es picen les cebes, es freguen les pastanagues, es fregeixen les verdures en oli de gira-sol. Aboqueu-hi el sofregit i la tija d’api tallada a rodanxes, coeu fins que les patates estiguin completament cuites. Abans d’apagar-lo, afegiu una mica de sal al contingut de la paella, submergiu el puré de pa de cabra i les rodanxes picades, 2 branques de julivert i anet cadascuna. Al cap de 2 minuts, apagueu la paella, traieu les branques d’herbes. Podeu posar un tros de mantega o crema de llet a cada plat.
- Cassola … Arrels de civada, 400 g, remullades amb aigua salada per eliminar l’amargor, rentades. Bullir fins que estigui tendre, tallat en anelles de gruix igual, untar en un motlle untat amb oli de gira-sol. Bateu 3-4 ous amb sal, afegiu-hi maionesa i ceba vermella ben picada. Torneu a barrejar-ho tot, pebre i sal. Aboqueu els ous batuts sobre les verdures d’arrel i poseu-les al forn calent. És suficient una temperatura de 160 a 170 ° C. La cassola es cou durant 15-20 minuts, els ous estan lleugerament alçats. Si en els darrers minuts afegiu una mica de calor i reordeneu la forma més amunt, apareixerà una bonica escorça vermella.
- Amanida d'hivern … Es remullen 200 g d’arrel de civada amb suc de llimona, es renten, es bullen fins que estiguin tendres. Tallat a trossos petits, preferiblement a daus. Bullir 2 ous i pastar-los amb una forquilla. Els ous, els pèsols verds, les cebes vermelles picades es barregen amb l’arrel de civada. Si no teniu a mà les cebes vermelles, podeu escabetxar cebes normals amb vinagre i sucre. A la barreja d’amanides s’afegeix un altre cogombre, salat o fresc. Si el cogombre està salat, el millor amaniment és la maionesa, l'amanida fresca s'amaneix amb crema agra. L'última opció és salada addicionalment.
- Amanida d'estiu … Les arrels de civada picades i bullides es barregen amb patates bullides, ou bullit i fulles de plàtan jove picades finament. Per preparar, barregeu la crema de llet amb una petita quantitat de vinagre de poma. Sal i pebre al gust. Afegiu julivert picat i anet a l’amanida. L’amanida d’estiu es pot fer amb arrel de civada, arrel de julivert, pastanagues fresques i fulles d’api. Condimentar amb crema agra.
- Okroshka … L'arrel es xopa amb aigua salada i es renta. Abans de submergir-vos en aigua, talleu-los com a mínim en 2-3 trossos per eliminar l’amargor. No cal tallar més petit, serà difícil ratllar. Talleu un cogombre a daus, talleu una poma a tires. Tots els ingredients es barregen, se salen, s’afegeixen fulles d’arrel de civada picades finament, s’aboca la barreja amb iogurt.
- Guarnició francesa … Durant 10-15 minuts, les arrels de barba de cabra pelades es remullen amb suc de llimona diluït per la meitat amb aigua. Després es bullen amb sal i sucre. Talleu les arrels bullides en cercles, afegiu-hi pa ratllat i barregeu-ho tot. Condimentar amb oli d’oliva.
- Beguda tònica … L'arrel de civada seca es fregeix en una paella seca fins que es dauri, es refredi i es mol amb una batedora. Elaborat com un cafè. La beguda té un millor sabor si hi afegiu una cullerada de crema.
En afegir fulles de barba de cabra a les amanides, s’han de rentar i extreure el suc lletós.
Es recomana introduir plats del portador de cabres a la dieta per a aquells que perden pes. Per descomptat, en aquest cas, només s’utilitza crema agra baixa en greixos per amanir-se, s’haurà d’oblidar de la maionesa. Una dieta de dues setmanes amb amanida d’arrel de civada en lloc de sopar us ajudarà a perdre de 3 a 4 kg d’excés de pes.
Dades interessants sobre l'arrel de civada
La planta deu el seu nom "escarabat de cabra" als antics grecs. Al principi, simplement l’excavaven als camps i després començaven a cultivar-la als horts. Van ser ells els que van comparar l’arrel amb la barba d’una cabra. "Tragos" en traducció del grec significa "cabra", "pogon" - "barba".
A Rússia, la planta es deia de manera diferent: "barba del diable". Va ser amb aquest nom que va entrar al famós diccionari d’Efron i Brockhaus.
Els caçadors, que anaven al camí d’hivern, sempre s’emportaven una cria de cabra seca per no emmalaltir d’escorbut.
L’arrel de civada es cultiva activament a la Mediterrània. Allà la planta rep el nom de "ostra vegetal" o "arrel d'ostra". Els italians i els espanyols espatllats de marisc comparen el gust del salsificat amb el de les ostres.
A Itàlia i França, el cultiu d’arrels es cultiva a escala industrial, el compren restauradors famosos.
A Rússia i Ucraïna, la cabra del prat es sembra més. Aquesta planta també es pot menjar, però les arrels no són tan grans i menys dolces. Però, per altra banda, aquesta espècie és una excel·lent planta melífera i es valora com a cultiu agrícola.
L'arrel de civada es cull a la tardor, és millor fer-ho després de la primera gelada. Les arrels congelades tenen un gust més dolç. Només es cullen plantes anuals. Les arrels són excavades amb cura, intentant no trencar els petits apèndixs arrels fins i després es netegen de la terra. Després s’asseca estenent-lo en una sola capa en una zona ventilada i seca. Si l'arrel es trenca, no és adequada per emmagatzemar-la, la fràgil polpa es podreix immediatament. Mireu un vídeo sobre l'arrel de civada:
Si introduïu aquest cultiu vegetal a la vostra dieta, podeu delectar la vostra família amb un plat deliciós i millorar la vostra salut.
