Arrel de fonoll: la seva composició i contingut en calories, la utilitat del producte i per què pot ser perjudicial. En quins plats es pot afegir. Si apareix un bebè a casa, sens dubte hi hauria d’haver te de fonoll al gabinet de medicaments. Un dels principals problemes d’un nadó és el còlic, mentre que la llista de medicaments que es poden utilitzar per tractar un nounat és estrictament limitada. El te de fonoll s’inclou en aquesta petita llista i ajuda a combatre eficaçment els còlics millorant el funcionament del sistema digestiu. Com a efecte beneficiós addicional, aquest te ajuda a la formació dels ossos a causa del seu ric contingut en calci.
Danys i contraindicacions a l'arrel de fonoll
Per tant, l’arrel de fonoll és un producte únic que és molt útil per als humans. Al mateix temps, cal destacar que pràcticament no té contraindicacions. No obstant això, encara hi ha un grup de persones que no poden menjar la planta, que inclou:
- Persones amb epilèpsia … La prohibició en aquest cas s’explica pel contingut de l’arrel d’una substància anomenada dopamina, que és inofensiva per a una persona sana, però que pot provocar un atac en persones amb epilèpsia.
- Embarassada … La planta també conté substàncies que poden competir amb els estrògens, l’hormona sexual femenina. Per a la futura mare, aquest estat de coses no és desitjable.
- Persones amb intolerància individual als components del fonoll … Normalment, no és difícil determinar una al·lèrgia a l’arrel d’una planta, es nota un lleu mareig i / o nàusees per la seva olor.
També hi ha un grup de persones que haurien de limitar el consum del producte, és a dir, que el podeu menjar, però no sovint i en petites quantitats. La gent hauria de limitar l'ús de l'arrel de fonoll:
- Pateix malalties que poden anar acompanyades d’hemorràgies, com ara les hemorroides. El fet és que l’ús d’un producte en grans quantitats pot provocar sagnat.
- Amb arítmies cardíaques. En general, la planta té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular, però, en cas de malalties cardíaques greus, expressades en alteracions del ritme, és millor limitar el consum d’arrel de fonoll als aliments.
- Pateix diarrea. El producte té un efecte positiu sobre el tracte gastrointestinal, però té un lleuger efecte laxant i, per tant, amb la diarrea cal limitar-ne l’ús.
Els metges encara no arriben a un consens sobre l’ús de l’arrel de fonoll als aliments per a les dones durant la lactància. D’una banda, la planta estimula la producció de llet i el te que en reben es recepta als nounats per combatre els còlics. D’altra banda, l’arrel de fonoll conté moltes substàncies biològicament actives que poden causar al·lèrgies en nens petits. Segons la nostra opinió, una conclusió assenyada és la següent: és millor que la mare rebutgi l’arrel de fonoll i que el nadó utilitzi te de la planta només segons les prescripcions del metge en les dosis indicades.
Receptes d’arrel de fonoll
L’arrel de fonoll s’utilitza activament a la cuina: es prepara com a guarnició independent que s’adapta tant a la carn com al peix. L’arrel cuita en combinació amb el peix blanc baix en greixos és un autèntic plat dietètic, deliciós i nutritiu alhora. La part bulbosa de la planta també s’afegeix a sopes, amanides, guisats de verdures, salses per millorar els beneficis del plat i donar-li un nou sabor inusual. Fem una ullada a les receptes més reeixides i interessants amb arrel de fonoll:
- Sopa de puré de fonoll … Piqueu finament l’arrel de fonoll (500 grams) i les cebes (1 cap). En una cassola de fons gruixut amb oli d’oliva o oli vegetal, deixeu coure a foc lent les verdures durant 5-10 minuts. Afegiu llavors de fonoll (0,5 culleradetes), sal i pebre, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure un parell de minuts. Aboqueu aigua o qualsevol brou (500-700 ml) en una cassola i deixeu-ho coure 15 minuts més. Refredar una mica la sopa, batre amb una batedora fins que quedi homogènia i servir amb crema agra i crostons.
- Pit de pollastre picant amb fonoll … Barregeu pebre vermell (0,5 culleradetes), sal (0,5 culleradetes), comí (1 culleradeta), pebre vermell (pessic). Tallar el pit de pollastre a porcions i rodar-lo amb espècies. Fregiu el pit picant en una paella a foc fort durant 3-5 minuts fins que estigui daurat. Traieu la carn de la paella, poseu-hi el fonoll tallat a trossets (2 cebes), salteu-ho durant 5-7 minuts. Torneu el pit a la paella, afegiu-hi suc de llimona (2 cullerades). Aboqueu-hi brou de pollastre (2 tasses), podeu substituir-lo per un altre brou o aigua, posar-lo a ebullició i, a continuació, coure-ho durant 15-20 minuts fins que el fonoll estigui cuit. Afegiu el coriandre picat (1 manat) i les olives (50-70 grams), deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Condimentar el plat acabat amb sal i pebre al gust i servir.
- Llobarro amb verdures i arròs … Peleu i traieu les entranyes del peix (5-6 petites carcasses de llobarro). Piqueu finament el fonoll (2 caps), poseu-hi una mica a la panxa de cada peix. Col·loqueu també tasques de llimona a les canals. Fregueu el peix amb sal, pebre, all picat i oli d’oliva. Emboliqueu cada perxa amb paper sulfuritzat i coeu-la a 180 graus durant 15-20 minuts. En una paella amb oli d’oliva o vegetal, fregiu els alls (5-7 grans) durant un parell de minuts, afegiu-hi el suc de dues llimones i afegiu-hi arròs (2 tasses). Fregiu l'arròs sec durant 1-2 minuts perquè estigui saturat d'all, oli i suc de llimona, aboqueu aigua (1 litre) a la cassola i afegiu-hi sucre (50 grams). Un parell de minuts abans que l’arròs estigui cuit, poseu en un plat l’alfàbrega picada (1 manat), la ratlladura fina de dues llimones. Combineu peix i arròs, serveix-ho amb vi blanc.
- Amanida de tonyina i fonoll … Aquesta recepta requerirà no només la ceba en si, sinó també les verdures. Talleu l'arrel (400 grams) a tires fines, talleu les herbes (50 grams) finament. Talleu les cebes vermelles (60 grams) a mitges anelles i les olives (6-8 trossos) a la meitat. Barregeu tots els ingredients, afegiu formatge feta (100 grams). Salpebreu l'amanida amb vinagre balsàmic blanc i salpebreu-la.
- Verdures a la planxa amb pesto insòlit … Tallar a quarts l'arrel de fonoll (1 cap), el carbassó (2 trossos) en tires fines, barrejar-ho amb oli. Preescalfeu la graella, col·loqueu les verdures preparades, coeu-les durant 3 minuts. Afegiu mongetes verdes (150 grams) i deixeu-les coure 7 minuts més. Mentrestant, feu una salsa pesto inusual: barregeu-hi una batedora amb fulles de menta (80 grams), formatge feta (100 grams), suc de llimona (1 cullerada), oli d’oliva (100 ml). Afegiu espècies al gust a la salsa i serviu-les amb verdures cuites.
- Salsa de salsa per a peix … Picar tomàquet finament (1 peça), fonoll (1 ceba petita), ceba vermella (1 cap). Combineu tots els ingredients, afegiu-hi anet picat (2 cullerades), vinagre de vi negre (1 cullerada), sal. Aquesta salsa va molt bé amb el peix a la planxa, però també és adequada per a peixos al forn, fregits i fins i tot bullits.
Com podeu veure, el "parent" de l'anet està en perfecta harmonia amb una gran varietat de productes. Malauradament, l’ús de l’arrel de fonoll a les receptes no es practica sovint a la cuina russa. I, he de dir, en va les nostres hostesses priven aquest producte d’atenció. I la qüestió aquí no es basa tant en les excel·lents qualitats nutritives, tot i que molts cuiners respecten molt el delicat aroma i el sabor dolç del fonoll, sinó en els excepcionals beneficis del producte.
Dades d’interès sobre el fonoll
El nom de "fonoll" prové de la paraula grega "feniculum", que té una traducció molt prosaica: "fenc". Però els grecs també van anomenar la planta "marató", perquè, segons les llegendes, va créixer en abundància al camp de la famosa batalla de la Marató (490 dC), on els habitants de l'El·lade van derrotar els perses. A l’antiga Grècia i Roma, la planta simbolitzava la victòria i l’èxit. A més, es creia que era capaç d’allunyar els mals esperits i, per tant, s’utilitzava molt sovint com a amulet personal i domèstic. A l'antiga Saxònia, el fonoll era generalment considerat una de les nou herbes sagrades. A la vella Itàlia hi havia la tradició d’organitzar batalles escenificades en nom de salvar la collita de diversos desastres (sequera, plagues, etc.) Les armes es fabricaven amb diversos mitjans improvisats, un dels quals era tiges de fonoll.
A l’edat mitjana, les llavors de la planta es mastegaven després d’un àpat, sobretot si hi havia una reunió important: aquest procediment refrescava perfectament l’alè. Per cert, a l’Índia encara es conserva la tradició de mastegar llavors de fonoll després d’un àpat, només es fregeixen prèviament en una paella amb oli per fer el gust més dolç. També cal destacar que a l’Índia l’arrel de fonoll es considera afrodisíaca. Els àrabs tenien la mateixa opinió sobre la planta.
L’oli de fonoll s’utilitza activament en cosmetologia i aromateràpia. Es creu que l’olor d’aquest oli té un efecte interessant: es relaxa i tonifica al mateix temps i, per tant, ajuda molt a escapar del bullici, per ordenar els vostres propis pensaments i experiències.
Avui el fonoll es cultiva literalment a tot el món, excloent, potser, només l’Àrtic i l’Antàrtida.
Mireu el vídeo sobre el fonoll:
L'arrel de fonoll és un producte molt útil que recomanem introduir a la dieta de totes les persones, excepte, per descomptat, aquells per als quals està contraindicat. I, atenció, no només és saludable, sinó que també és molt saborós. No es pot trobar a totes les botigues, però en un gran supermercat és probable que trobis la fruita. I també cal recordar que el fonoll creix bé en el nostre clima, de manera que el pugueu cultivar vosaltres mateixos.
