El blat de moro bullit és un plat d’estiu. Amb el seu aspecte als prestatges, de seguida comprem panotxes per gaudir del gust familiar de la infantesa. En aquesta revisió, comparteixo consells sobre com cuinar el blat de moro correctament.
Contingut de la recepta:
- Com triar panotxes per cuinar
- Diverses recomanacions
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El blat de moro bullit deliciós, aromàtic i sucós, a més del seu sabor, també conté moltes propietats útils. Conté molts oligoelements (potassi, magnesi, coure, ferro, àcid glutàmic, fòsfor), conté vitamines C, D, K, PP i grup B i altres propietats útils.
Com triar panotxes per cuinar
Perquè el blat de moro surti suau i sucós, heu de triar-lo correctament. El blat de moro fresc es ven exclusivament durant la temporada, que s’allarga fins a finals d’agost. Les panotxes venudes més tard són massa madures i resistents. Aptes per cuinar són les fruites amb grans de color groc clar o blanc lletós. El color groc brillant indica l’edat del producte: com més brillant, més vell. Els grans han de ser lleugerament tous, mentre que elàstics, ben separats entre si i de la mateixa mida. I a l’interior dels grans hi ha un líquid viscós blanc que s’assembla a la llet. Els grans no són rodons i amb clotets: el blat de moro està madur i no és adequat per cuinar. Les fulles de la panotxa no han de ser grogues, seques i endarrerides darrere dels grans. Sense fulles, el blat de moro en general no val la pena comprar-lo.
El blat de moro massa madur es pot fer suau i sucós. Per fer-ho, es neteja de fibres i fulles, es divideix per la meitat, s’aboca amb llet freda i aigua en proporció 1: 1 i es deixa en remull durant 4 hores. A continuació, es bull de la manera habitual: a l'aigua.
Diverses recomanacions
- Salar el blat de moro 5 minuts abans de coure-ho o mentre el serveixi. En cas contrari, si es sal durant la cocció, els grans resultaran durs.
- Una mica de mantega o sucre afegit a l’aigua donarà al blat de moro un sabor delicat.
- Bulliu les fruites després de bullir a foc mig.
- El producte es consumeix immediatament després de la cocció, perquè les panotxes s’endureixen quan es refreden.
- Contingut calòric per 100 g - 123 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: depèn de la maduresa de les orelles
Ingredients:
- Blat de moro - 4 unitats.
- Sal al gust per servir
Cuinar blat de moro bullit
1. Traieu les fulles de la panotxa i renteu-les amb aigua corrent. Tot i que no es necessita netejar les fulles de blat de moro, es pot bullir amb blat de moro. A continuació, només heu de desprendre les fulles brutes o malmeses.
2. Posar les orelles en remull amb aigua freda durant una hora abans de bullir.
3. Poseu el blat de moro a l'olla, aproximadament de la mateixa mida, en cas contrari es cuinarà de manera desigual. Dividiu les orelles grans per la meitat abans de bullir. Poseu-hi unes fulles que se’n treguin per sobre, donin sabor. Abans, però, renteu-los primer.
4. Aboqueu aigua sobre la fruita i poseu-la a bullir sobre els fogons. Tapeu-ho bé, reduïu la temperatura i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. El temps de cocció exacte depèn de la maduresa del blat de moro. Una orella més antiga triga a cuinar; una orella jove no trigarà més de 20-30 minuts. El blat de moro madur es bull durant 30-40 minuts i les espigues completament madures arriben a estar preparades en 2-3 hores.
5. És important no coure massa el blat de moro, així que no perdeu el moment adequat, en cas contrari els grans començaran a endurir-se.
Consell: per cuinar, és millor utilitzar una paella de ferro colat o qualsevol altra amb parets gruixudes.
6. El blat de moro preparat se serveix immediatament després de bullir, ruixat amb sal. Si no el mengeu de seguida, guardeu-lo directament al brou de blat de moro. Però al cap de 2 hores, les panotxes perden el gust. És per això que s’ha de preparar una quantitat d’aquest tipus, que se suposa que s’ha d’eliminar en una sola sessió.
Normalment mengen blat de moro amb les mans, agafant-lo pels dos extrems de la panotxa. El lloc de la picada prevista és salat, submergit en crema agra, pasta de tomàquet, salsa de mostassa o una altra barreja. Mosseguen els grans en cercle o en files. Feu-ho amb cura al principi, ja que pot fer calor a l’interior perquè la panotxa tarda més a refredar-se que els nuclis. També hi ha forquilles especials per al producte (2 unitats) que s’enganxen a les vores del blat de moro i ajuden a no cremar-se.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar el blat de moro.
