Llavors de fonoll

2024 Autora: Arianna Cook | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:29

Les llavors de fonoll com a producte alimentari: composició química dels fruits, propietats útils, efectivitat en la lluita contra l’obesitat, contraindicacions d’ús. Receptes i usos de llavors de fonoll. Aminoàcids substituïbles per cada 100 g:

• Àcid glutàmic - 2.956 g;
• Àcid aspàrtic: 1, 833 g;
• Glicina: 1, 107 g;
• Serina - 0,69 g;
• Proline: 0,9 g;
• Alanina - 0,789 g;
• Tirosina - 0,41 g;
• Cisteïna - 0,222 g.

Les llavors de fonoll contenen 66 mg de fitosterols.

Àcids grassos per 100 g:

• Saturats (àcid palmític) - 0,48 g;
• Monoinsaturats (oleic, omega-9) - 9, 91 g;
• Poliinsaturats (linoleics) - 1,69 g.

De la composició donada de llavors de fonoll, es dedueix que hi ha un lleuger excés (només un 20%) del contingut diari de calci, però amb un consum moderat, aquest fet no pot afectar significativament l’estat de salut cap al deteriorament. Hi ha un baix contingut de sodi: només el 7% de la norma, de manera que els fruits de l’anet farmacèutic no poden provocar l’acumulació de líquids al cos. Hi ha un excés significatiu de contingut en manganès (un 226%) i fibra dietètica (un 99%).

Beneficis de les llavors de fonoll

Les llavors de fonoll són molt beneficioses per a la salut humana, ja que contenen una gran varietat de vitamines, àcids grassos, minerals i aminoàcids. Aquest producte s’utilitza sovint en medicina tradicional i té un fort efecte curatiu.

Enumerem les propietats beneficioses de les llavors de fonoll

1. Bactericida … Eliminar els microbis patògens de l’intestí. Ajuda a combatre les infeccions de les vies respiratòries.
2. Desinfectant … Eliminar els microbis de la superfície de la pell i la membrana mucosa dels òrgans visuals. Accelerar la curació de ferides.
3. Reafirmant … Augmentar les funcions de protecció del cos.
4. Neteja … Ajuda a eliminar la sorra dels ronyons. Accelerar la producció d’orina i la seva excreció, alleujant la inflamació, afectant positivament el nivell de pressió arterial. Estimulen la digestió i el metabolisme a les cèl·lules, cosa que contribueix a l’eliminació ràpida de productes de desintegració i substàncies nocives.
5. Calmant … Alliberen una persona dels sentiments d’ansietat, por i redueixen l’excitabilitat del sistema nerviós. L’aroma de la fruita té un paper important en aquest sentit. Per a una relaxació ràpida i immersió en un son saludable, n’hi ha prou amb col·locar una inflorescència perfumada a prop del coixí.
6. Antioxidant … Redueix la probabilitat de desenvolupar cèl·lules cancerígenes. Ajuden a resistir els factors externs que afecten negativament la funcionalitat de les cèl·lules. Augmentar la resistència als efectes destructius de la radiació ultraviolada i altres factors.
7. Espasmolític … Eliminar l’espasme del múscul cardíac, la tensió de la musculatura intestinal, alleujant així el dolor característic. Evita la inflor i, en general, redueix la producció de gas. L'acció de les llavors també es manifesta en la relaxació dels bronquis, que redueix la freqüència de la tos, facilita la descàrrega de secrecions i accelera el procés de curació.
8. Estimulant … Les llavors de fonoll estimulen la producció de llet materna. També acceleren el metabolisme a nivell cel·lular i milloren la digestió dels aliments. Ajuda el cos a absorbir el calci, cosa que contribueix al creixement ossi adequat durant la infància i al manteniment del teixit ossi normal en la maduresa. Estimula el processament de greixos i sucre.
9. Estabilitzador … Normalitzen la producció d'hormones, fins i tot en dones durant la menopausa, cosa que alleuja significativament l'estat d'una persona, evitant la sudoració excessiva, els sofocos i els canvis d'humor.

Les llavors de fonoll són increïblement beneficioses per a qualsevol persona que vulgui aprimar-se. Mastegar aquestes fruites en estat pur suprimeix perfectament la gana, però al mateix temps subministra proteïnes al cos, que reposa les reserves d’energia. El te acabat d’elaborar crema activament la massa grassa i juga un paper important en l’eliminació de la cel·lulitis. I també, en general, té un efecte positiu sobre la digestió.

L’aroma fresc del fonoll justifica el seu ús per refrescar la respiració. També té un efecte desinfectant, que ajuda a eliminar el desenvolupament de bacteris a la cavitat oral.

En medicina popular, els fruits de l’anet farmacèutic s’utilitzen activament per alleujar la tuberculosi, formacions purulentes a la pell, hepatitis, asma bronquial, insomni, dolor intestinal, conjuntivitis.

Les propietats beneficioses de les llavors també s’utilitzen en cosmetologia per millorar l’estat de la pell (desfer-se de les arrugues, l’acne), prevenir l’envelliment precoç.

Danys i contraindicacions per a les llavors de fonoll

Menjar llavors de fonoll o com a medicament només pot ser beneficiós si s’observa la dosi i no hi ha restriccions en cada cas. L’ús excessiu o ignorar les recomanacions d’un professional mèdic pot conduir al desenvolupament d’efectes secundaris.

El dany de les llavors de fonoll es pot manifestar de la següent manera: l’hemorràgia s’intensifica, es produeixen nàusees i marejos, es produeixen convulsions epilèptiques, es produeix indigestió, es desenvolupen reaccions al·lèrgiques d’intensitat variable, es altera el ritme cardíac.

En aquest sentit, s’han identificat contraindicacions per a les llavors de fonoll:

• Intolerància al producte i als seus components individuals;
• Embaràs;
• Epilèpsia;
• Malestar estomacal freqüent;
• Violació de la funció contràctil del múscul cardíac;
• Postoperatori.

Tenint en compte les propietats beneficioses i els possibles danys derivats de la presa de llavors de fonoll, val la pena entendre que el seu ús en aliments s’hauria de coordinar amb un metge, especialment en els casos en què hi hagi malalties cròniques.

Receptes de llavors de fonoll

La llavor de fonoll és una espècia exquisida popular entre cuiners de renom i cuina casolana. La gamma d’aplicacions és increïblement àmplia: s’afegeixen fruites als productes de fleca, primers i segons plats, xucrut, que s’utilitzen per adobar tomàquets i cogombres, que s’utilitzen en salses i diverses adobades. El producte es combina millor amb peix, carn, verdures. Us suggerim que us familiaritzeu amb les receptes en què les llavors de fonoll complementen millor el sabor i l’aroma dels plats:

1. Te de gingebre de fonoll … El te amb arrel de gingebre i l’addició de fonoll és un excel·lent profilàctic contra els refredats, ja que millora bé la immunitat. Ingredients: llavors de fonoll (20 g), arrel de gingebre (20 g), aigua (250 ml), sucre (20 g). El gingebre rentat es pela i es ratlla. També és aconsellable rentar el fonoll. A continuació, els dos ingredients es col·loquen en un gall dindi o una cassola petita. Aboqueu-hi aigua. Temps de cocció: fins a 7 minuts. El temps de infusió és de 10 minuts. El te que encara no s’ha refredat s’aboca en tasses i s’afegeix sucre que es pot substituir per mel natural. Les rodanxes de mandarina o taronja són una gran addició al te de gingebre de fonoll.
2. Pollock al forn amb verdures … Es tracta d’un plat baix en calories amb una recepta senzilla. Ingredients: pollastre (2-3 peces), ceba (1 peça), barreja de verdures congelades (200-250 g), adobats (2 peces), condiment de peix (10 g), farina de blat (100 g), oli de gira-sol (40 ml), llavors de fonoll en paraigües (5 unitats). Els peixos s’han de preparar amb antelació: netejar-los, tripar-los, treure-li el cap i les aletes, rentar-los. No cal eliminar la carena. A continuació, talleu les canals a porcions. Per marinar, escampeu amb cura el peix amb condiment i, si cal, sal. El temps de marinat és de 30 minuts. Talleu les cebes i els cogombres a daus de mida mitjana. Fregiu lleugerament la ceba amb oli escalfat en una paella. Afegiu-hi la barreja vegetal no descongelada. Aquesta massa s’ha de guisar fins que es descongelin completament totes les verdures. Afegir cogombres, barrejar. Submergiu el peix marinat amb farina i fregiu-lo pels dos costats fins que estigui daurat. El temps per fregir una cara no ha de superar els 1,5 minuts. Poseu la barreja estofada de verdures sobre una safata de forn profunda i aniveleu-la. Poseu-hi peixos i branquetes amb llavors de fonoll a sobre. Cobrim i enviam al forn a 180 graus durant només 15 minuts. Traieu la tapa i coeu-ho al forn durant 5 minuts més. Poseu el peix acabat, acompanyat de verdures, en un plat. Un bon plat secundari per al pollastre preparat segons aquesta recepta és l’arròs o el puré de patates.
3. Champignons en grec … Ingredients per a 4 racions: xampinyons frescos (500 g), aigua (400 ml), oli d’oliva (120 ml), pebre negre mòlt (3-4 g), herbes (40 g), suc de llimona (80 ml), sal (3 g), ceba verda (50 g), julivert (20 g), tija i fulla d’api (1 peça), llavors de fonoll (3-5 g), coriandre (6 peces), comí (1 tija), grans de pebre negre (12 unitats.). Col·loqueu els greixos, el fonoll i les llavors de coriandre, els grans de pebre negre, l’api, el comí en una bossa de gasa i lligueu-los bé. Submergiu-lo en una olla amb aigua, afegiu-hi oli d’oliva, sal, ceba tendra picada i suc de llimona. Poseu a ebullició a foc mig i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts, després traieu la cassola del foc i coleu el brou. Talleu els bolets rentats en 2-4 trossos. Afegiu bolets a un got de brou, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, traieu-los amb una cullera ranurada i poseu-los en un plat. Bullir el brou que queda a un almívar, rectificar si cal i afegir als bolets. Podeu decorar el plat amb herbes.
4. Salmó en massa … Ingredients per a 6 racions: filet de salmó (650 g), ou de gallina (1 un.), Pasta de full (800 g), mantega (50 g), grans de pebre negre (6-8 unitats), llavors de fonoll (4-5 g)), ratlladura de llimona (de mitja llimona), anet (3 g), sal (3 g), farina de blat (5 g). La preparació comença preparant una barreja d’oli perfumada: combineu fruits de fonoll, pebre negre triturat, ratlladura de llimona, sal, anet i oli. Prepareu el filet de salmó, les peces no poden tenir una mida superior a 10 per 15 centímetres. Raspalleu l'interior del peix amb oli perfumat. Connecteu totes les peces de filet en capes. Estireu la massa en forma de rectangle, la mida del qual hauria de ser de 35 per 25 centímetres, tallada en dues parts iguals. Col·loqueu el primer tros de massa sobre un paper de forn i després el peix. Raspalleu la vora lliure de la massa amb un ou. Cobriu-lo amb un segon tros de massa i premeu-lo fermament sobre les vores lliures, formant una vora lliure uniforme al voltant del perímetre. Col·loqueu la resta d’ou a sobre d’un tros i deixeu-lo a la nevera durant 1 hora mentre el forn s’escalfa. Temps de cocció: fins a 40 minuts. Quan la massa es dauri, el plat ja està a punt. Servit en trossos grans en porcions. La millor guarnició per al salmó en massa són els espàrrecs al vapor.
5. Muffins amb llavors de fonoll i formatge ricotta … Ingredients per a 12 racions: formatge ricotta (120 g), nata al 30% (120 ml), iogurt natural (120 ml), farina de blat (600 g), pacana (50 g), llavors de fonoll (10 g), pols de coure (20 d), sosa (4 g), oli d’oliva (150-170 ml), sucre (170 g), sal (3 g). Esteneu les pacanes sobre una plata de forn i deixeu-les al forn, preescalfat a 160 graus, durant 10 minuts. Refredeu-les i trossegeu-les amb un ganivet. Rostiu les llavors de fonoll a foc mitjà, refredeu-les i tritureu-les en un molinet de cafè. Afegiu sucre, fonoll, bicarbonat de sodi i bicarbonat a la farina, barregeu-ho. Aboqueu-hi oli d’oliva i iogurt. Batre la massa resultant. Remeneu el formatge amb la nata i salpebreu-ho. Poseu la massa en un motlle greixat durant 2/3 del volum total. Feu una depressió al centre i col·loqueu-hi el farcit de formatge i nata, escampeu-los amb nous i poseu els motlles al forn a 180 graus. El temps de cocció és de 30 minuts.
6. Salsa d’albercoc dolç … Ingredients per a 4 racions: albercocs secs (10 unitats), anís (3 g), llavors de fonoll (3 g). Remullar prèviament els albercocs secs durant 12 hores. Tritureu tots els ingredients fins obtenir una consistència de salsa. Una batedora de cuina us ajudarà.
7. Ànec sec … Ingredients: pit d’ànec (1 un.), Sumac (20 g), pebre vermell dolç (20 g), pebre vermell mòlt (20 g), llavors de fonoll (20 g), sal (200 g). Renteu el pit d’ànec, traieu-ne la pell i eixugueu-lo amb tovalloles de paper. Fregueu-ho amb sal, poseu-lo en un plat profund sobre un coixinet de sal, cobriu-lo amb la resta de sal. Emboliqueu el recipient amb paper film i deixeu-lo a la nevera durant 24 hores. Després renteu tota la sal del pit. Deixeu el pit d’ànec a l’aire lliure perquè s’assequi bé. Combineu el sumac, el pebre vermell, el pebre, el fonoll i fregueu l’ànec amb ells. A continuació, emboliqueu-la amb gasa i lligueu-la amb un fil gruixut. Pengeu-ho en un lloc fresc i fosc amb aire sec. El temps d'assecat és de 4-6 dies. Per accelerar el procés, podeu instal·lar un ventilador. Un flux d'aire constant evitarà el creixement de floridura. La carn s’ha de revisar periòdicament per comprovar-ne la preparació. No ha de ser suau, sinó, al contrari, prou dens. Abans de servir, talleu-los a trossos prims amb un ganivet afilat. Es serveix com a berenar.

Dades d’interès sobre les llavors de fonoll

A més d’utilitzar-se en medicina tradicional, cosmetologia i cuina, les llavors de fonoll s’han trobat en altres funcions. Es fa un extracte de la fruita que pot eliminar les puces i els polls. El tractament amb aquests agents és molt eficaç i segur tant per als humans com per als animals. Si no hi ha cap remei a la venda, podeu prendre llavors fresques: fregueu-les i fregueu-les suaument a la pell.

Les llavors de fonoll també van ser místicament significatives. Van ser venerats per sacerdots anglosaxons, antics grecs i egipcis, creient que els fruits del fonoll juntament amb l’herba de Sant Joan són capaços d’allunyar els mals esperits, combatre el mal d’ull, a més d’afegir força al cos i allargar-los. la vida.

Mireu el vídeo sobre les llavors de fonoll:

La poca pretensió de fonoll davant les condicions de creixement justifica el seu omnipresent creixement. La rica composició química proporciona moltes propietats útils. No obstant això, pel que fa a l'amplitud d'ús, les seves llavors són una mica inferiors a les de l'anet. Amb tot això, van confiar en la lluita contra els còlics en els nounats.