Amb uns costos laborals mínims, amb algunes accions culinàries elementals, un paté de fetge normal es pot convertir en un rotlle presentable amb un farciment cremós en contrast. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
El paté de fetge és un aperitiu excel·lent per a totes les ocasions. No obstant això, després d'haver servit a la taula un paté de fetge normal, és possible que els hostes no se n'adonin, cosa que no es pot dir sobre un rotllo de fetge amb mantega. Sembla bonic i solemne, es pot tallar fàcilment en porcions, conserva la textura sedosa inherent a un paté estàndard i s’aplica fàcilment al pa. L’aperitiu sembla apetitós a la taula festiva i queda molt bé durant un àpat casolà.
La recepta proposada s’aplica a tot tipus de fetge: vedella, porc, pollastre, gall d’indi i altres despulles. Els rotlles de paté de fetge poden diferir no només pel tipus de fetge, sinó també per la composició del farciment, per al qual es poden utilitzar ous, pastanagues, formatge, bolets, mantega. A primera vista, pot semblar que es tracta d’un plat difícil. Però, de fet, aquí no hi ha un procés tecnològic complicat, del qual n’hi ha molt pocs. En primer lloc, es prepara el paté de fetge de la manera habitual, es fa el farciment i es forma un rotlle a partir dels espais en blanc, que es retira temporalment a un lloc fresc.
Vegeu també com fer un paté de fetge en forma de rotllo.
- Contingut calòric per 100 g - 312 kcal.
- Racions - 1 rotlle
- Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts, més el temps per posar-lo a la nevera
Ingredients:
- Fetge de vedella - 300 g
- All - 1 clau
- Cebes - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Pastanagues - 1 unitat.
- Ous - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
- Mantega - 150 g
Preparació pas a pas de paté de fetge amb rotllo de mantega, recepta amb foto:
1. Renteu el fetge, talleu les pel·lícules i talleu-les a trossos de mida mitjana. Si es vol, aboqueu-hi llet durant una hora si hi sentiu amargor. Llavors sortirà del subproducte.
2. Peleu la ceba, l'all i les pastanagues, renteu-les i talleu-les a trossos mitjans. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut si ho desitgeu.
3. Abocar oli vegetal en una paella, escalfar i enviar-hi el fetge.
4. A continuació, afegiu-hi cebes, alls i pastanagues.
5. Fregiu el menjar fins que estigui tendre, rectifiqueu-ho de sal i pebre negre.
6. Deixem refredar el fetge cuit amb verdures.
7. Gireu el menjar refredat diverses vegades per un molinet de carn amb una reixeta fina o mitjana o tombeu la massa amb una batedora.
8. El paté de fetge ha de ser tendre, suau i de textura suau.
9. Traieu la mantega de la nevera per estovar-la. Talleu-lo a trossos i poseu-lo en un bol.
10. Bat la mantega blanca amb una batedora.
11. Pre-bullir els ous a una consistència fresca, refredar i pelar. Com cuinar adequadament els ous durs, aprendreu en una recepta pas a pas amb una foto, que es troba a les pàgines del lloc. Per fer-ho, utilitzeu la cadena de cerca.
12. Ratlleu els ous amb un ratllador mitjà o fi i afegiu-los a la massa de mantega.
13. Remeneu la mantega i els ous. Si ho desitgeu, podeu afegir a la massa espècies, espècies, herbes i aromes.
14. Col·loqueu un tros de paper film o pergamí sobre el taulell i folreu el paté de fetge en un rectangle de no més d'1 cm de gruix.
15. Esteneu-ho per tota la zona amb el farciment d’oli per sobre.
16. Tirant de la vora del pergamí, feu rodar el paté farcit en un rotlle.
17. Emboliqueu el rotlle amb pergamí o plàstic i deixeu-lo a la nevera durant 1-2 hores, però el podeu suportar durant la nit. Talleu el paté de fetge acabat en un rotllo amb mantega en anells d’1 cm i serviu-lo en un plat o serviu-lo sobre una llesca de pa blanc o baguette.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer un paté de fetge amb un rotllo.
