Per fer el matí molt amable i els rostres de la família feliços, oferiu-los torrades amb paté de fetge de vedella i pomes. Els agradarà el delicat sabor amb una lleugera nota de poma.
El paté és un berenar versàtil que es pot preparar a partir d’una massa de diversos components, prenent com a base carn o pollastre, fetge o peix, complementant-lo amb verdures i, de vegades, amb fruites. Us proposo fer un paté de fetge amb fetge de vedella i pomes. Aquesta, a primera vista, una combinació inusual, doncs, donarà al plat un gust inusualment delicat i una textura lleugera. Aquest paté serà adequat per esmorzar amb una tassa de te, en un dinar o sopar familiar, així com en una festa festiva. Podeu emportar-lo fora de la ciutat per fer un pícnic o untar-lo amb pa torrat i se us assegurarà un bon berenar. Ara anem a treballar!
Vegeu com fer paté de fetge de porc.
- Contingut calòric per 100 g - 217 kcal.
- Racions: per a 6 persones
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Fetge de vedella - 500 g
- Pomes - 2 unitats.
- Cebes - 2 unitats.
- Mantega - 150 g
- Crema 20% - 50 ml
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt - al gust
Preparació pas a pas de paté de fetge de vedella i fetge de poma
Cal preparar el fetge: esbandir, treure pel·lícules, venes i canals i tallar-lo a trossos petits.
Dividiu la mantega condicionalment en 3 parts. Un serà necessari per fregir el fetge, l’altre per a cebes i pomes i el restant per al paté mateix. Fregiu el fetge aproximadament un terç de la mantega necessària per a la recepta. Assegureu-vos que l’oli no es cremi. Condimentar amb sal i pebre gairebé abans de fer-ho al gust.
Peleu i talleu les pomes i les cebes a daus petits.
Foneu la mantega en una paella i afegiu-hi la ceba. Tan aviat com estigui lleugerament feta i es faci transparent, tireu-hi els trossos de poma, remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent fins que quedin tous.
Combineu el fetge preparat amb pomes i cebes. Remeneu-ho.
Aboqueu-hi un 20% de nata. Si no hi ha nata, es poden substituir per llet sencera plena de greixos.
Col·loqueu tots els ingredients del paté al bol d’una batedora o robot de cuina i puré. També podeu utilitzar una batedora manual: el resultat serà el mateix.
Afegiu trossos freds de mantega restant i continueu batent el paté fins que quedi homogeni.
Transferiu el paté a un contenidor d’emmagatzematge, deixeu-lo refredar completament i refrigereu-lo.
El paté té una consistència excel·lent, és homogeni, fàcil d’estendre i la poma fa que la seva estructura sigui molt delicada i aporti una interessant nota dolça.
Un meravellós aperitiu: fetge de vedella i paté de fetge de poma - llest. Intenteu cuinar un plat així per als vostres éssers estimats i us recompensarà amb els seus somriures agraïts. Bon Appetit!
Vegeu també receptes de vídeo:
Paté de fetge amb pomes
