Recepta per cuinar gaspatxo andalús: un primer plat de verdures fred.
Gaspatxo
és una sopa de puré fred feta a base de verdures picades en una batedora, que té les seves arrels culinàries a Andalusia (Espanya), però que ara és molt popular en altres països europeus. Incloent Rússia i Ucraïna. Va guanyar tanta popularitat gràcies als turistes que, després d’haver visitat la comunitat autònoma d’Andalusia i provat la deliciosa sopa de gaspatxo, van demanar als locals que compartissin la recepta. Gràcies a la seva composició fresca de verdures, transfereix al cos totes les substàncies i oligoelements necessaris, així com un plat deliciosament preparat que satisfà la fam, que era tan necessari a l’antiguitat de la pagesia.
Aquesta sopa prové d'aquells països càlids en els quals no és habitual menjar menjar calent, i és habitual afegir glaçons a la sopa per obtenir més frescor i conquistar la set.
Antigament, el gaspatxo se servia als restaurants amb un plat que envoltava el bol: un ou dur, tomàquets picats amb cogombre, pebrots i cebes. El pa torrat (pa torrat) es va servir amb la sopa.
- Contingut calòric per 100 g - 60, 8 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Vinagre de vi (de vi blanc): 1/2 tassa
- All - 1 clau
- Cogombre - 2 unitats.
- Ceba: ceba vermella petita Tropea
- Oli d’oliva - 50 ml
- Pa ranci blanc - 200 g
- Pebrot - 1 verd petit i 1/2 vermell
- Tomàquets - 800 g
- Pebre negre: al gust
- Sal
- Ous bullits i tallats a daus
- Crostons de pa blanc
Procés de cocció del gaspatxo andalús:
1-2
Remull el pa en un bol: cobriu-lo amb aigua i mig got de vinagre. 3. Rentem els tomàquets i els tallem a meitats i retallem el "cul".
4
A continuació, retallem les llavors del tomàquet mitjançant un mètode de compressió (fins i tot s’han d’eliminar les llavors més petites) perquè la nostra sopa resulti espessa. 5. Tallem les nostres altres verdures a trossos grans, ja que farem girar tot això en una batedora. 6. Posem totes les rodanxes a la batedora: primer pebre, després cogombre, ceba i un gra d’all.
7
Aboqueu 50 ml d’oli d’oliva a les verdures. 8. Girem les verdures en una batedora fins que quedi una massa homogènia, llisa i semblant a un puré. 9. Afegiu-hi pa ratllat i afegiu sal, pebre negre, vinagre al gust (menys és millor que més) i torneu a barrejar-ho tot en una unitat de cuina durant uns segons.
Aboqueu la sopa de puré de gaspatxo preparada en una cassola i refrigereu-la durant diverses hores. El plat se serveix en bols amb una guarnició, que també es distribueix a la cuina per separat: cogombre, pebrots, cebes, tomàquets, crostons fregits amb oli, un ou bullit.
