El pollastre farcit de forn és la reina de la taula quotidiana i festiva. Si voleu complaure als vostres éssers estimats i sorprendre els convidats, prepareu aquest plat. I els nostres consells i receptes útils us ajudaran a que el vostre menjar sigui inoblidable.
Contingut de la recepta:
- Pollastre farcit de blat sarraí amb bolets: les subtileses de la cuina
- Pollastre farcit de bolets al forn
- Pollastre farcit d’arròs i bolets
- Pollastre farcit de patates i bolets
- Pollastre farcit de bolets de formatge
- Pollastre farcit de bolets, desossat
- Receptes de vídeo
A la taula festiva, el pollastre farcit rep un dels llocs principals. Aquesta carn sucosa i tendra sempre es delecta amb els convidats. El plat sempre surt genial, perquè no hi ha res difícil de fer-lo perfecte. Tanmateix, l’amfitriona de vegades dedica molta atenció a la seva preparació, ja que intenta sorprendre els convidats amb les seves noves notes aromatitzants.
Molts productes s’utilitzen per farcir pollastre. Per descomptat, en primer lloc, es tracta de pomes i fruits secs. Tot i així, no s’obtenen aus de corral menys saboroses amb cereals, arròs, blat sarraí, patates i, per descomptat, amb bolets. La combinació de pollastre amb aquests productes sempre dóna un ambient de celebració.
Pollastre farcit de blat sarraí amb bolets: les subtileses de la cuina
Només un tipus de pollastre farcit amb bolets fa pensar que l’hostessa del plat va conjurar durant almenys quatre hores, aplicant tota la seva habilitat. Bé, deixeu que els convidats continuïn pensant-ho, ja que de fet no passareu més de mitja hora a cuinar i el forn us farà la resta. Bé, perquè el menjar sigui realment excel·lent, utilitzeu els nostres consells.
- Trieu un pollastre de mida mitjana per farcir, perquè en individus grans, la carn és més dura i es cou pitjor. El pes ideal del pollastre és d’1,5 kg.
- Només coureu carn fresca i fresca, com els aliments congelats perden part del seu gust. Feu-lo servir per fregir o cuinar.
- Podeu utilitzar qualsevol bolet per al farciment. Aquests poden ser bolets autocollits i altres espècies forestals. Però amb ells cal tenir molta cura en el processament. Els bolets d’ostra i els bolets més fàcils de treballar.
- A més, els bolets poden ser frescos, congelats o secs. El gust del plat no en ressentirà.
- Abans de cuinar-los, els bolets secs es posen en remull amb aigua bullida, a una temperatura càlida (mitja hora, fresca), una hora.
- Si s’utilitzen cereals i cereals per al farciment, es poden utilitzar crus o pre-bullits fins que estiguin mig cuits. Amb la primera opció, omple l’ocell en 2/3 parts, perquè en el procés de cocció, els cereals augmentaran de mida.
- Abans de posar el farcit al pollastre, netegeu-lo per dins amb sal i espècies perquè el farcit no sigui suau.
- Per evitar que el farciment caigui durant la cocció, és recomanable cosir la pell.
- El temps mitjà de torrat d'una canal de pollastre és d'aproximadament 40 minuts per kg de pes corporal. Si cuineu aus de corral, augmenteu el temps de cocció mitja hora.
- La preparació es comprova mitjançant una punció de la cuixa. El suc ha de transpirar llum. Si és cruent, feu-ne una mica més.
- Traieu les capes de greix del pollastre, en cas contrari el plat resultarà molt ric en calories. Això és especialment cert per a l’ús de farciment d’arròs. Atès que l'arròs absorbeix activament el líquid en si mateix, el que significa que també elimina tot el greix. El paper d'alumini o una màniga culinària ajudarà a preservar la sucositat de l'au.
- Si us preocupa que la carn sigui dura, feu servir una màniga. Aleshores es garanteix que és tendre i suau. Estarà una mica més sec al paper d'alumini.
- Perquè la carn blanca sigui més sucosa, feu petits talls al pit d’aviram i poseu-hi un tros de mantega.
Pollastre farcit de bolets al forn
Deleiteu la vostra família i amics amb pollastre al forn amb farciment de bolets. Aquesta és una recepta molt saborosa i inusual que definitivament agradarà a tothom.
- Contingut calòric per 100 g - 129 kcal.
- Racions per envàs - 1 canal
- Temps de cocció: 1,5 hores
Ingredients:
- Pollastre - 1 canal
- Xampinyons: 600 g
- Pebre búlgar - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Sal al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre mòlt - al gust
Cuina pas a pas:
- Renteu el pollastre, netegeu-lo amb un paper absorbent i traieu el greix intern.
- Renteu els bolets i talleu-los a rodanxes.
- Peleu i talleu les cebes a mitges anelles.
- Talleu els pebrots per la meitat, traieu les llavors i poseu-les en aigua bullent durant 5 minuts, de manera que sigui més fàcil separar-ne les pells, que després sí.
- Escalfeu una paella amb oli vegetal i fregiu la ceba i els bolets fins que estigui gairebé cuita. Afegir els pebrots tallats a rodanxes i remenar.
- Ompliu el pollastre amb els bolets i cosiu la pell. el farciment és molt petit i pot caure durant la cocció.
- Coure les aus de corral al forn a 180 ° C durant 40 minuts.
Pollastre farcit d’arròs i bolets
L’arròs és un farcit contundent que combina bé amb la carn tendra al forn. Bé, l’aroma dels bolets dóna al menjar un aroma picant i sorprenent. A més, aquest plat no requereix un plat secundari. es cuinarà amb la canal.
Ingredients:
- Pollastre - 1 ocell
- Arròs (sec) - 150 g
- Xampinyons - 250 g
- Bulb cebes - 1-2 unitats.
- Oli d’oliva - 2 culleradetes
- Oli vegetal - per fregir
- All - 2-3 grans
- Sal al gust
- Caldo - 2 cullerades.
- Pebre acabat de moldre: al gust
Cuina pas a pas:
- Rentar el pollastre i assecar-lo amb un paper absorbent.
- Peleu els alls i passeu-los per dins d’un bol, combineu l’oli d’oliva, els alls, la sal, el pebre i remeneu.
- Amb la barreja resultant, ratlleu el pollastre per dins i per fora, estreneu-lo amb paper film, poseu-lo en un bol i deixeu-ho marinar durant 3 hores.
- Prepareu el farcit en aquest moment. Peleu la ceba i talleu-la ben fina.
- Renteu els bolets i talleu-los a rodanxes.
- Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-hi bolets. Salpebreu-les amb sal i fregiu-les durant 5-7 minuts fins que s’hagi evaporat tot el líquid. Transferiu-los a un bol.
- Envieu la ceba a la paella i fregiu-la a foc lent fins que quedi tova. Transferir als bolets.
- Poseu arròs ben rentat en una paella i fregiu-lo una mica, 2-3 minuts.
- Aboqueu el brou (pollastre o verdura) a l’arròs i coeu fins que s’evapori el líquid. Salpebreu-ho.
- Farciu el pollastre amb el farciment d’arròs i segelleu el forat amb escuradents o cosint.
- Col·loqueu-lo sobre una plata de forn i coeu-ho durant 1,5 hores al forn preescalfat a 180 ° C.
- Traieu l’au acabada del forn i deixeu-la reposar durant 10 minuts. Quan serveixi el farcit, poseu-lo al voltant de l’ocell i guarniu-lo amb herbes fresques.
Pollastre farcit de patates i bolets
Sovint cuinem patates amb baquetes de pollastre al forn. Per què no intenteu cuinar tot l’ocell omplint-lo de tubercles. Aprèn una meravellosa guarnició de patates amb carn.
Ingredients:
- Pollastre - 1 unitat.
- Patates: 5 unitats.
- Cebes - 3 unitats.
- Bolets d’ostra - 200 g
- Crema agra - 2 cullerades
- Sal al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuina pas a pas:
- Rentar el pollastre i assecar-lo amb un paper absorbent.
- Renteu les patates i talleu-les en 2-4 rodanxes. Els tubercles joves es poden omplir a les pells i els vells es poden pelar. Tot i que, si es vol, les varietats hivernals també es poden coure a la pell.
- Peleu la ceba i talleu-la.
- Talleu els bolets d’ostra a daus.
- Escalfeu oli vegetal en una paella i poseu les cebes a sofregir. Porteu-lo a la transparència i afegiu-hi bolets d’ostra. Desprendran líquid, de manera que escalfeu-lo per evaporar-se més ràpidament.
- Aboqueu la crema de llet a la paella i remeneu-ho.
- Farciu el pollastre, alternant patates i bolets i cebes.
- Ompliu tota la canal i cosiu la pell.
- Raspalleu les aus de corral amb crema agra, espolseu-les amb condiment de pollastre, sal i pebre.
- Envieu la canal a un forn escalfat a 180-200 graus durant 1,5 hores.
Pollastre farcit de bolets de formatge
El pollastre farcit de bolets de formatge ajudarà a sorprendre els convidats. Aquest plat mereix atenció i pot decorar dignament una taula festiva.
Ingredients:
- Pollastre - 1 ocell
- Bolets porcins secs - 100 g
- Cebes - 2 unitats.
- All - 2 tascons
- Formatge - 200 g
- Sal al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre mòlt - al gust
- Mostassa - 2 cullerades
- Oli d’oliva: 3 cullerades
- Vinagre de taula - 1 cullerada
Cuina pas a pas:
- Prepareu la marinada. Per fer-ho, combina la mostassa amb oli d’oliva i vinagre. Afegiu all picat, sal i pebre mòlt.
- Rentar i assecar el pollastre. Esteneu-lo per tots els costats i per dins amb la barreja preparada. Deixeu-ho durant una hora.
- Aboqueu aigua bullent sobre els bolets i deixeu-la infusionar durant mitja hora. Llenceu-los en un colador per escórrer l'aigua. A continuació, talleu-les a rodanxes mitjanes.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Escalfeu l'oli en una paella i fregiu-los fins que quedi transparent.
- Afegiu bolets a la ceba i continueu sofregint fins que estiguin daurats.
- Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut i afegiu-lo a la paella.
- Salpebreu els bolets, remeneu-los i apagueu els fogons.
- Farciu el pollastre amb bolets i utilitzeu escuradents per segellar la pell.
- Poseu la carcassa sobre una planxa per coure i coure a 200 ° C durant 1,5 hores.
Pollastre farcit de bolets, desossat
Un pollastre tan rosat i sucós és digne de la solemne festa més exquisida. Els hostes no patiran ossos, ja que simplement no són en aquest plat delicat. Aquest interessant mètode de farciment és molt popular avui en dia, ja que la canal de pollastre desossat resulta molt ben formada.
Ingredients:
- Pollastre - 1 canal
- Xampinyons - 300 g
- Bolets d’ostra - 200 g
- Ceba - 1 unitat.
- Formatge - 50 g
- Mantega - 50 g
- Ous - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Sal al gust
- Pebre mòlt - al gust
Cuina pas a pas:
- Renteu el pollastre i traieu-ne tots els ossos. Per fer-ho, talleu la carcassa al llarg de la vèrtebra. Separeu el fèmur, les articulacions de les ales de la columna vertebral i les costelles. Feu el mateix per a la segona meitat de la canal. Retalleu la part adhesiva i traieu els petits ossos del coll. Traieu la part de la cuixa, deixant només una part de la part inferior de la cama. Cal que el plat acabat quedi bonic.
- Salpebreu la carcassa acabada. Deixeu-ho durant 1 hora.
- Traieu la carn que quedi sobre els ossos.
- Tallar xampinyons i bolets d’ostra i fregir-los en una paella amb oli vegetal.
- Quan s’hagi evaporat tot el líquid de la paella, afegiu-hi la ceba picada.
- Fregiu el menjar fins que estigui daurat.
- Poseu els bolets i les cebes en un bol i afegiu-hi el formatge ratllat i les herbes picades.
- Afegir la mantega ratllada i batre l’ou.
- Condimentar amb sal, pebre i totes les espècies.
- Remeneu i ompliu l'interior del pollastre amb la barreja.
- Cosiu la pell de l’ocell cosint tots els forats.
- Dóna-li el seu aspecte original de pollastre amb lleugeres palmades.
- Col·loqueu-lo sobre una plata de forn amb la part posterior cap avall i envieu-lo a coure al forn escalfat a 180 ° C durant 45 minuts.
Receptes de vídeo:
