Característiques de la preparació de la sopa tradicional espanyola. TOP 6 receptes de gaspatxo. Receptes de vídeo.
El gaspatxo és una sopa tradicional espanyola que pertany a diversos plats vegetarians, ja que no conté gens de carn. Per preparar el gaspatxo s’utilitzen verdures ratllades fresques, prèviament pelades de la pell.
Característiques de la cocció del gaspatxo
El plat es prepara amb verdures madures. La base de la clàssica sopa de gaspatxo són els tomàquets, que es pelen i es tallen finament o es munten a la batedora, segons la consistència de la sopa. També s’afegeixen pebrots, pastanagues, cebes i alls al gaspatxo.
Hi ha moltes receptes per fer sopa de gaspatxo. Fins i tot podeu triar una recepta segons el color del plat. El clàssic gaspatxo, gràcies als tomàquets madurs, resulta ser d’un ric color vermell. Per a la preparació de sopa verda s’utilitzen cogombre, pebrots verds, herbes i altres verdures verdes. El gaspatxo també pot ser groc. En aquest cas, s’hi afegeixen tomàquets i pebrots grocs, carbassa i pastanagues. De vegades, fins i tot s’utilitza un meló per cuinar.
La sopa de tomàquet gaspatxo s’ha de condimentar amb oli d’oliva, així com diversos tipus d’espècies. També hi podeu afegir una mica de vinagre.
Nota! Alguns ingredients se serveixen per separat amb la sopa, en porcions. Es tracta de pernil o cansalada, ous tallats finament, crostons de pa, fruits secs, llavors i raïm.
El gaspatxo també inclou diverses consistències, que van des d’una sopa espessa fins a un còctel líquid. A Espanya es considera més una beguda que un primer plat. Fins i tot per servir-lo en lloc de plats profunds, de vegades s’utilitzen bols o gots especials. Per tant, la particularitat d’aquest plat és que de vegades es pot servir com a còctel. Podeu afegir-hi alcohol.
Els gaspatxos dolços guanyen cada vegada més popularitat. Per a la seva preparació s’utilitzen fruites i baies madures. També es munten a la batedora o a terra fins que quedi homogeni. Per sobre, es poden decorar amb menta, fruits secs o xocolata.
Secrets per cuinar sopa de gaspatxo:
- Es tracta d’una sopa de temporada. Es cou a l’estiu no només perquè se sol servir fred. Aquest plat es basa en tomàquets. Han de ser madurs i sucosos. I, com ja sabeu, els tomàquets més madurs i sucosos arriben als nostres taulells a l’estiu.
- El gaspatxo no ha de ser una consistència uniforme. Algunes verdures es poden tallar fins a obtenir una consistència de puré i algunes es poden tallar a trossos petits. Així serà encara més saborós.
- Les espècies i les espècies en aquest cas s’afegeixen en diverses etapes. Immediatament després de la cocció i després que la sopa estigui ben infosa, ja que durant el dia l'aroma i el sabor de les espècies quedaran una mica apagats.
- Escampeu la sopa amb herbes fresques i crostons de pa blanc. Cal fer-ho just abans de servir-los, perquè quedin cruixents i no tinguin temps de remullar-se completament.
TOP 6 receptes de gaspatxo
La sopa de gaspatxo se serveix exclusivament freda. Per fer-ho, s’ha de col·locar a la nevera com a mínim un dia. Durant aquest temps, la sopa es refredarà bé i tots els ingredients es barrejaran bé i es mostrarà el gust real del plat. Us presentem les TOP-6 receptes de gaspatxo.
Sopa clàssica de gaspatxo
Els tomàquets són la base de la clàssica sopa de gaspatxo. El millor és utilitzar varietats prou madures i sucoses. S’han de pelar per evitar l’excés d’amargor a la sopa. Pel que fa a la resta de verdures, s’utilitzen crues per preparar aquesta sopa; no les heu de bullir primer. Sens dubte a tothom li agradarà aquesta sopa, ja que en la seva forma clàssica és completament vegetariana. La carn es pot servir per porcions per separat.
- Contingut calòric per 100 g - 125 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Tomàquets - 300 g
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Pebre vermell - 1 unitat.
- Cogombre -1 unitat.
- Suc de tomàquet - 2 cullerades
- Vinagre de vi: 2 cullerades
- Oli d’oliva: 1,5 cullerades
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - 2 cullerades
- Herbes provençals al gust
- Crostons de pa blanc: per decorar
Com es prepara el gaspatxo clàssic pas a pas:
- Peleu els tomàquets. Per fer-ho, cal col·locar-los en un bol profund i abocar-los amb aigua bullent i pelar-los. O podeu bullir-los durant un parell de minuts, cosa que també facilitarà l’eliminació de la pell. Talleu els tomàquets a trossets i col·loqueu-los en un bol. Es pot deixar la pell si és fina. En aquest cas, la batedora podrà triturar-la a una velocitat prou alta.
- Rentem bé el pebrot vermell. Peleu i talleu a tires. L’estenem als tomàquets.
- Talleu la ceba a trossets i afegiu-la a la batedora.
- S’ha de pelar el cogombre per evitar l’excés d’amargor. Piqueu i poseu en un bol amb la resta de verdures.
- Bateu-ho tot fins que quedi puré i, a continuació, aboqueu-lo en una cassola de mida mitjana. Afegiu 2 tasses de suc de tomàquet i barregeu-ho bé. Sal i pebre.
- Deixeu refredar la sopa i, a continuació, refrigereu-la durant almenys mig dia. Ha de remullar-se bé.
- Passat el temps, traiem la sopa de la nevera. Condimentar amb oli d’oliva. Torneu a salpebrar, afegiu-hi herbes provençals. Barregeu-ho bé. Aboqueu-ho en bols profunds. Espolvoreu amb herbes fresques i crostons de pa blanc abans de servir-los.
Gaspatxo verd amb gambes
El gaspatxo de llagostí verd sembla més una beguda refrescant que una sopa clàssica. La barreja de puré verd es refreda prèviament i s’aboca en gots alts. Decoreu el costat amb gambes. Aquesta beguda calma perfectament la set quan fa calor i, al mateix temps, és bastant satisfactòria i baixa en calories.
Ingredients:
- Cogombre - 3 unitats.
- Pebrot verd - 1 unitat.
- Api: 2 tiges
- All - 2 grans
- Oli d’oliva - 1 cullerada
- Gambes: 150 g
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Com preparar gaspatxo de gambetes verdes pas a pas:
- S’han de pelar els cogombres. Podeu fer servir un pelador de verdures. A continuació, talleu-los a trossets.
- Esbandiu bé els pebrots dolços i peleu-los. Tallat a tires.
- Poseu les verdures preparades en un bol de la batedora. Ratllem els alls amb un ratllador fi o passem per una premsa i hi afegim. Piqueu les tiges d’api finament i poseu-les en un bol. Salpebreu-ho tot bé.
- Bateu-ho tot fins que quedi suau. Aboqueu-ho en un bol profund i refrigereu-lo. El gaspatxo verd s’ha de coure bé. Trigarà almenys 2-3 hores.
- En aquest moment, bulliu les gambes en aigua ben salada. Per donar-los un gust i aroma addicionals, podeu afegir a l’aigua un parell de fulles de llorer i grans de pebre negre.
- Quan el gaspatxo estigui ben infós i refredat, el traiem de la nevera. Després ho aboquem en gots alts.
- Podeu afegir uns glaçons a aquesta beguda. Si us sembla molt espès, el podeu diluir una mica amb aigua freda. Decorar amb gambes abans de servir-les.
Gaspatxo amb mango i alvocat
Una altra recepta inusual de sopa de gaspatxo. Gràcies a l’esquema de colors dels ingredients, resulta un ric color groc. Quant a la consistència, en aquest cas no hauria de ser uniforme. La combinació de productes molt inusuals per a la sopa li donarà un sabor especial i sorprendrà agradablement als seus éssers estimats.
Ingredients:
- Pebre groc dolç - 400 g
- Tomàquets - 230 g
- Cogombres - 120 g
- Mango - 150 g
- Alvocat - 150 g
- Arrel de gingebre - 20 g
- All - 2 grans
- Vinagre de vi: 10 ml
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Julivert fresc - per guarnir
- Llavors - per a la decoració
Com preparar gaspatxo amb mango i alvocat pas a pas:
- Primer cal pelar el mango i l’alvocat. A continuació, talleu-los a trossos petits i bateu-los en un bol de la batedora. En consistència, hauria de resultar homogeni, com el puré de patates. També podeu utilitzar puré de patates ja fetes d’aquestes fruites per fer gaspatxo groc. Aboqueu-ho en un bol profund.
- Rentem bé els pebrots dolços i traiem les llavors. Tallat a tires. Poseu part del pebrot en un bol de la batedora i deixeu 1/4 sobre la superfície de treball. També rentem els tomàquets, els traiem la pell i els trossejem finament. En posem una mica en un bol de la batedora per a pebre i en deixem 1/4 sobre la superfície de treball.
- Peleu els cogombres amb un pelador de verdures, talleu-los finament i poseu-los en un bol amb verdures.
- Passa l’all per una premsa, frega l’arrel de gingebre sobre un ratllador fi. Afegim tot això al bol de la batedora i batem fins que quedi homogeni.
- Aboqueu la barreja resultant en un bol fins al puré de fruites. Afegiu-hi sal i pebre. Barregeu-ho tot bé i afegiu-hi una mica de vinagre de vi blanc.
- Afegiu les verdures que han quedat picades al mateix recipient. Deixeu el gaspatxo a la nevera durant almenys 5-6 hores. Durant aquest temps, la sopa s’ha de sucar bé.
- Un cop transcorregut el temps, aboqueu la sopa en bols profunds, de manera que a cada un, a més del puré de patates, hi hagi trossos de verdures. Escampeu-hi julivert fresc per sobre. Decorar amb llavors i servir.
Gaspatxo amb carn de cranc
El gaspatxo amb carn de cranc és un plat molt sofisticat. La seva peculiaritat és un postgust dolç picant, que s’aconsegueix gràcies a una inusual combinació d’ingredients. La base en aquest cas és un tomàquet clàssic, però a més de sal, també s’hi afegeix sucre. La sopa també es condimenta amb salsa calenta de Tabasco. Tot això va bé amb la carn de cranc més tendra.
Ingredients:
- Tomàquets - 300 g
- Cogombres - 100 g
- Pebre vermell - 100 g
- Vinagre de vi: 1 cullerada
- Carn de cranc - 150 g
- Salsa tabasco: 1,5 cullerades
- Sucre - 2 cullerades
- Sal - 1 culleradeta
Com preparar gaspatxo amb carn de cranc pas a pas:
- Primer cal esbandir bé els tomàquets i pelar-los. Per fer-ho, aboqueu-hi aigua bullent, després de la qual cosa s’eliminarà la pell amb força facilitat. Talleu-los a trossos petits i poseu-los en un bol de la batedora.
- Afegir un parell de cullerades de sucre i una culleradeta de sal i batre fins que quedi homogeni. Aboqueu la barreja de tomàquet en un bol profund separat.
- Peleu el pebrot vermell i talleu-lo a tires.
- Peleu els cogombres i talleu-los a daus petits. Poseu tot això en un bol de la batedora i batre fins que quedi homogeni. Aboqueu-ho en un bol per als tomàquets.
- Afegir la salsa tabasco, el vinagre de vi i barrejar bé.
- Bullir la carn de cranc fins que estigui cuita i passar a un bol per a la sopa. Col·loqueu a la nevera un parell d’hores.
- Traieu de la nevera un cop transcorregut el temps. Abans de servir, la sopa necessita una mica més de sal. Aboqueu-hi porcions, de manera que hi hagi diversos trossos de carn de cranc a cada plat, que es puguin servir.
Gaspatxo de sopa reial
El gaspatxo real és un plat increïblement saborós i especial que no és tan habitual. Sovint també s’anomena gaspatxo blanc. Aquesta és una de les poques opcions per fer una sopa salada que no utilitzi en absolut tomàquets i pebrots. La base en aquest cas són les ametlles. El gaspatxo blanc també es pot servir com una sopa normal, per això, abans de servir-lo s’ha de filtrar a través d’un colador, resultarà com una brasa líquida. O es pot servir com a còctel, abocant-lo en gots alts; en aquest cas, no s’ha de passar per un colador. Les petites ametlles donaran al vostre còctel un sabor especial.
Ingredients:
- Ametlles - 110 g
- All - 2 grans
- Sal - 1 culleradeta
- Pa blanc - 4 rodanxes
- Oli d’oliva - 100 ml
- Vinagre de vi: 50 ml
- Aigua - 1 l
- Raïm - per a la decoració
Com es prepara el gaspatxo real pas a pas:
- Els trossos de pa s’han de pelar de l’escorça. Poseu-ho en un bol profund i tapeu-ho amb aigua freda.
- Mentrestant, utilitzeu un robot de cuina per batre les ametlles i els alls.
- Traieu l’excés de líquid del pa i afegiu-lo a un robot de cuina. Torneu a batre-ho tot fins que es formi una consistència pastosa. Aboqueu-ho tot en un bol profund.
- Continueu remenant amb una cullera de fusta. En aquest cas, en un raig prim, cal abocar immediatament vinagre de vi i, a continuació, oli d’oliva. Afegiu sal.
- A continuació, afegiu 200 ml d’aigua gelada. Barregeu-ho bé. A continuació, afegiu 800 ml d’aigua freda. Torneu-ho a remenar bé. Si voleu que la vostra sopa sigui encara més prima, podeu afegir una mica més d’aigua freda.
- Aboqueu gaspatxo en porcions. En aquest cas, es pot servir immediatament després de la preparació. No necessita insistir. Decorar amb raïm abans de servir.
Gaspatxo de cirera
Com ja sabeu, el gaspatxo es pot preparar no només a base de verdures. També podeu utilitzar baies i fruites per a la seva preparació. El gaspatxo de cireres és una sopa espessa i refrescant que combina, a primera vista, ingredients poc característics. A aquesta sopa s’hi afegeix una mica de xarop de fruites. Per això, té un sabor dolç.
Ingredients:
- Tomàquets - 60 g
- Cogombres - 30 g
- Cireres - 100 g
- Xile - 2 unitats.
- Oli d’oliva - 1 culleradeta
- Xarop de cirera - 2 culleradetes
- Aigua - 100 ml
- Gambes - 100 g
- Sal al gust
- Herbes fresques - per decorar
Preparació pas a pas del gaspatxo de cirera:
- Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i peleu-los. Tallat a trossos petits. Peleu els cogombres amb un pelador, tallats a daus. Esbandiu bé els bitxos i traieu les llavors. Peleu les cireres. Poseu tot això en un bol de la batedora i batre fins que quedi homogeni.
- Bulliu les gambes en aigua ben salada fins que estiguin tendres. Afegiu un parell de grans de pebre negre a l’aigua. Això els proporcionarà sabor i aroma addicionals. Quan estiguin a punt, s’han de netejar.
- Afegiu sal i xarop de cireres al bol de la batedora. Batre un parell de minuts més. A continuació, s’ha de filtrar la barreja líquida a través d’un colador.
- Aboqueu el gaspatxo a punt en porcions. Afegiu uns trossos de gambeta a cada plat en porcions. Cobrir amb herbes fresques i servir.
