Voleu fer unes costelles inusuals perquè siguin aromàtiques, suaus i saboroses? A continuació, proposo realitzar un petit experiment a la cuina i fregir meravelloses sucoses costelles fetes de carn picada i carbassó.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La recepta clàssica per a costelles consisteix a afegir pa ratllat mullat o patates ratllades o torçades en un molinet de carn. Però aquesta no és l’única recepta deliciosa. Moltes mestresses de casa afegeixen tota mena de verdures a la carn picada, com ara col picada, pebrots, tomàquets torçats, cebes, etc. En aquest cas, vaig decidir posar carbassó ratllat. Són ells els que fan que les costelles siguin més suaus, més sucoses i que només es fondran a la boca. A més, també afegeixen vitamines útils a les costelles i saturen perfectament el cos.
Per fer el menjar perfecte, heu de conèixer els principis bàsics, gràcies als quals serà possible cuinar-los amb èxit.
- Tritureu el carbassó cru amb un ratllador gruixut o mitjà, una batedora o un triturador de carn.
- La massa vegetal és lleugerament salada i es deixa en un colador per eliminar l'excés de líquid, ja que el carbassó és molt sucós.
- Perquè les costelles quedin millor adherides, cal afegir ous a la carn picada.
- No tingueu por d’afegir espècies i herbes a la carn picada. Tots els condiments aportaran un sabor addicional.
- Els carbassons amb carn es poden picar finament amb un ganivet: s’obtenen costelles picades amb una estructura pronunciada.
- Les costelles es preparen de diverses maneres. Fregits amb oli en una paella, cuits al forn, al vapor, al forn microones, multicooker.
- Podeu servir aquestes costelles per esmorzar o dinar / sopar com a plat secundari o com a plat independent.
- Es consumeixen freds o càlids.
- Podeu cuinar aquest plat per a un ús futur. Les costelles fregides s’emmagatzemen excel·lentment al congelador i, quan s’escalfen, no perden qualitat i sabor.
- Contingut calòric per 100 g - 115 kcal.
- Racions: 15
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Porc - 500 g
- Carbassó - 1 unitat.
- Ous: 2 unitats.
- All - 2-3 grans
- Sal - 1 culleradeta gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
Recepta pas a pas de costelles de carn amb carbassó
1. Rentar i assecar el carbassó. Peleu i nucli la fruita. Aquest procés es fa només amb carbassó vell, els joves no requereixen aquestes manipulacions.
2. Gireu la polpa de carbassó per un triturador de carn o per una reixa. A continuació, traslladeu-ho a un colador fi i deixeu-ho durant 5-10 minuts perquè deixi el got líquid. Podeu prémer una mica amb les mans o una cullera per accelerar aquest procés. A continuació, torneu el puré de patates al bol.
3. Peleu la carn de la pel·lícula i talleu el greix. Rentar i assecar amb una tovallola de paper. A continuació, passeu per la reixeta central d’un molinet de carn. Si voleu fer costelles picades, talleu la carn i el carbassó a trossets.
4. Afegiu ous, sal i pebre a la carn picada. Peleu els alls i passeu-los per una premsa.
5. Remeneu bé la carn picada de manera que tots els aliments es reparteixin de manera uniforme. La consistència de la carn picada serà lleugerament aquosa, de manera que no podreu formar costelles amb les mans.
6. Col·loqueu la paella a la cuina, afegiu oli vegetal i escalfeu. Agafeu la carn picada amb una cullerada i aboqueu-la a la cassola. Gireu la temperatura lleugerament per sobre de la mitjana i fregiu les empanades durant uns 5-7 minuts fins que es daurin.
7. Doneu la volta a les empanades i cuineu el mateix temps.
8. Serviu a la taula costelles fresques i calentes, perquè les costelles més delicioses només a la calor del foc.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar empanades de carn amb carbassó.
