Recepta per fer delicioses costelles amb verdures, així com consells útils sobre com fer un aperitiu de carn incomparable.
Sembla que, què pot ser més fàcil que cuinar costelles? Tot i això, no tothom sap cuinar-los correctament. Per a algunes mestresses de casa, es desfan en una paella, per a altres surten massa denses i d’altres no saben endevinar amb les proporcions dels productes. Si heu trobat problemes similars, el meu consell us ajudarà a preparar un plat perquè pugueu servir costelles fins i tot per a una festa solemne.
Consells per cuinar deliciosament les costelles de carn
- La carn és d’alta qualitat i greix. Si la carn és massa magra, afegiu llard de porc o greix a la carn picada, afegiran suc al plat.
- La carn picada és exclusivament casolana i acabada de preparar, és a dir, torçat en un picador de carn. Eviteu sempre els productes comprats, fins i tot amb controls de qualitat repetits. Si la carn picada està congelada, no donarà a les costelles el gust i la sucositat desitjats.
- La carn picada es pot picar finament. En aquest cas, les fibres de la carn no s’ofeguen amb un ganivet picador de carn i conserven més suc.
- Un ou és imprescindible! En cas contrari, les costelles es desintegraran. El més important és no exagerar: 1 PC. per a 500 g de carn, en cas contrari les costelles seran dures.
- Les cebes també són imprescindibles! Per la mateixa quantitat de carn: 100 g. Les cebes es poden saltejar al gust o utilitzar-les crues, però torçades.
- El pa és un ingredient essencial. No va aparèixer per ganes d’estalviar diners, però la molla xopada fa que les costelles siguin suaus i tendres. La proporció és la següent: per a 500 g de carn: 100 g de pa blanc i 150 g de llet o aigua. Tanmateix, diré de seguida que, si cuineu empanades de carn amb verdures, no necessiteu pa. Per exemple, a la meva recepta, el pa substitueix les patates, cosa que fa que les costelles siguin més sucoses. També podeu posar carbassa, carbassó, col o pastanaga a la carn picada.
- Altres additius són l'all, les espècies i les herbes. Això no és per a tothom. Però, constato que, a part del pebre negre, no es reconeix res en les empanades clàssiques de carn.
En principi, aquests són components importants de les costelles cuites correctament. Per mi mateix, puc afegir el següent:
- La carn picada s'ha de pastar bé perquè totes les espècies i productes es distribueixin de manera uniforme entre elles, aquesta és la clau per a sucoses i saboroses costelles.
- Perquè la carn picada no s’enganxi a les mans durant l’esculpit, humitegeu-les amb aigua.
- És aconsellable utilitzar una paella amb un fons gruixut, és ideal una paella de ferro colat.
- L’oli de la paella ha d’estar ben calent.
- Després de fregir cada porció de costelles, traieu de la cassola els trossos cremats.
- El foc per fregir ha de ser mitjà perquè les costelles no es cremin i tinguin temps de coure-s’hi.
Us desitjo molta sort amb el vostre plat i, a més, us ofereixo la meva versió d’una recepta provada de delicioses costelles de carn amb verdures.
- Contingut calòric per 100 g - 375 kcal.
- Racions: 6-8 costelles
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Porc - 1 kg
- Cebes - 200 g o 2-3 unitats. segons la mida
- Patates: 150 g o 1 unitat. (gran)
- Ou - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Salsa de soja: 1 cullerada
- Nou moscada - 0,5 culleradetes
- Salsa wasabi - 1/3 culleradeta
- Maionesa: 1, 5 cullerades
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Oli vegetal
Cuinar costelles de carn amb verdures
1. Renteu la carn i talleu la pel·lícula. Peleu les cebes, els alls i les patates. Talla tots els productes en trossos que encaixin al coll del molinet de carn.
2. Col·loqueu l'anell d'accessoris de forat mitjà a la trituradora i torceu tots els aliments.
3. Batem l’ou a la carn picada i hi aboquem la maionesa. La maionesa afegirà una tendresa increïble a les costelles.
4. A continuació, saleu-ho i salpebreu-ho tot amb les espècies necessàries (pebre negre, nou moscada, salsa wasabi i salsa de soja).
5. Barregeu bé la carn picada fins que quedi homogènia.
6. Ara, com he escrit més amunt, humitegeu-vos les mans amb aigua i formeu costelles ovalades. No obstant això, podeu donar-los una configuració diferent, per exemple, rodona.
7. Aboqueu oli vegetal en una paella, que és convenient triar refinat i escalfeu-lo bé. Quan la cassola s’escalfi a la temperatura desitjada, escampeu les costelles per fregir-les. Feu-les a la planxa a foc mitjà pels dos costats durant uns 5 minuts cadascuna.
8. Es poden servir costelles preparades. El millor és consumir-los immediatament després de cuinar-los, ja que en aquest moment són més deliciosos.
Si les costelles van resultar tendres, suaus i sucoses, ho van fer tot bé. Si hi ha algun error, no us desanimeu, en tot es requereix habilitat i destresa. Estic segur que la segona vegada que en tindreu, segur que sortiran meravellosos.
Video recepta per cuinar costelles de vedella amb carbassó:
