T’agraden les costelles? I el carbassó fregit? Proposo combinar dos plats en un deliciós aperitiu i cuinar les empanades de carn en una carcassa de carbassa. Aquest és un plat de carn molt saborós i satisfactori.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els plats de carbassó i carn picada sempre resulten saborosos, sans i econòmics, perquè el carbassó no és un vegetal car i la carn picada es pot diluir amb molts productes i, com a resultat, obtenir un plat en grans quantitats. Tots cuinem per separat les empanades de carn i el carbassó fregit. Però no hi ha molta gent que suposi combinar els dos plats junts. En aquesta recepta, proposo afegir polpa de carbassó a la carn picada, amb la qual omplir l’escorça de carbassó (closca).
En la preparació d’aquest plat, s’ha de tenir en compte que el carbassó dóna molt de suc, però no és necessari en absolut a les costelles. Per tant, abans d’afegir-la a la carn picada s’ha d’esprémer bé la polpa. I si no teniu prou carn picada, podeu afegir-hi cebes, pastanagues, bolets, patates, pèsols, col, etc. Per obtenir sucositat de carn picada, afegiu-hi brou de carn o bolets o aigua potable normal. Per fer més riques les costelles, feu carn picada de diversos tipus de carn, amb porc, vedella, pollastre. Un altre punt important és que les costelles, com la carn, s’han de col·locar exclusivament en una paella preescalfada amb una capa d’oli bastant gruixuda. Això els ajudarà a cuinar bé i a retenir el suc a l’interior.
- Contingut calòric per 100 g - 248 kcal.
- Racions: 15-18
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Carbassó - 1 unitat.
- Porc - 600 g (podeu utilitzar un altre tipus de carn)
- Cebes - 1 unitat.
- Ous - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
Cuinar costelles de carn en una carcassa de carbassa
1. Renteu el carbassó, eixugueu-lo amb un paper absorbent i talleu-lo en anelles d’uns 7 mm de gruix. Traieu la polpa de cada mos amb una cullerada. Si els fruits estan madurs, descarteu la polpa i, si és mòlt, deixeu-la per a carn picada.
2. Rentar el porc i assecar-lo bé amb un paper absorbent. Passeu-lo per una trituradora de filferro mitjà o talleu-lo a la batedora. Peleu les cebes i torceu-les també. Si el carbassó és jove, també torceu la polpa que se'ls ha tret.
3. Aboqueu l'ou a la carn picada, salpebreu-ho amb sal, pebre negre i les espècies i espècies al gust.
4. Barregeu bé la carn picada i ompliu-hi bé les cobertes de carbassó.
5. Escalfeu bé la paella amb oli vegetal. L’oli ha d’estar ben calent perquè la carn picada es cogui bé. A continuació, poseu empanades de carn amb carbassó en una paella.
6. Fregiu les costelles per un costat durant uns 5-7 minuts fins que es daurin lleugerament a foc mig. A continuació, gireu-los cap a la part posterior, reduïu el foc, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu les empanades a foc lent durant 10-15 minuts més.
7. Serviu les costelles ja preparades a la carcassa de carbassó amb qualsevol guarnició: puré de patata bullit, espaguetis, arròs o amb amanida de verdures fresques.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar empanades de carn amb carbassó.
