TOP-4 receptes amb fotos de cuina kulesh a casa. Consells i subtileses de la cuina. Receptes de vídeo.
El Kulesh és un plat nacional de cuina ucraïnesa, però menys popular que el borscht. És una farina de farina rara feta de milles de mill i greixos de llard de porc amb l’addició d’altres productes. Aquest és el primer i el segon plat, que es prepara tant a casa com al camp durant el treball al camp o de vacances a la natura. Una altra recepta de kulesha es coneix com una variant de les farinetes cosacs de Don, que la cuinaven a les campanyes. Us oferim conèixer les receptes TOP-4 per fer kulesh, adequades per a la natura, les cases d’estiu i les condicions de la llar a l’estufa.
Consells i subtileses de cuina
- Els estris tradicionals per cuinar el kulesh són calderes o calderes de ferro colat o de coure. En elles, el plat es cou de principi a fi. Aleshores no calen més estris.
- Qualsevol cereal és adequat per a kulesh, el més important és que estigui ben bullit. El mill s'utilitza més sovint, però sense pèrdues tangibles, se substitueix per blat, gra, rushnitsa (la farina de triturar més gruixuda), grans de blat de moro, farina de civada.
- Per al gust, a més de cereals, poseu patates, arrels, herbes al plat. Especialment saborós kulesh amb carn, peix, fumats, gallines d'oca o de pollastre.
- El kulesh eslau es combina no només amb pebre negre, sinó també amb arrels aromàtiques, herbes italianes, espècies orientals i caucàsiques. Per tant, no dubteu a afegir tot tipus d’espècies.
- Es considera que Kulesh està a punt quan el mill es bull completament i es forma una massa tèxtil.
- El plat acabat es condimenta amb cansalada fregida amb ceba i alls. El Kulesh elaborat amb cansalada fumada resulta especialment saborós i ric.
- A més, la sopa grassa i grassa és ideal per servir amb anet fresc o julivert.
- Si el kulesh és aquós, deixeu-lo reposar una estona perquè el cereal s’infli i quedi àcid. Després hi haurà menys brou.
Ucraïnès Kulesh
Hi ha diverses opcions per preparar aquest plat contundent i deliciós. Però destaca la recepta clàssica del kulesh ucraïnès cuit al foc.
- Contingut calòric per 100 g - 235 kcal.
- Racions per envàs - 4-5
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Millet - 0,5 cullerades.
- Aigua - 2 l
- Llard de porc - 150 g
- Sal al gust
- Pastanagues - 1 unitat.
- Patates - 6 unitats.
- Full de llorer - al gust
- Arrel d’api: 1 unitat.
- Verds al gust
- Cebes - 2 caps
- Arrel de julivert - 1 unitat.
Cuinar kulesh ucraïnès:
- Peleu les pastanagues, l’api i el julivert, trossegeu-les grossament i submergiu-les en aigua bullint amb sal.
- Cuinar fins que estigui mig cuit i afegir les patates, tallades a daus.
- Després de 5 minuts de cocció, afegir el mill rentat.
- Per amanir, talleu la cansalada a daus d’1 cm i fondreu-la lleugerament en una paella. Peleu les cebes, talleu-les a daus petits i envieu-les a la cansalada fosa.
- Quan el cereal estigui gairebé cuit, afegiu-hi el salsa de llard i ceba al cassó. Col·loqueu la fulla de llorer amb les herbes trossejades i coeu-les fins que estiguin tendres.
Cosac Kulesh
Com cuinar deliciós kulesh a l’estil cosac a casa? Aquest és el plat d’acampada més democràtic, perquè els ingredients aquí poden ser molt diversos.
Ingredients:
- Bacon fumat - 400 g
- Milletes de mill - 1 cda.
- Ceba - 3 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Patates: 4-5 unitats.
- Ous de gallina - 4 unitats.
- All - 5 grans
- Aigua - 2 l
- Full de llorer - 5 unitats.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Julivert: un munt
Kulesh de cuina cosaca:
- Talleu la cansalada a daus petits d’1, 5 cm, envieu-la al calder i fregiu-la lleugerament.
- Quan la cansalada hagi deixat anar el greix, afegiu-hi les cebes, tallades a daus fins, i salteu-les lleugerament fins que quedin translúcides.
- A continuació, afegiu les pastanagues ratllades al calder i fregiu les verdures fins que estiguin daurades.
- Aboqueu aigua potable i feu bullir el contingut.
- Classificar el mill, esbandir i abocar al calder.
- A continuació, envieu les patates tallades a daus fines, sal, afegiu el llorer i el pebre.
- Per abocar en un bol separat, batre els ous amb una forquilla per barrejar el rovell amb la proteïna i convertir-lo en una massa homogènia.
- Piqueu el julivert finament i envieu-lo al puré d’ou. Afegiu-hi all ben picat i barregeu-ho.
- Quan les patates i el mill estiguin cuites, o millor una mica bullides, aboqueu el farcit al kulish bullent i barregeu-ho immediatament bé. L’ou quallarà, el kulesh s’espessirà fins a convertir-lo en una sopa espessa o farinetes fines.
- Tapeu el calder amb una tapa i deixeu que el kulesh maduri durant 5 minuts.
Kulesh amb guisat
El kulesh casolà amb guisat és increïblement saborós amb la seva senzillesa. És cert que no hi haurà tanta olor de fum com la cuita al foc. Però el gust no és diferent.
Ingredients:
- Mill - 200 g
- Guisat - 1 llauna de 0,5 l
- Pa de porc fumat - 200 g
- Llard de porc: 200 g en kulesh, 50 g per a la lletada
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Patates: 4 unitats.
- Aigua - 1,5 l
- Sal: al gust en kulesh, 1 culleradeta. per rejuntar
- Julivert - 0,5 manats
- Anet - 0,5 manat
- All - 3 grans de rejuntat
Cuinar kulesh amb guisat:
- Poseu un bullidor al foc i afegiu-hi daus de cansalada fumada i crua. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, per fondre el greix suficient per a les cebes.
- Afegiu-hi la ceba tallada a daus fins, tapeu el calder i deixeu-la coure a foc lent fins que quedi tova.
- Afegiu les pastanagues, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant un minut.
- A continuació, afegiu el mill rentat amb patates i guisat. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Aboqueu aigua, sal, remeneu, tapeu l'olla amb una tapa i coeu-ho tot durant 15 minuts fins que les patates estiguin toves i el plat espès.
- Per rejuntar en un morter, tritureu cansalada ben picada amb all i sal passades per una premsa. O triturar-ho tot amb una batedora.
- Afegiu la lletada d’anet picada al kulish acabat i remeneu, tapeu i traieu la caldera del foc.
- Deixeu el guisat amb carn estofada en infusió durant 5 minuts.
Sopa de Kulesh amb mill i bolets
La sopa Kulesh amb mill i bolets es prepara ràpidament tant a casa com a l’exterior. Val la pena prendre nota de la recepta per a pescadors, caçadors i aficionats al turisme.
Ingredients:
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Xampinyons - 300 g
- Milletes de mill - 100 g
- Patates: 3 unitats.
- Mantega - 50 g
- Sal al gust
- Pebre negre: al gust
- Full de llorer - 2 unitats.
- Grans de pebre: 3 unitats.
- Verds al gust
Cuinar sopa de kulesh amb mill i bolets:
- Peleu les pastanagues i les cebes, tallades a daus petits i fregiu-les lleugerament amb mantega.
- Renteu els xampinyons, trossegeu-los i envieu-los a sofregir amb cebes i pastanagues.
- Posar el mill rentat en una cassola amb aigua bullint, bullir, reduir el foc i coure durant 5 minuts.
- Afegiu les patates tallades a daus al mill i coeu-les durant 10 minuts.
- Poseu les verdures fregides amb bolets a la sopa, salpebreu-les, afegiu-hi fulles de llorer, grans de pebre i deixeu-les coure fins que estiguin tendres.
- Quan serveixi sopa de kulesh amb mill i bolets, poseu verds picats a cada plat.
