Compartim una recepta clàssica senzilla pas a pas de panellets de patata o, com els diuen els coneixedors de la cuina, panellets.
Contingut de la recepta:
- Secrets de cuina
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Es preparen panellets de patata, així com altres panellets vegetals de tubercles crus, que es ratllen. Moltes mestresses de casa afegeixen farina a la carn picada, però avui en farem falta. Podeu cuinar aquest tipus de panellets en tan sols 30 minuts i alimentar-los amb tota la vostra gran família.
L’opció clàssica per servir panellets de patata és la crema agra. Tot i això, la meva família prefereix menjar-los exclusivament amb ous fregits i ceba fregida. Que jo, i us recomano que ho proveu. Espero que gaudiu de la meva recepta i les fotos siguin de gran ajuda en aquest tema. Primer, però, fem una ullada als secrets de la cuina que us ajudaran a coure deliciosos panellets de patata.
Secrets per fer panellets de patata
- Les patates per a les creps han de tenir un contingut ric en midó. Aquest indicador es distingeix pels tubercles bielorussos.
- Doneu preferència a les patates resistents i madures, de centre groc i pell rugosa. Aquestes patates no només seran saboroses, sinó que també conservaran la forma dels panellets acabats.
- No utilitzeu patates joves per a panellets de patata, ja que són baixos en midó.
- Les creps de patata més delicioses es ratllen sobre un ratllador fi. Tot i que podeu torçar les patates en un molinet de carn.
- Si teniu dubtes sobre la quantitat suficient de midó a les patates, afegiu 1-2 cullerades a la barreja de patates acabada. midó.
- Intenteu no fer servir farina, si n’hi ha molta, donarà un efecte “cautxú”. Millor utilitzar midó.
- Per millorar el gust dels panellets de patata, podeu afegir tot tipus d’herbes a la barreja acabada, a més de sal i pebre negre.
- Fregiu els panellets de patata en una paella ben escalfada, que ha de ser de ferro colat o de ceràmica.
- Per fer els panellets de patata cruixents i daurats, afegiu-hi prou oli per cobrir la meitat de la barreja de patates.
- Per eliminar l’excés de greix dels panellets de patata ja fets, poseu-los en un plat folrat amb una tovallola de paper per absorbir l’excés d’oli.
- Contingut calòric per 100 g - 21 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Patates - 5 unitats.
- Cebes - 5 unitats.
- Ou - 1 unitat.
- All - 3 unitats.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
Cocció pas a pas de panellets de patata
1. Utilitzeu un processador d’aliments amb un fi de ratllador per coure els panellets de patata el més ràpidament possible.
2. Peleu les patates, les cebes i els alls i passeu pel robot de cuina. Si no hi és, ratlleu les verdures amb un ratllador fi i passeu els alls amb una premsa.
3. Afegiu l'ou, la sal, el pebre negre i les espècies preferides a les patates picades. Per exemple, podeu posar gingebre mòlt, nou moscada mòlta, anet picat finament …
4. Barregeu bé tots els ingredients.
5. Escalfeu una paella amb oli vegetal i estireu suaument les patates picades amb una cullera, formant-la en forma ovalada. Fregiu els panellets pels dos costats durant 7 minuts cadascun.
6. Si decidiu servir panellets de patata com jo, amb ous fregits i cebes fregides, salteu-les amb mantega o llard de porc fins que quedin transparents.
7. Introduïu tants ous com menjadors en una paella, afegiu sal i deixeu-ho coure uns 5-7 minuts, fins que la proteïna coaguli.
vuit. Serviu els panellets de patata i els ous remenats al mateix temps immediatament després de la cocció mentre estiguin calents. Es poden menjar aquest tipus de panellets amb una forquilla i un ganivet, però el més convenient és submergir-los en ous fregits amb les mans.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar panellets de patata.
