Amanida de bolets crus? - us sorprèn. Menjar-los sense tractament tèrmic us fa por? No us preocupeu, són absolutament inofensius en la seva forma crua, el més important és que els bolets estiguin ben rentats.
Contingut de la recepta:
- Es poden menjar bolets crus?
- Els beneficis dels xampinyons
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els bolets sempre han estat presents a la cuina russa. No obstant això, a la temporada d'estiu es consumien frescos i a l'hivern, en escabetx, secs o salats. Actualment, gràcies als xampinyons de cria artificial, es poden menjar bolets durant tot l'any i han trobat una gran aplicació a la cuina. Es couen, es bullen, es fregeixen, es conserven en escabetx, se salen, s’assequen i, per descomptat, es mengen crus. A més, els xampinyons són excel·lents amb la majoria d’aliments i salses per preparar, cosa que els converteix en un ingredient veritablement versàtil.
Es poden menjar bolets crus?
Com diu la saviesa popular, "es poden menjar tots els bolets, però alguns, només un cop a la vida". Tanmateix, aquesta expressió no s'aplica als bolets d'hivernacle, com els xampinyons i els bolets d'ostra. És a dir, a diferència dels bolets del bosc, els xampinyons creixen en condicions respectuoses amb el medi ambient, cosa que els fa comestibles i fins i tot útils en cru. Atès que els teixits dels xampinyons estan lliures de verins i tòxics, que sempre estan presents en els bolets del bosc adquirits del sòl. Per tant, si feu servir xampinyons, no rebreu cap pesticida.
A més, es conserven moltes substàncies actives biològiques i vitamines en bolets crus que no han estat sotmesos a tractament tèrmic. A més, les condicions especialment favorables per al seu cultiu els fan nutritius. Per tant, per menjar-los cal una porció extremadament petita, dues o tres vegades menys que la carn o el peix.
Els beneficis dels xampinyons
La utilitat d’aquest tipus de bolets es confirma principalment per l’enorme quantitat d’aigua que conté la seva estructura (del 85% al 90%). I la seva composició es distingeix per la presència de moltes vitamines, hidrats de carboni i àcids orgànics útils (sals minerals, vitamines PP, E, D, B, fòsfor, potassi, zinc i ferro).
Pel que fa al contingut calòric del bolet, a causa de la gran quantitat de proteïnes que conté, 100 g de bolets contenen uns 25 kcal. Aquest fet permet utilitzar-lo en dietes i menús d’aliments saludables.
- Contingut calòric per cada 100 g - 55 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 10 minuts
Ingredients:
- Tomàquets - 2 unitats. talla mitjana
- Cogombres - 2 unitats. talla mitjana
- Pebre dolç vermell - 1 unitat. gran mida
- Xampinyons - 200 g
- Col blanca - 100 g
- Ceba verda - 2 plomes
- All - 1 clau
- Salsa de soja: 1 cullerada
- Oli vegetal refinat: 2 cullerades
- Salsa "Tàrtar" - 1 culleradeta.
- Llimona - 0,5 unitats.
- Sal al gust
Cuinar amanida de xampinyó cru
1. Rentar i assecar la col. Talleu la part necessària del cap de la col, talleu-la finament, rectifiqueu-la de sal i aixafeu-la lleugerament amb les mans. Llavors la col serà més sucosa.
2. Rentar els cogombres, assecar-los i tallar-los a mitges anelles.
3. Rentar, assecar i tallar els tomàquets com es mostra a la foto.
4. Renteu els pebrots, retireu la cua i les llavors i talleu la polpa a tires.
5. Rentar els xampinyons, assecar-los i també tallar-los a tires. Podeu pelar les tapes de bolets si ho desitgeu, tot i que no cal.
6. Rentar les cebes verdes i picar-les ben fines.
7. Col·loqueu tots els aliments en un bol d’amanides.
8. Ara prepareu la salsa amanida. Per fer-ho, aboqueu en un cassó oli vegetal refinat, suc espremut de mitja llimona, salsa de soja, salsa tàrtara i sal. Barregeu-ho tot bé i rectifiqueu l’amanida just abans de servir-la a taula. Com que si l’ompliu de seguida i el serveix al cap d’un temps, totes les verdures començaran a fer suc i l’amanida resultarà molt aquosa.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer una amanida amb bolets crus.
