Com cuinar una deliciosa sopa de sopa a casa? TOP 4 receptes amb fotos. Consells i subtileses de la cuina. Receptes de vídeo.
La sopa de sopa és un guisat amb cloïsses. Aquest és el nom general d’una sopa tradicional americana que té diversos tipus de preparació. Per tant, en aquest material aprendrem les receptes més delicioses i populars per elaborar sopa de xou, així com tots els consells i secrets culinaris dels xefs.
Normes i subtileses de la cuina
- La sopa era originalment una sopa de pescador que es feia a partir de peix. Es van afegir verdures, cansalada i nata al peix. Amb el pas del temps, la sopa es va convertir en un dels plats més populars a tot el món i van començar a cuinar-la amb marisc i brou, amb addició de llet o tomàquets.
- El peix blanc és més adequat per a la preparació de sopa: bacallà, lluç, eglefí, pollastre.
- Les verdures solen incloure patates, cebes, api. Sovint es veu blat de moro a la sopa. De vegades s’afegeix julivert i llorer. Però les pastanagues poques vegades es col·loquen, tot i que afegeixen un color brillant al guisat.
- La sopa se sol servir amb galetes salades o galetes octogonals. Als Estats Units, sovint se serveix en pa de massa fermentada.
- Per afegir un sabor picant a la sopa, afegiu-hi un tros de cansalada, pancetta, xoriço i altres productes carnis, fregits prèviament fins que quedin cruixents. El greix fos donarà al vostre menjar un gust especial.
- No substituïu el brou per suc de cloïssa o cub de caldo. Si no podeu bullir brou de peix o marisc, és millor fer servir tot tipus de restes de peix. Aleshores s’obté un brou de peix perfumat.
- Sempre que sigui possible, trieu herbes fresques sobre herbes seques.
Sopa de sopa de cloïsses i pernil de Nova Anglaterra
El New England Clam Chowder és digne d’una taula festiva. De vegades també s’anomena sopa de Boston. Per coure aquest plat més ràpidament, bulliu el brou i bulliu les cloïsses per endavant.
- Contingut calòric per 100 g - 76 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 45 minuts, més el temps per bullir el brou
Ingredients:
- Patates - 2 unitats.
- Farina - 1 cullerada sopera
- Pernil - 100 g
- Mantega de Ghee - 1 cullerada
- Ossos de salmó, cua i cap - per coure brou
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Julivert: algunes branquetes
- Crema - 100 ml
- Marisc - 250 g
- Farigola - 1 branca
Preparació de sopa de pernil de cloïssa de Nova Anglaterra:
- Coeu el brou dels menjadors de peix. Per fer-ho, submergeix els aliments en una cassola, cobreix-los amb aigua, bull i deixa bullir 30 minuts. A continuació, coleu el brou i traieu els ossos els trossos de carn bullida.
- Peleu les patates, talleu-les a daus i poseu-les en una cassola. Afegiu la farigola, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 20 minuts.
- Fregiu el pernil tallat a rodanxes en una paella amb ghee. A continuació, traieu-lo de la paella i fregiu les cebes ben picades amb el mateix greix. Coeu-lo a foc mitjà fins que estigui tou, remenant de tant en tant.
- Aboqueu la farina en una paella amb ceba fregida i fregiu-la durant 2 minuts. Aboqueu un cullerot de brou en un raig prim, remeneu perquè no quedi grumolls. Envieu la paella a la paella.
- A continuació, poseu les cloïsses al brou i bulliu-les durant 5 minuts.
- Aboqueu-hi la nata, salpebreu, remeneu i porteu a ebullició.
- Traieu la cassola del foc, afegiu julivert ben picat, afegiu-hi el pernil saltat. Tapeu-lo amb una tapa i deixeu que la sopa s'engreixi durant 5 minuts.
Sopa de sopa irlandesa amb gambes i cansalada
En diferents versions de les receptes de sopa, els irlandesos afegeixen herbes aromàtiques com la marduix, farigola, salat, julivert, anet. També podeu fer servir espècies: pebrots negres, blancs, caiena i nou moscada. A Irlanda, és habitual servir sopa de sopa amb pa de soda irlandès en lloc de galetes.
Ingredients:
- Bacon fumat - 50 g
- Mantega - 50 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Patates - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Gambes - 500 g
- Vi blanc sec - 100 ml
- Llet - 300 ml
- Filet de peix blanc - 200 g
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Espècies i herbes al gust
Preparació de sopa de cansalada de cansalada de marisc irlandès:
- Talleu la cansalada a rodanxes fines de 2 cm i fregiu-la fins que estigui rossa cruixent durant 2-3 minuts. Col·loqueu-lo sobre un paper absorbent per eliminar l’excés de greix.
- Peleu les patates, les pastanagues i les cebes, talleu-les a daus petits i poseu-les en una paella amb mantega fosa. Coeu les verdures a foc lent durant 5 minuts.
- Peleu les gambes, poseu-les en un cassó, aboqueu-hi el vi, bulliu-les i coeu-les sota la tapa durant 5 minuts, sacsejant la paella de tant en tant.
- Peleu el filet de peix, talleu-lo a daus i envieu-lo a una cassola amb marisc. Afegir aigua a 300 ml i bullir.
- Envieu la cansalada fregida, les verdures i la llet a la paella. Després de bullir, coeu la sopa fins que les patates estiguin tendres.
- Salpebreu la sopa amb sal, pebre negre, herbes i espècies.
Sopa de sopa de marisc de Manhattan
El Manhattan Clam Chowder es diferencia de les receptes anteriors en què s’afegeixen tomàquets en lloc de llet i nata per obtenir sabor i vermellor al plat.
Ingredients:
- Mariscs (carn): 1 cda.
- Bacon - 50 g
- Tomàquets - 2 unitats.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Patates - 2 unitats.
- Api (fletxes): 2 unitats.
- Brou de cocció de marisc o brou de peix - 1 cda.
- Farigola: un pessic
- Julivert - 5 branquetes
- Sal al gust
- Pebre negre: al gust
Cuina de sopa de marisc de Manhattan:
- Talleu la cansalada a daus petits i fregiu-la en una paella fins que quedi cruixent. Traieu-lo de la paella i reserveu-lo en un plat.
- En el mateix greix, sofregiu les pastanagues ratllades, l’api tallat a daus i les cebes ben picades. Porteu les verdures fins que estiguin tendres a foc mitjà.
- Talleu els tomàquets a daus mitjans i afegiu-los a la paella amb les verdures.
- Peleu les patates, talleu-les a daus i envieu-les a la cassola. Aboqueu-lo amb brou precuinat i bulliu-lo gairebé fins que estigui tendre.
- Afegiu les verdures fregides a un cassó, afegiu-hi fulles de llorer, farigola, carn de cloïssa, sal i pebre i deixeu-ho bullir.
- Coeu la sopa tapada a foc lent durant 5 minuts i apagueu el foc. Poseu julivert ben picat, cansalada prèviament fregida en una cassola i deixeu reposar la sopa sota la tapa durant 5 minuts.
Sopa de sopa noble
La sopa amb esturió, truita i gambetes agradarà fins i tot als gourmet més mimats. Es tracta d’una versió cara, noble i festiva de la sopa de sopa.
Ingredients:
- Truita - 100 g de filet
- Esturió: filet de 100 g
- Gambes bullides i congelades: 100 g
- Crema - 100 ml
- Api: 2 tiges
- All - 2 grans
- Llauna de blat de moro - 2 cullerades
- Patates - 1 unitat.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Sal al gust
Cuinar sopa de sopa noble:
- Per al brou, aboqueu el peix amb aigua freda, sal i deixeu-ho bullir. Coeu-ho durant 10 minuts, eliminant l’escuma. Traieu el peix del brou i reserveu-lo.
- Peleu les patates, talleu-les a daus petits i bulliu-les al brou durant 15 minuts.
- Peleu les cebes i els alls i trossegeu-los finament amb l’api. Foneu la mantega en una paella i fregiu les verdures fins que quedin transparents. A continuació, afegiu les verdures a la paella de la patata.
- Descongelar les gambes, pelar la closca i enviar-les a la sopa.
- Afegiu blat de moro en conserva, peix bullit, tallat a trossos i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Aboqueu-hi la nata i escalfeu la sopa sense que bulli.
