Com coure el pastís d’ortiga a casa? TOP 4 receptes amb fotos de cuina. Secrets i consells dels xefs. Receptes de vídeo.
L’ortiga és una herba versàtil que s’utilitza en una gran varietat de plats. L’ortiga s’utilitza àmpliament a la cuina. Les receptes amb ella són molt diverses. Els primers plats es couen amb la planta, es preparen els segons plats, es preparen amanides, es prepara te, s’extreu suc o fins i tot es fan pastissos. Aquesta herba calenta és molt popular perquè molts ho consideren el secret de la longevitat. És molt saludable, ric en fibra, magnesi, iode i una àmplia llista de vitamines. Per tant, en aquest material compartim els secrets i expliquem les receptes TOP-4 per fer pastís amb ortigues.
Consells i secrets culinaris
- Per al farciment, es pot utilitzar ortiga fresca i congelada. Descongeleu lleugerament la planta congelada i combineu-la amb altres productes d’ompliment.
- Si utilitzeu herbes fresques, tingueu en compte que durant el tractament tèrmic disminueixen molt el seu volum. A més, abans de coure, només es pot escaldar amb aigua bullint, no bulli, perquè es prepara molt ràpidament. El temps que la planta passa al forn és suficient per cuinar. Com menys temps es necessiti cuinar, més conservarà les seves propietats curatives.
- Si trieu ortigues vosaltres mateixos, trieu només fulles joves i delicades, sense venes ni tiges gruixudes. Feu-ho millor amb guants, perquè fins i tot les ortigues joves “mosseguen”. Ordeneu l'herba arrencada, elimineu l'excés i esbandiu-la amb aigua corrent. A continuació, sequeu lleugerament. És millor cuinar aquestes ortigues el mateix dia.
- Podeu combinar ortiga per al farciment amb qualsevol altra verdura: alazà, loboda, espinacs, julivert, etc. A més, el farciment es dilueix amb ous bullits, mató, formatge, arròs, etc.
- El pastís d’ortiga pot ser un postre dolç o un aperitiu salat.
Pastís de sorra d’ortiga i formatge
Aquest pastís de pasta increïblement tendre i lleugerament cruixent sorprendrà i farà les delícies de tots els menjadors. Si no teniu formatge a casa, feu un pastís d’ortiga i formatge feta. Aquest producte diversifica el menú diari i aporta un toc original.
- Contingut calòric per 100 g - 234 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Farina de blat - 165 g per a la massa, 2 cullerades. Per omplir
- Llet - 250 ml
- Sèsam - 30 g
- Espècies al gust
- Aigua amb gel: 4 cullerades
- Formatge dur - 100 g
- Ortiga fresca - 130 g
- Mantega - 100 g
- Sal fina: al gust
Fer un pastís d’escorça amb ortiga i formatge:
- Tamiseu la farina, combineu-la amb sal i sèsam.
- Talleu la mantega a trossos i afegiu-la a la massa. Tritureu el menjar per fer una molla.
- Aboqueu aigua freda a la molla resultant i pasteu la massa. Emboliqueu-lo amb plàstic i refrigereu-lo durant 15 minuts.
- Estireu la massa refredada amb un corró i passeu-la a un plat de forn. Distribuïu-lo uniformement formant costats baixos. Poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus durant 15 minuts.
- Esbandiu les ortigues amb guants per no cremar-vos i talleu-los a trossos petits. Col·loqueu-lo sobre una massa lleugerament cuita.
- Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut i escampeu-ho amb ortigues.
- Prepareu el farcit amb llet freda, farina per al farciment, sal i espècies i aboqueu-lo sobre el farcit.
- Envieu el pastís d’ortiga i formatge a coure al forn a 180 graus durant 30 minuts abans de daurar-se. La cocció és bona tant càlida com freda.
Recepta amb ortiga i mató
El pastís de formatge d’ortiga està ple de substàncies útils que es troben no només a l’ortiga, sinó també al mató. El pastís d’ortiga pot ser dolç o salat al gust del xef.
Ingredients:
- Farina - 210 g
- Massa de cocció - 1 culleradeta
- Mantega - 100 g
- Sal - 0,5 culleradetes
- Ous - 1 unitat. en massa, 3 unitats. al farcit
- Ortiga fresca - 300 g
- Porros (part blanca) - 1 unitat.
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Formatge cottage - 200 g
- Formatge feta: 100 g
- Crema - 200 ml
Cuina d'ortiga i mató:
- Barregeu mantega a temperatura ambient amb farina i pols de coure. Afegir l’ou i la sal i pastar la massa. Formeu-la en una bola, emboliqueu-la amb paper plàstic i refrigereu-la durant 1 hora.
- Estireu la massa amb un corró en una capa i poseu-la en un plat de forn. Poseu-hi una càrrega per sobre i coureu el pastís al forn a 200 graus durant 7 minuts.
- Combineu el mató amb ous i nata i bateu amb la batedora fins que quedi homogeni.
- Aboqueu les fulles d’ortiga amb aigua bullent, traieu-les del líquid i eixugueu-les amb un paper absorbent. Talleu-los a trossos i afegiu-los a la massa de quallada.
- Rentar els porros, eixugar-los i tallar-los a anelles. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella i fregiu-hi les cebes durant uns minuts. Envieu el fregit al farcit.
- Saleu, pimenteu i remeneu la massa d’ortiga.
- Aboqueu el farcit sobre l'escorça al forn i esmicoleu el formatge feta per sobre.
- Coure l’ortiga i el pastís de formatge cottage a 200 graus durant 30-40 minuts.
Recepta amb ortiga i ou de pasta de full preparada
Un pastís de capa suau i aromàtica amb un farciment original d’ortiga i ous agradarà a tothom, sense excepció. I la facilitat de cuina, gràcies a l’ús de pasta de full preparada, agradarà a totes les mestresses de casa ocupades.
Ingredients:
- Massa de llevat de full - 450 g
- Ortiga - 700 g
- Ous durs: 6 unitats.
- Rovell d'ou - 1 unitat. per untar el pastís
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Ceba verda: algunes plomes
- Anet: petit ram
- Julivert: una petita colla
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli de gira-sol - per fregir
Fer un pastís d’ortiga i ous amb pasta de full preparada:
- Peleu i talleu a daus els ous.
- Esbandiu l'ortiga amb aigua freda, aboqueu-la amb aigua bullent i deixeu-la en un colador per a copar l'aigua. Premeu-lo bé i talleu-lo.
- Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a mitges anelles. En una paella amb oli vegetal, salteu-la fins que estigui rossa.
- Verdes (ceba verda, anet, julivert), renteu i trossegeu
- Combineu tots els productes de farciment, sal, pebre i remeneu.
- Obriu el paquet amb massa de llevat de full i descongeleu-lo. A continuació, estireu-lo i dividiu-lo en 2 caselles.
- Escampeu un plat de forn amb farina perquè la massa no s’enganxi i traieu el primer plat.
- Col·loqueu el farcit de pastís sobre la massa, distribuïu-lo uniformement i tapeu-lo amb un segon plat.
- Talleu la part superior de la massa per deixar escapar el vapor i raspalleu-la amb un rovell d'ou cru.
- Escalfeu el forn a 180 graus i envieu el pastís amb ortiga i ou de la pasta de full acabada a coure durant 40-50 minuts.
Recepta amb ortiga i alazà
Nettle and Sorrel Pie és molt senzill, ràpid i fàcil de fer amb els ingredients disponibles. Podeu fer pastís d’ortiga a la cuina lenta i al forn. En qualsevol cas, resultarà interessant, satisfactori i molt perfumat.
Ingredients:
- Ortiga fresca - 300 g
- Sorrel - 200 g
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Rosella - 2 cullerades. l.
- Oli de gira-sol refinat: 3 cullerades. l.
- Sal - 1 culleradeta
- Pasta de full sense llevat: 500 g
- Ous de gallina - 6 unitats.
Fer un pastís d’ortiga i alet:
- Peleu, renteu i talleu les cebes a daus petits. En una paella, fregiu-la amb oli de gira-sol fins que quedi transparent.
- Rentar l’acella, eixugar-la i picar-la finament.
- Esbandiu les ortigues i blanqueu-les en aigua bullent. Escorreu el brou, extreu la humitat i talleu les fulles finament.
- Combinar els aliments, salar i remenar.
- Ous durs (5 trossos), refredar-los, pelar-los i tallar-los a daus. Combineu-los amb la massa preparada i barregeu-los.
- Descongeleu la massa, estireu-la lleugerament i dividiu-la en 2 parts iguals. Retalleu una "finestra" en una part de la massa que hi ha al mig. Talleu el cercle retallat en tires d’1 cm d’amplada.
- Cobriu el paper de forn amb paper sulfuritzat i traieu la massa.
- Apliqueu-hi el farcit i tapeu-lo amb una segona capa de massa amb una "finestra". Pessigueu les vores de la massa.
- Decoreu el centre lliure de la "finestra" amb tires de massa.
- Raspalleu la part superior del pastís amb un ou solt i escampeu-les amb llavors de sèsam si ho desitgeu.
- Envieu el pastís d’ortiga i alet al forn al forn preescalfat a 180 ° C durant 30 minuts fins que estigui daurat.
