Com coure un pastís de dia i de nit? TOP-4 receptes amb fotos de cuina a casa. Secrets i subtileses de la cuina. Receptes de vídeo.
No esteu segur de què cuinar deliciós per a postres per a una taula festiva o per a una festa de te familiar? El pastís "Dia i nit" és molt adequat per a qualsevol ocasió. La recepta es presenta en diverses variants. Com que s’utilitzen diferents pastissos per al pastís, s’impregnen de diverses cremes i decoren el pastís al seu criteri. En aquest article, considerarem les receptes estàndard simples TOP-4 per al pastís "Dia i nit", que es preparen ràpidament i estan ben xops.
Secrets i subtileses de la cuina
- Tots els pastissos que s’utilitzin han d’estar a la mateixa temperatura ambient i el plat de cocció ha de ser fred.
- Els bescuits augmentaran millor si s’afegeix pols de coure o midó a la massa.
- Una manera fantàstica d’aconseguir una galeta esponjosa i esponjosa és separar els blancs dels rovells i batre’ls per separat.
- La consistència de la massa ha de ser uniforme i prou gruixuda, com una crema agra del país.
- Abans de posar la paella al forn, preescalfeu-la.
- Utilitzeu llet condensada, crema de llet, mantega o flam per sucar els pastissos. A més, els pastissos de galetes es poden sucar amb alcohol, sucs o xarop de sucre.
- Per decorar i escampar, preneu nous, ametlles, flocs d’ametlla, tascons de melmelada confitada, gotes de xocolata, pastisseria en pols. Podeu experimentar amb fruites, per exemple, les maduixes esquitxades de xocolata ratllada semblen exquisides.
Pastís de dia i nit: recepta soviètica
El pastís de dia i nit no és difícil de preparar a casa segons la recepta soviètica. És alt, maco, saborós, esponjós i vistós. Es pot coure per a una celebració casolana i presentar-lo com a regal.
- Contingut calòric per 100 g - 539 kcal.
- Racions: 1 pastís
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Sucre - 0,5 cullerades. per al pastís blanc, 0,5 cullerades. per a pastís fosc
- Crema agra 15-20% de greix - 0,5 cullerades. per al pastís blanc, 0,5 cullerades. per a pastís fosc
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Farina de la màxima qualitat: 3/4 cdas. per a escorça blanca, 3/4 cullerades. per a pastís fosc
- Vanil·lina - sobre de 1/4
- Clares d'ou crues: 3 unitats.
- Rovells d'ou crus: 3 unitats.
- Cacau en pols - 3 cullerades per a un pastís fosc, 1 culleradeta. per decorar el pastís
- Sal: un pessic
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Mantega 82% - 200 g
- Nous - 0,5 cullerades
- Llet condensada segons GOST - 1 llauna
- Cacauets: 2-3 cullerades
- Xocolata blanca i negra: 100 g cadascuna
Cuinar el pastís "Dia i nit" segons la recepta soviètica:
- Per preparar una escorça blanca, combineu els rovells amb el sucre, la vainilla i fregueu-los bé amb un batedor.
- Afegir la crema de llet, remenar i afegir la farina tamisada i la pols de coure.
- Amasseu bé la massa i col·loqueu-la de forma dividida amb un diàmetre de 18 a 20 cm, cobriu la part inferior del recipient amb paper sulfuritzat.
- Envieu el pastís a coure al forn preescalfat fins a 180 ° C durant 30-40 minuts. Comproveu la preparació amb un llumí o un escuradents de fusta.
- Per preparar una escorça fosca, combineu les proteïnes amb una mica de sal i bateu-les amb una batedora fins que quedi una escuma estable. Afegiu sucre gradualment sense deixar de treballar amb una batedora.
- Quan les clares es muntin a puntes lleugeres, afegiu-hi cacau en pols i afegiu-hi crema agra. Barregeu-ho tot suaument.
- Fregiu les nous, refredeu-les, trossegeu-les, afegiu-les a la barreja de xocolata resultant i barregeu-les.
- Incorporeu la farina tamisada i la pols de coure i pasteu una massa que sembli crema agra. Poseu-lo en forma de part i cuineu el pastís fosc al forn preescalfat a 180 ° C durant 40-45 minuts.
- Traieu el motlle clar i fosc acabat del motlle, refredeu-lo completament i talleu-lo per la meitat longitudinalment en 2 parts iguals.
- Per a la crema, batre la mantega estovada amb una batedora fins que quedi esponjosa i aboqueu-hi poc a poc la llet condensada. Batre la nata fins que quedi homogènia i ferma, però no la batre.
- Muntar el pastís "Dia i nit" estenent els pastissos sobre un plat, alternant el blanc amb el fosc i untant-los amb crema. Col·loqueu cacauets pre-rostits i pelats entre les capes.
- Unteu el pastís muntat per sobre i pels costats amb nata, escampeu la meitat amb xocolata negra ratllada i l’altra amb blanc. Poseu-lo a la nevera durant 8-10 hores.
Pastís casolà "Dia i nit"
El pastís casolà de dia i de nit és un postre inusualment saborós que combina delicades notes cremoses i sabor amarg de xocolata.
Ingredients:
- Crema agra - 1 cullerada. a la massa, 3 cullerades. en crema
- Sucre - 1 cullerada. a la massa, 2 cullerades. en nata, 8 cullerades. a l'esmalt
- Farina de blat - 3 cullerades.
- Mantega tova: 20 g a la massa, 100 g a l’esmalt
- Bicarbonat de sodi - 1 culleradeta apagat amb vinagre
- Cacau en pols - 2 cullerades
- Llet: 4 cullerades
Elaboració de pastissos casolans de dia i de nit:
- Per a la massa, batre la nata agra, el sucre i la mantega a temperatura ambient amb una batedora. Afegiu bicarbonat de sodi, farina (1 cullerada) i pasteu fins obtenir una massa homogènia.
- Dividiu-lo en dues parts i aboqueu-hi cacau en pols en una d’elles. A continuació, afegiu 1 cullerada més a cada massa. enfarineu i pasteu la massa elàstica.
- Dividiu-lo en 6 parts, enrotlleu-les cadascuna fins i coeu-les al forn preescalfat a 180 ° C durant 5 minuts.
- Per a la crema, batre la crema de llet amb sucre i muntar el pastís, alternant els pastissos, i abocar la crema sobre cadascun. Deixeu una mica de crema agra per decorar.
- Per a l’esmalt, combina el cacau en pols, el sucre, la mantega i escalfa-ho a foc lent durant uns minuts fins que quedi homogeni.
- Per decorar les postres, aboqueu la meitat del pastís i els costats amb crema agra i l’altra meitat amb cobertura.
- Deixeu el pastís en remull a la nevera durant 6 hores.
Pastís de crema agra de dia i nit
Pastís de dia i nit amb crema agra: una combinació de pastissos lleugers i de xocolata amarats de crema agra. És adequat tant per a vacances com per beure te normal en un cercle familiar.
Ingredients:
- Ous: 2 unitats.
- Sucre - 0,5 cullerades. a la massa, 3 cullerades. en crema
- Farina - 1 cda.
- Crema agra 15% de greix - 250 g per massa, 350 g per crema
- Cacau en pols - 1 cullerada
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Xocolata - 100 g
- Fruits secs: 100 g
Cuinar el pastís de crema agra "Dia i nit":
- Barregeu la farina amb bicarbonat de sodi, sal i tamiseu a través d’un colador.
- Batre els ous amb el sucre amb una batedora a gran velocitat fins que el volum augmenti diverses vegades.
- Afegiu farina amb sosa i crema de llet a la massa dels ous en diversos passos. Pastar una massa cremosa esponjosa, dividir-la en 2 parts i afegir cacau a la meitat de la massa.
- Aboqueu la massa en 2 llaunes diferents, folrades amb paper sulfuritzat.
- Coeu els pastissos al forn preescalfat a 180 ° C durant uns 15 minuts, de manera que les estelles de llenya surtin seces del centre de l’escorça.
- Per a la nata, barregeu la crema de llet amb el sucre i bateu-la amb una batedora fins que quedi esponjosa.
- Traieu els pastissos calents dels motlles i munteu immediatament el pastís, cobrint-los amb crema i costats.
- Escampeu el pastís de crema agra Dia i Nit acabat amb xocolata ratllada i fruits secs picats.
- Tapeu el pastís refredat amb una tapa i refrigereu-lo durant un dia.
Pastís de dia i nit amb llet condensada
Per crear un pastís casolà de dia i nit amb pastissos de llet condensada i crema agra, necessitareu els productes més senzills. El procés de cocció no requereix tecnologies complexes. En aquest cas, el resultat resultarà molt saborós.
Ingredients:
- Ous: 2 unitats.
- Crema agra 15-20% - 400 g
- Sucre: 300 g per a pastissos, 1 cullerada. per impregnar pastissos
- Farina: 400 g
- Sosa - 2 culleradetes
- Sucre vainilla - 2 culleradetes
- Sal: un pessic
- Cacau en pols - 20 g
- Aigua - 100 ml
- Mantega - 200 g
- Llet condensada - 1 llauna
- Cacauets rostits: 50 g
Pastís de dia i nit de cuina amb llet condensada:
- Per a la massa, batre els ous amb sucre i vainilla amb una batedora durant 5 minuts perquè el sucre es dissolgui i la massa quedi esponjosa i lleugera.
- Afegiu sosa a la crema de llet, remeneu i transfereu a la massa dels ous. Afegiu sal i bateu amb una batedora fins que es combinin els ingredients.
- En diverses aproximacions, afegiu la farina tamisada i pasteu en una massa homogènia, que es divideix en 2 parts.
- Afegiu cacau tamisat a una part i remeneu fins que quedi sòlid.
- Transfereixi cada massa per separat a una plata de forn untada i aplaneu-la.
- Envieu-los a un forn preescalfat fins a 180 ° C durant 30 minuts. Comproveu la preparació perforant-la al mig amb una broqueta de fusta; hauria de romandre seca.
- Refredeu els pastissos acabats i talleu-los longitudinalment en 2 trossos del mateix gruix.
- Per obtenir una crema, batre la mantega tova fins que quedi esponjosa, combinar amb llet condensada i batre fins que quedi homogènia.
- Per a la impregnació, dissoleu el sucre en aigua calenta, refredeu i aboqueu els pastissos amb l'almívar resultant.
- Muntar el pastís, alternant pastissos foscos i clars, raspallant-los amb crema. Apliqueu la resta de la crema en una capa fina a la part superior i als costats de les postres.
- Escampeu el pastís acabat amb cacauets mitjans pelats i trossejats.
- Poseu el pastís de dia i nit acabat a la nevera durant 3 hores o durant la nit.
