TOP 6 receptes amb fotos de cuinar deliciosos plats amb ortigues a casa. Secrets i consells dels xefs. Receptes de vídeo.
A principis de primavera, els plats d’ortiga, molt diversos, es fan especialment populars. Les receptes tradicionals més famoses són la sopa de col d’ortiga jove, la sopa d’ortiga amb ou o la sopa d’ortiga i alet. Tot i això, no són els únics plats d’ortiga que s’adaptaran perfectament al menú de primavera. Aquest material ofereix receptes inusuals TOP-6 amb fotos de plats deliciosos amb ortigues a casa.
Consells i secrets culinaris
- Per utilitzar-los a la cuina, els verds es cullen d’abril a mitjans de juliol. Llavors la planta comença a florir i les fulles es tornen gruixudes. Per tant, les fulles crues a la cuina només s’utilitzen abans de la floració i, per a plats calents, es poden collir fins a finals de tardor. A més, les ortigues collides abans de la floració contenen els màxims beneficis.
- Recolliu ortigues fora de les carreteres com a mínim 300 m. Escolliu branques i fulles sucoses, sense danys. El millor és collir la planta al matí quan s’asssequi la rosada nocturna.
- Les fulles joves d’ortiga, recollides al maig i processades adequadament, no es cremaran. L’antiga planta “mossega”, de manera que, per no cremar-se, recolliu-la en guants de goma protectors.
- Si preneu les fulles recollides després de la floració per menjar, utilitzeu només les fulles tendres superiors que encara no estan completament obertes.
- Després de recollir branques joves d’ortiga, aboqueu aigua freda durant 15 minuts, escaldeu-ne les velles i poseu-les en remull amb aigua bullent durant 5 minuts. Llavors la planta es tornarà més suau, l’amargor desapareixerà i no cremarà.
- Afegiu-la als plats uns minuts abans de cuinar per mantenir les propietats curatives de l’ortiga. Bullir-ho durant un màxim de 3 minuts o simplement escaldar-lo amb aigua bullent.
- Per conservar la vitamina A en verds, talleu-la amb un ganivet de ceràmica o esquinqueu-la amb les mans.
Sopa d’arròs cremosa
Les receptes més populars amb ortigues són els primers plats. No obstant això, es pot utilitzar per cuinar no només sopa de col o borscht, sinó també sopa d’ortiga cremosa. És deliciós, contundent, aromàtic i ric.
- Contingut calòric per cada 100 g - 69 kcal.
- Racions per envàs - 4-5
- Temps de cocció: 15 minuts
Ingredients:
- Caldo de pollastre - 1 l
- Arròs - 150 g
- Sal al gust
- Bulb ceba - 2 unitats.
- Espècies al gust
- Ortiga - 1 kg
- Oli d’oliva - 50 ml
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar sopa de crema d’ortiga amb arròs:
- Abocar el brou de pollastre en una cassola, afegir arròs, sal i bullir fins que estigui tendre després de bullir durant uns 15-20 minuts.
- Peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a daus i deixeu-les coure a foc lent en una paella amb oli fins que estiguin toves i daurades. A continuació, afegiu les cebes fregides a l’arròs.
- Renteu l’ortiga, talleu-la, poseu-la al brou i bulliu-la 5 minuts.
- Salpebreu el plat amb sal, pebre negre i espècies al gust.
- Aboqueu-lo en un bol de la batedora i tritureu-lo en un puré suau.
- Serviu una sopa d’ortiga cremosa amb arròs amb crostons o crostons.
Cassola amb arròs, ortigues i formatge
A més d’una deliciosa sopa de col d’ortiga, podeu preparar un segon plat igualment apetitós. Una interessant recepta de cassoles amb formatge i ortigues diversifica el menú i us sorprendrà gratament pel seu sabor.
Ingredients:
- Ortiga - 700 g
- Arròs - 50 g
- Formatge - 50 g
- Ous: 3 unitats.
- Mantega - 100 g
- Farina - 150 g
- Llet - 300 ml
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt - al gust
Per fer una cassola amb arròs, ortigues i formatge:
- Posa la mantega en una paella prèviament escalfada i fosa-la. Afegiu la farina i fregiu-la fins que estigui rossa.
- Feu bullir prèviament l’arròs fins que estigui cuit en aigua salada i afegiu-lo a la cassola.
- Rentar les ortigues, picar-les i enviar-les després de l’arròs.
- Abocar la llet als productes, salar, afegir espècies i barrejar.
- Aboqueu els ous en un bol i bateu-los amb una forquilla. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut, afegiu-lo als ous i barregeu-ho.
- Aboqueu la barreja d'ous a la paella amb tots els productes i remeneu.
- Poseu tota la massa en forma greixada i envieu-la a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 40 minuts.
- Serviu la cassola cuita amb arròs, ortigues i formatge amb crema agra.
Pastissos de peix amb ortigues i verdures
Pastissos de peix amb un toc … amb ortigues joves que aporten un toc d’espècia al plat. Les costelles són molt tendres i saboroses, esponjoses i nutritives.
Ingredients:
- Lluç o pollastre (o qualsevol altre peix blanc): 1 kg
- Ortiga - 400 g
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Ous: 2 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Mantega - 1 cullerada
- Sal al gust
- Farina: per arrebossar
Cuinar pastissos de peix amb ortigues i verdures:
- Renteu el lluç o el pollastre i bulliu-lo gairebé fins que estigui tendre en aigua salada. Refredeu lleugerament, traieu tots els ossos amb una cresta i torceu-los per un molinet de carn.
- Peleu i renteu les pastanagues i les cebes. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu la ceba en quarts prims. Renteu les ortigues i talleu-les ben fines.
- Escalfeu oli vegetal en una paella i deixeu coure a foc lent les cebes, les pastanagues i les ortigues durant 5 minuts.
- Afegiu peix, mantega tova, sal, pebre negre a les verdures, afegiu-hi ous i remeneu-ho.
- Formeu-les en empanades rodones i regueu-les amb farina.
- Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu els pastissos de peix amb ortiga i verdures a banda i banda a foc mitjà.
Magdalenes de mel d’ortiga
L’ús de l’ortiga a la cuina no és cap secret per a ningú. Però la rebosteria dolça amb l’afegit d’aquestes herbes sorprendrà a tots els menjadors. Els magdalenes d’ortiga de mel són unes postres inusuals perfectes per a una festa de te familiar en cap de setmana.
Ingredients:
- Ortiga - 100 g
- Farina - 300 g
- Mel - 250 g
- Mantega - 225 g
- Treacle - 150 g
- Ous: 3 unitats.
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Sal - 1 culleradeta
Elaboració de magdalenes d’ortiga:
- Escalfeu la mantega, la melassa i la mel en una cassola de fons gruixut. Després que apareguin les primeres bombolles, traieu la paella del foc i refredeu el contingut.
- Afegiu la farina tamisada, la pols de coure i la sal a la massa cremosa de mel.
- Batre els ous amb una batedora fins que quedi esponjós, aboqueu-ho a la massa i barregeu-ho bé.
- Rentar l’ortiga, assecar-la, triturar-la amb una batedora en un puré homogeni i enviar-la a la massa.
- Unteu un plat de forn amb mantega i aboqueu-hi la massa.
- Envieu les magdalenes d’ortiga al forn preescalfat a 170 ° C i enforneu-les fins que estiguin daurades durant 40 minuts. Comproveu la preparació amb una estella de fusta, ha d’estar seca.
- Cobriu els productes acabats de coure amb esmalt.
Amanida de primavera amb ortigues, all salvatge i ous
Les ortigues són més beneficioses en les amanides: fresques, saludables i amb un sabor especial. És important que la recepta utilitzi només fulles joves i no oblideu escaldar-les amb aigua bullent, en cas contrari poden "mossegar" lleugerament no només a les mans, sinó també a la llengua.
Ingredients:
- Ortiga - manat
- Ramson: mitja colla
- Raves - 7 unitats.
- Cogombres - 1 unitat.
- Ous: 4 unitats.
- Suc de llimona - 1 culleradeta
- Maionesa: 3 cullerades
- Sal: un pessic
Cuinar amanida de primavera amb ortigues, all salvatge i ous:
- Renteu l’ortiga, poseu-la en un bol i ompliu-la amb aigua bullent durant 1 minut, en cas contrari es courà i s’evaporaran tots els nutrients. Després que l’ortiga adquireixi un bonic to maragda, traieu les fulles d’ortiga de l’aigua bullent, esbandiu-les amb aigua freda i talleu-les finament.
- Rentar ramson, eixugar i picar.
- Renteu el cogombre i el rave i talleu-lo a quarts prims.
- Bullir els ous durs, pelar-los i tallar-los a daus grans.
- Incorporar el suc de llimona, la maionesa i la sal per amanir-les.
- Col·loqueu tots els ingredients en un bol i salpebreu-los amb la salsa.
- Remeneu bé l’amanida de primavera i serviu-la.
Salsa d’ortigues
Les salses per a la taula no es preparen només a base de tomàquets, crema de llet, maionesa … sinó també d’ortigues. Una salsa d’ortiga deliciosa i picant amb prou vitamines per acompanyar patates fregides, espaguetis, arròs o simplement estendre sobre una llesca de pa. Fins i tot les ortigues joves es poden substituir per l’alfàbrega a la famosa salsa Pesto.
Ingredients:
- Ortiga - 500 g
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal: 4 cullerades
- Farina: 2 cullerades
- Crema agra - 100 g
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Fer la salsa d’ortiga:
- Peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a daus petits i fregiu-les en oli vegetal en una paella fins que estiguin toves.
- Afegiu farina a la paella, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Renteu les ortigues, aboqueu-hi aigua bullent durant 2 minuts, espremeu-les, talleu-les i afegiu-les a la cassola.
- A continuació, aboqueu la crema de llet, salpebreu els aliments amb sal, pebre negre, espècies i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi la massa.
- Tritureu la salsa d’ortiga acabada en una batedora per obtenir un puré suau.
Què es pot cuinar a partir d’ortigues
La bellesa del verd calent és excel·lent no només en primers plats, cassoles, costelles, magdalenes … Les ortigues són delicioses en molts altres plats.
- Es prepara una sopa freda a partir de brots joves i fulles d’ortiga en un dia calorós.
- Una planta jove amb ceba verda i un ou bullit farà un excel·lent farciment per a pastissos.
- Si feu les fulles verdes amb aigua bullent, obtindreu un te tònic excel·lent.
- Els panellets verds s’obtenen a base d’ortiga amb un gust interessant.
- El puré d’ortiga homogeni en combinació amb formatge és adequat per omplir ous farcits.
- Una bona idea per esmorzar és una truita d’ortiga.
- Us serà útil el suc d’ortiga acabat d’esprémer.
Per tal de cuinar els vostres plats preferits amb ortigues durant tot l’any, cal preparar la planta verda per a un ús futur. Es pot assecar, salar, congelar o en vinagre.
Receptes de vídeo
Salsa de pesto d’ortiga
Amanida d'ortiga
