Com cuinar delicioses amanides de fetge a casa. TOP 4 receptes amb fotos. Consells i secrets culinaris. Receptes de vídeo.
El fetge no només prepara paté, creps i goulash. D’aquest subproducte saludable també s’elaboren delicioses amanides. i càlid. Les amanides de fetge es preparen fàcilment i ràpidament, però resulten abundants i nutritives. Les amanides de fetge són plats versàtils perquè apte per a convidats, per a una taula festiva, per a un sopar casolà. Es poden preparar a partir de qualsevol tipus de fetge. Tanmateix, independentment del fetge que s’utilitzi, s’ha de preparar abans d’un processament culinari posterior. Això ajudarà les receptes TOP-4 i els trucs de la vida sobre com cuinar aquest producte capritxós.
Consells i subtileses de cuina
- La forma més senzilla de cuinar és el fetge de pollastre i ànec. N’hi ha prou de rentar-les, assecar-les i fregir-les ràpidament amb oli en una paella ben escalfada. El més important és no cuinar-se massa, perquè el fetge continuarà sent sucós. El fetge és petit, de manera que no cal tallar-lo a trossos. A partir d’ella s’elaboren amanides calentes especialment saboroses.
- Amb el fetge de vedella i porc, heu de tallar els conductes, treure la pel·lícula i, primer, batre-la lleugerament. És millor no fregir-les, sinó coure-les en aigua salada fins que estiguin tendres. El fetge acabat es talla i es barreja amb altres productes.
- En comprar un fetge, parar atenció al seu aspecte. Ha de ser ferm, suau, humit i brillant, lliure de rascades o danys. Les taques i els coàguls de sang indiquen una ruptura de la vesícula biliar, que dóna al fetge un sabor amarg.
- El fetge de vedella té el color de la cirera madura, el fetge de porc és de color marró vermell, el fetge de gallina varia de marró clar a vermell marró, el gall dindi és de color vermell fosc.
- En comprar, assegureu-vos d’olorar les vísceres. La seva olor ha de ser fresca i lleugerament dolç, l’acidesa indica deteriorament.
- Descongeleu el fetge congelat a la nevera durant 12 hores. No hauria d’haver molt de gel a la superfície de les vísceres congelades.
- Per eliminar l'amargor del producte, primer talleu el fetge a trossos, aboqueu-hi llet fresca i freda i deixeu-lo a la nevera durant diverses hores, o fins i tot durant la nit. El fetge de porc és especialment amarg. Per cert, la llet no només eliminarà l’amargor, sinó que també suavitzarà el fetge.
- El bicarbonat de sodi també estovarà el fetge. Per fer-ho, escampeu cada tros amb bicarbonat de sodi i espereu aproximadament una hora.
Amanida de full amb fetge i pastanagues coreanes
L’amanida de fetge de pollastre amb pastanagues coreanes és nutritiva, nutritiva, saborosa i exteriorment bella. Per tant, és adequat per a una festa festiva i una taula quotidiana.
- Contingut calòric per cada 100 g - 189 kcal.
- Racions per envàs - 5-6
- Temps de cocció: 30 minuts per al muntatge, més el temps per cuinar els aliments
Ingredients:
- Fetge de pollastre - 500 g
- Pebre negre mòlt - al gust
- Ous: 4 unitats.
- Pastanagues coreanes: 150 g
- Nou moscada - 0,5 culleradetes
- Cogombres en vinagre (cogombres) - 1 pot 370 g
- Bulb ceba - 4 unitats.
- Formatge dur - 200 g
- Sal al gust
- Oli vegetal: 4 cullerades
- Maionesa: 600 ml
Cuinar amanida de full amb fetge i pastanagues coreanes:
- Ous durs per endavant, frescos i tallats a daus.
- Peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a quarts en anelles i fregiu-les en una paella amb oli calent. A continuació, traslladeu-ho a un bol perquè es refredi.
- Renteu el fetge, traieu les coses innecessàries, talleu-les en 2-3 trossos i fregiu-les en una paella en la qual les cebes estiguessin fregides amb l’oli restant. Fregiu-ho a foc fort durant 5 minuts per no assecar-lo. Finalment, rectifiqueu de sal, espolseu-hi pebre negre i nou moscada i deixeu-ho refredar també. A continuació, talleu-les a tires.
- Talleu els cogombrets a tires i ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà.
- Talleu les pastanagues coreanes, els ous, el fetge, el formatge i els cogombres per la meitat. l'amanida serà de 2 nivells.
- Col·loqueu la meitat del fetge al fons d’un bol d’amanides i raspalleu-lo amb maionesa.
- Per sobre, poseu-hi mitja ceba i una capa de cogombres.
- Raspalleu-la amb maionesa i poseu-la sobre una capa d’ous, que també escampeu amb maionesa.
- A continuació, torneu a posar les pastanagues, raspalleu-les amb maionesa i espolseu-les amb formatge. Repetiu la seqüència de capes.
- Deixeu l’amanida de full acabada amb fetge i pastanagues coreanes en remull durant una hora.
Amanida de fetge i pebrot sense maionesa
L’amanida de fetge sense maionesa és apetitosa, contundent i sana. Per a ell, haureu de preparar un amaniment per a amanides, el qual serà donat pels grans de mostassa.
Ingredients:
- Fetge de pollastre - 300 g
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Enciam: 1 raïm petit
- Cebes - 1 unitat.
- Vinagre de vi: 2 cullerades
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Sal al gust
- Pebre negre: al gust
- Mostassa de Dijon: 2 cullerades
Amanida de cuina amb fetge i pebrot sense maionesa:
- Rentar el fetge, pelar les pel·lícules i bullir fins que estiguin tendres. A continuació, talleu-les a rodanxes mitjanes.
- Poseu el pebrot sobre una plata de forn untada i coeu-ho al forn a 200 ° C durant 25 minuts. A continuació, refredeu-los, peleu la caixa de llavors desconcertada i talleu-la a tires.
- Peleu i talleu les cebes a mitges anelles. Poseu-lo en un bol, aboqueu aigua bullent durant 1-2 minuts, després renteu-lo amb aigua freda corrent i asseceu-lo bé amb un paper absorbent.
- Trenca l’enciam a trossos a l’atzar amb les mans.
- Per a la salsa, incorporeu vinagre de vi, oli d’oliva, sal, pebre negre i mostassa de Dijon.
- Poseu tots els ingredients de l’amanida en un plat, rectifiqueu-ho de salsa i remeneu-ho.
Amanida amb fetge de vedella i conserves de blat de moro
Com a plat principal es pot servir amanida de fetge de vedella amb conserves de blat de moro i pastanagues. En absència de despulles de vedella, podeu fer una amanida amb fetge de pollastre o una amanida amb fetge de porc, no serà menys saborosa.
Ingredients:
- Fetge de vedella - 500 g
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Cebes - 1 unitat.
- Conserves de blat de moro - 200 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Sal al gust
- Pebre negre: al gust
- Maionesa: 4 cullerades
Cuinar amanida de fetge de vedella amb blat de moro en conserva:
- Rentar el fetge, pelar la pel·lícula, tallar-la a rodanxes fines de 0,5 cm de gruix i fregir-la en una paella amb mantega durant 5-7 minuts per cada costat. A continuació, poseu-ho en un bol i refredeu-ho.
- Peleu i talleu les cebes a trossos petits.
- Peleu i ratlleu les pastanagues.
- Col·loqueu el fetge fregit, les cebes, les pastanagues i la conserva de blat de moro que s’hagin escorregut en un bol.
- Salpebreu els productes, salpebreu-los amb maionesa i barregeu-los.
Amanida de fetge de porc amb cogombres i creps d'ou
Una amanida contundent amb fetge fregit, cogombres en vinagre i creps d’ou, molt senzilla i deliciosa. Una porció d’aquesta amanida serà suficient per sopar.
Ingredients:
- Fetge de porc: 400 g
- Cogombres en vinagre –3 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Ous: 3 unitats.
- All - 2 grans
- Oli vegetal: 6 cullerades
- Sal al gust
- Pebre negre: al gust
- Maionesa: 3 cullerades
- Farina - 1 cullerada sopera
- Nous - 35 g
Amanida de cuina amb fetge de porc, cogombres i creps d'ou:
- Prepareu el fetge, talleu-lo a tires i fregiu-lo en una paella prèviament escalfada amb oli a foc mig durant uns 7 minuts. A continuació, poseu-lo en un plat i refredeu-lo.
- Peleu les pastanagues, ratlleu les pastanagues coreanes i fregiu-les amb oli durant 10 minuts.
- Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i daureu-la en una paella amb l'oli restant durant 5 minuts.
- Abocar els ous en un bol, afegir sal i farina i batre. Unteu una paella neta amb oli i fregiu els panellets d'ou durant un minut per cada costat. A continuació, refredeu-los, enrotlleu-los i talleu-los a tires fines.
- Assecar els fruits secs en una paella neta i picar-los amb un ganivet.
- Talleu els cogombres en vinagre a trossos petits.
- Peleu els alls i passeu-los per una premsa.
- Poseu tots els aliments en un bol, salpebreu-ho i amaniu-los amb maionesa.
