Com preparar delicioses amanides magres per a taules diàries i festives? TOP-4 receptes amb fotos de cuina a casa. Secrets i consells dels xefs. Receptes de vídeo.
Les receptes d’amanides magres tenen en compte les restriccions als productes establertes pels creients ortodoxos durant la Quaresma. Es neguen a menjar carn, ous i productes lactis. Només queden cereals, verdures, fruites, bolets, herbes, llegums, fruits secs i peix en determinats dies. La combinació d’aquests aliments crea delicioses amanides magres que es consideren els aliments més saludables del dejuni. Aquest és un bon moment per millorar la vostra salut i digestió. En aquest material, oferim receptes d’amanides lleugeres, magres i senzilles, adequades per servir a la taula diària i festiva.
Secrets i consells dels xefs
- Les verdures per a amanides magres de vacances poden ser fresques, bullides, al vapor, al forn o en conserva.
- Els bolets s’utilitzen en receptes per a delicioses amanides magres de qualsevol tipus. Es poden pre-bullir, coure, fregir, escabetxar, conservar. I els bolets d’efecte hivernacle es poden utilitzar en general en brut.
- El millor amaniment per a amanides magres és una barreja d’oli vegetal, àcid, sal i espècies.
- L’oli vegetal és preferible per utilitzar l’oliva.
- Com a component àcid, són adequats l’àcid cítric, el suc de magrana, la fruita o el vinagre balsàmic.
- Per afegir picant, afegiu pebre negre acabat de moldre, pebre vermell o pebrots picats picats al plat.
Amanida de cranc magre
Una original i sofisticada amanida de pals de cranc. El component principal és una delícia molt saborosa i un avantatge indiscutible és que no és car. Si afegiu diversos ingredients a les varetes de cranc, obtindreu un plat digne de qualsevol festa.
- Contingut calòric per 100 g - 138 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Bastons de cranc refrigerats (o carn): 4 unitats.
- Ceba - 1 unitat. talla mitjana
- Alvocat - 1 unitat.
- Anet: petit ram
- Maionesa magra - per vestir
- Sal al gust
- Conserves de blat de moro - 1 llauna
Cuinar l'amanida de cranc magre:
- Peleu les cebes, renteu-les i trossegeu-les ben fines. Escaldeu-lo amb aigua bullent per eliminar la picor i l'amargor.
- Talleu els pals de cranc a trossos petits.
- Talleu l'alvocat per la meitat, traieu el pou i traieu la polpa, que es talla a trossos de mida mitjana.
- Rentar l’anet, assecar-lo i picar-lo finament.
- Combineu tots els ingredients, rectifiqueu-los amb maionesa, sal i barregeu-los.
Amanida de peix magre
Les amanides magres amb peix substituiran les proteïnes pesades de la dieta. I, tot i que el cos absorbeix la proteïna del peix pitjor que la proteïna de la carn (87% - carn, 93% - peix). Però conté menys greixos (70 Kcal - pollock, 220 Kcal - vedella) i colesterol (peix - 20, carn - 200). Qualsevol tipus de peix és adequat per a la recepta: tonyina, vermell, pollastre, perca de lluc, espadat i fins i tot marisc. Podeu fer una substitució i triar una opció més econòmica.
Ingredients:
- Conserves de peix - 1-2 unitats.
- Maionesa magra o oli d’oliva, per amanir
- Espècies al gust
- All - 1 clau
- Patates - 2 unitats.
- Xampinyons: 10 unitats.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Cogombre en vinagre - 1 unitat.
- Suc de llimona - 2 cullerades
- Llauna de blat de moro - 100 g
- Pastanagues - 2 unitats.
Cuinar amanida de peix magre:
- Bullir les patates i les pastanagues, refredar-les i ratllar-les sobre un ratllador gruixut.
- Netegeu els xampinyons amb una tovallola de paper i talleu-los a daus petits. Peleu les cebes i talleu-les a daus. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu els bolets i les cebes.
- Tritureu les conserves de peix amb una forquilla.
- Muntar l'amanida per capes, raspallant cadascuna amb maionesa. La primera capa són patates, la segona són bolets fregits amb ceba, la tercera és peix, la quarta és pastanaga bullida.
- Guarniu l’amanida magra acabada amb peix amb adobats ratllats i espolvoreu-la amb blat de moro en conserva.
Amanida magra amb bolets
L’amanida de quaresma amb bolets és un plat amb un gust picant que no es pot arrencar. Per a la seva preparació, agafeu els bolets més forts i frescos perquè contrastin agradablement amb les patates i l’amaniment tendre. Un altre avantatge de la recepta és que es pot cuinar tot l'any, es requereix un mínim de productes i tots són econòmics.
Ingredients:
- Patates: 3 unitats.
- Bolets - 600 g
- Cogombres en vinagre: 4 unitats.
- Ceba Verda: manat
- All - 1 clau
- Oli d’oliva: per fregir i per amanir
- Sal al gust
- Pebre negre acabat de moldre: al gust
- Mostassa amb grans - 1 cda
- Suc de llimona - 1 cullerada
- Pebre dolç: pessic
Amanida de bolets magres:
- Per amanir, combineu mostassa amb suc de llimona, sal, pebre, pebre vermell i oli d'oliva.
- Emboliqueu les patates amb paper d'alumini i enforneu-les al forn a 200 ° C fins que estiguin tendres. Després refredeu-lo, peleu-lo i talleu-lo a trossos mitjans.
- Talleu els bolets a trossos mitjans.
- Peleu i aixafeu els alls amb una premsa.
- Poseu els alls en una paella, tapeu-los amb oli i fregiu els grans. Traieu els alls i poseu els bolets a l'oli perfumat. Fregiu-los a foc fort durant 3 minuts. Salpebreu-ho.
- Talleu els cogombres a rodanxes fines.
- Piqueu finament la ceba verda i combineu-la amb bolets, patates i cogombres.
- Salpebreu els aliments amb amaniment, pebre i sal si cal.
- Remeneu l’amanida magra de bolets, deixeu-la coure durant 10 minuts i serviu-la.
Amanida de blat de moro amb tomàquets
Incloure una amanida cruixent amb blat de moro i tomàquets cherry sense maionesa. Els productes es combinen perfectament entre si i amb altres components. És saludable, conté fibra, que desintoxica l’organisme i afavoreix la pèrdua de pes. En general, no una amanida, sinó un autèntic tresor.
Ingredients:
- Conserves de blat de moro - 1 llauna
- Pebre fresc fresc - 1 unitat.
- Cebes - 0,5 unitats.
- Tomàquets cherry - 200 g
- Julivert: un munt
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Comí mòlt - 0,5 culleradetes
- Sal al gust
- Pebre negre: al gust
Cuinar Amanida de tomàquet de blat de moro magre:
- Inclineu el blat de moro en un colador i escorreu el líquid de manera que només quedin els grans.
- Rentar els pebrots picants, eixugar-los i tallar-los a trossos petits.
- Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a daus petits.
- Rentar, assecar i tallar els tomàquets a meitats.
- Rentar, assecar i picar els greens.
- Combineu els productes, sal, pebre, afegiu-hi espècies i amaniu-ho amb oli d’oliva.
- Barregeu-ho tot i serviu l’amanida magra a taula.
Amanida amb calamars i ceba en vinagre
Regaleu-vos una deliciosa recepta de dejuni per a una amanida magra de calamars. És sucós i lleuger, perfecte per a una taula festiva. Els rèptils marins (calamars, gambes, musclos) es poden menjar a la Quaresma. L’excepció és la primera, l’última, la Setmana Santa, els dimecres i els divendres.
Ingredients:
- Calamar - 500 g
- Cebes - 500 g
- Pastanagues - 2 unitats.
- Vinagre 9% - 30 ml
- Aigua - 70 ml
- Sal al gust
- Sucre - 1 culleradeta
- Pebre negre: al gust
- Full de llorer - 2 unitats.
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Verds (julivert): algunes branquetes
Amanida de cuina amb calamars i cebes en vinagre:
- Peleu les cebes, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a anelles.
- Poseu vinagre, aigua tèbia (80 ° C), sal, sucre, llorer, pebre en una cassola i remeneu. Envieu-hi les cebes, remeneu-les i deixeu-les refredar a temperatura ambient.
- Salpebreu la ceba refredada amb oli vegetal i refrigereu-la durant 2-3 hores.
- Peleu els calamars, submergeu-los en aigua bullent, bulliu-los 2 minuts i traieu-los del foc. Refredar i tallar a tires.
- Peleu i ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut per a les pastanagues coreanes.
- Traieu la ceba de la marinada, barregeu-la amb calamars, pastanagues i guarniu-la amb herbes.
