Característiques de la cocció durant el dejuni. TOP 10 receptes de galetes magres: amb farina de civada, salmorra, pastanagues i altres additius útils. Receptes de vídeo.
Les galetes magres no només són saboroses, sinó que també són unes postres saludables durant el període d’abstinència dels aliments lleugers. Les restriccions gastronòmiques són especialment difícils per a aquells que tenen un llaminer, però coneixent bones receptes de galetes magres podeu formar una dieta nutritiva sense trencar l’austeritat. Al mateix temps, els productes preparats al forn pràcticament no difereixen en el gust de les galetes habituals a base de llet, ous o altres aliments prohibits durant el dejuni. Per fer que les galetes casolanes magres no només siguin saboroses, sinó també saludables per al cos i la ment, heu de seguir una sèrie de regles importants per a la seva preparació.
Característiques per fer galetes magres
El dejuni és una abstinència temporal de determinats aliments i begudes. La tradició es popularitza àmpliament al cristianisme i està dissenyada per preparar una persona física i espiritualment per als sagraments de l’Església. Es presta una atenció especial al canvi de dieta, tot i que les restriccions s'apliquen no només als aliments, sinó també al comportament humà.
Cal entendre que el dejuni no és una dieta clàssica, sinó una correcció temporal del menú. El contingut calòric dels àpats i la seva quantitat durant el període de dejuni no pot ser inferior al del període curt. Però la llista de productes acceptables és una mica limitada. Depenent de la gravetat de les restriccions, la carn, el peix, els ous, la llet i els productes lactis estan prohibits i, en alguns dies, fins i tot l’oli vegetal i el tractament tèrmic de qualsevol producte alimentari.
La prohibició de l’ús d’ingredients clau en productes de forn (ous, llet, mantega) complica la feina del forner. Però si seguiu la recepta de galetes magres casolanes, encara obtindreu unes postres delicioses i saludables.
Els fruits secs i les llavors per coure a casa només són ingredients complementaris i es poden afegir a les galetes a voluntat, però els ingredients clau com els ous i la llet tenen un paper important en la formació de la massa. Així, gràcies als productes lactis, la massa resulta exuberant i blanca com la neu, la substitució del component per aigua afectarà la consistència del producte acabat i canviarà el color dels productes horneados. Els ous estabilitzen la textura i fan que la massa sigui homogènia. Evitar ous a la recepta clàssica farà que la massa no pasti. Per tant, si voleu mimar-vos amb delicioses pastes durant el dejuni, heu de seguir una tecnologia especial, com fer galetes magres, no podreu modificar la recepta clàssica.
Evitar els aliments de carn requereix augmentar la quantitat de proteïna vegetal a la dieta i la manca de llet i productes lactis fermentats pot provocar deficiència de calci. Per cobrir la necessitat del cos de nutrients de les galetes magres a casa, encara es recomana afegir fruits secs, llavors, llet de soja o coco, farina de civada. Les galetes magres de civada també ajuden a normalitzar l’activitat del tracte gastrointestinal. Això és important durant el període de transició de la primera setmana de dejuni.
Nota! Es pot afegir oli vegetal a la recepta per estabilitzar i combinar els ingredients de la massa magra. Fins i tot aquest ingredient no s’ha de menjar durant el dejuni estricte. Si voleu mimar-vos amb la cocció durant aquest període, trieu una recepta especial que no contingui oli vegetal.
TOP 10 receptes de galetes magres
Les receptes TOP-10 proposades per a galetes magres simples es recopilen basant-se en la facilitat i l’alta velocitat de preparació, així com en el compliment total de les característiques gustatives dels productes de cuina curta. La preparació i el consum d’aquests plats es recomana als principiants en dejú, ja que el seu aroma s’acosta al menjar que el cos coneix. Les galetes magres delicioses per a molts es converteixen en una part integral fins i tot després del final del dejuni, sobretot perquè els ingredients per coure saludablement solen trobar-se a totes les cuines.
Galetes magres d’escabetx de cogombre
La salmorra és un líquid comú a base de sal. A la massa magra de galetes, la salmorra actua com a element de connexió i també en part com a estabilitzador. Aquesta recepta és una de les més fàcils de preparar, però els productes del forn tenen un gust significativament diferent de les més populars galetes magres de civada.
- Contingut calòric per 100 g - 308 kcal.
- Racions: 16 galetes
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Farina: 480 g
- Escabetx de cogombre - 200 ml
- Sucre - 160 g
- Oli vegetal - 65 ml
- Sosa - 1 culleradeta
Cuina pas a pas de galetes magres a la salmorra de cogombre:
- Tamiseu la farina i remeneu amb bicarbonat de sodi.
- En un bol separat, diluïu el sucre a la salmorra de cogombre.
- Afegiu oli vegetal al líquid i barregeu-ho bé.
- Pastar massa suau i formar-ne petites galetes rodones.
- Cuinem al forn a 180 ° C durant 15-20 minuts.
Les galetes magres acabades ràpidament tenen una escorça marró daurada, s’esmicolen una mica quan s’utilitzen. Es pot servir amb te tant calent com fred.
Galetes magres de pastanaga
Es necessitarà com a mínim una hora per crear galetes magres de pastanaga: 20 minuts per preparar i pastar la massa, la resta per coure. Trieu pastanagues de mida mitjana, dolces i sucoses per coure. El plat està dissenyat per a 4 racions, però el nombre de components es pot canviar proporcionalment, la consistència de la massa no es veurà afectada.
Ingredients:
- Pastanagues - 2 unitats.
- Flocs de civada: 170 g
- Farina - 170 g
- Pols de coure per a massa - 1 culleradeta.
- Sal - 1/4 culleradeta
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Mel: 7 cullerades
- Panses, llavors, nous - al gust
Com fer galetes magres de pastanaga pas a pas:
- Netegem les pastanagues, fregem amb un ratllador fi.
- Afegiu oli vegetal i mel a les pastanagues ratllades, barregeu-ho bé.
- Barregeu la farina, la pols de coure, la sal i els flocs.
- Pastem la massa de dues mescles.
- Cuinar galetes magres de pastanaga al forn calent (180 ° C) durant 20 minuts.
El plat se serveix fred com a complement al te.
Galetes magres de civada
La transició cap a nous hàbits alimentaris està plena d’alteracions en el treball del tracte gastrointestinal. Per evitar possibles irregularitats, es recomana consumir galetes magres de cereals.
Ingredients:
- Flocs de civada: 200 g
- Albercocs secs remullats amb aigua calenta - 100 g
- Aigua - 70 ml
- Sucre - 80 g
- Mel - 1 cullerada
- Sosa - 1/2 culleradeta
- Nous: opcional
Com fer galetes de civada magres pas a pas:
- La civada i els albercocs secs, i, si es desitja, també triturem els fruits secs en una batedora fins a obtenir una consistència homogènia.
- Al bany de vapor, fon el sucre i la mel, aboqueu aigua sobre la substància líquida i dissoleu bé els ingredients. La recepta de fetge de civada magra requereix que l'almívar sigui completament suau i que no tingui grans de sucre a l'interior.
- Afegiu refresc a l’almívar dolç i manteniu-lo al bany de vapor durant 3 minuts més.
- Afegiu la meitat de la barreja de civada al xarop de sucre i remeneu-ho bé. Afegiu la farina de civada segons calgui, perquè l’almívar segelli completament la base de la massa.
- Deixeu la barreja a la nevera durant 1 hora.
- Estireu les galetes rodones i coeu-les a 200 ° C durant 15 minuts.
Les galetes magres sense ous i farina se serveixen fredes.
Galetes de poma de panses magres
Afegir fruita a la massa de productes de forn els fa més nutritius i saludables. I tenint en compte el tractament tèrmic baix (els productes de forn es mantenen al forn no més de 15 minuts), les substàncies beneficioses de les fruites romandran al plat. Això és especialment important per a aquells que estan decidits a dejunar, fins i tot mentre fan un treball físic o mental dur.
Ingredients:
- Panses mullades en aigua - 100 g
- Apple - 1 unitat. (donar preferència a les varietats dolces)
- Farina - 200 g
- Sucre - 80 g
- Suc de poma: 1 cullerada
- Oli vegetal - 50 ml
- Sosa - 1 culleradeta
- Suc de llimona - 2 culleradetes
- Sal: un pessic
Com fer galetes de poma de panses magres pas a pas:
- Talleu la poma pelada a quadrets petits i escampeu-la immediatament amb suc de llimona perquè no es torni negra.
- Combineu farina, sucre, bicarbonat de sodi i sal en un bol de treball.
- Barregeu el suc de poma, l'oli vegetal i el suc de llimona per separat.
- Barregeu ingredients secs i líquids fins obtenir una massa dura.
- Formem galetes en forma de medallons plans.
- Enfornem a 180 ° С durant 15 minuts.
Aquestes galetes magres de pansa es mantenen en la dieta de la majoria de gourmets fins i tot després d’acabar el període d’abstinència alimentària. Les postres són perfectes per a un berenar ràpid i saludable.
Galetes de pa curt
Una delícia cruixent és un postre preferit de molts llaminers. Per aconseguir aquest efecte, la farina es tritura amb mantega. Tanmateix, atès que el lacti està prohibit durant el dejuni, el midó s’utilitza per fer galetes de pa curt.
Ingredients:
- Farina de blat - 350 g
- Midó de blat de moro - 150 g
- Sucre - 180 g
- Pols de coure per a massa - 1 culleradeta.
- Sal - 0,5 culleradetes
- Aigua - 150 ml
- Oli vegetal - 150 ml
Com fer galetes de pa de pessic primes pas a pas:
- Tamiseu la farina, remeneu-la amb midó, sal i pols de coure.
- Dissolem el sucre en aigua.
- Afegiu oli vegetal al xarop de sucre.
- Barrejant components secs i líquids, aconseguim una consistència de massa escarpada.
- Estireu la massa amb un gruix de 3 mm i talleu les galetes tallant-les.
- Coeu les galetes al forn calent (180 ° C) durant 15 minuts.
Les galetes magres de blat de moro resultaran lleugeres; no espereu que estigui marró daurat en un termini de 15 minuts. El plat també sortirà a base de midó de patata, però s’esmicolarà més.
Nota! Per a un organisme sense formació, coure amb midó pot semblar massa "pesat". Les galetes de pa curt s’han de tastar en petites quantitats amb moderació segons les millors tradicions d’abstinència alimentària.
Galetes Lean Banana
La restricció durant el dejuni no significa en absolut el dejuni ni la dieta. Per exemple, les galetes magres de plàtan, tot i que compleixen tots els requisits d’abstinència, són riques en calories i molt nutritives.
Ingredients:
- Plàtan madur o lleugerament madur - 1 peça.
- Farina - 200 g
- Sucre - 160 g
- Pols de coure per a massa - 1 culleradeta.
- Oli vegetal - 50 ml
- Canyella - 0,5 culleradetes
- Sal: un pessic
Com fer galetes de plàtan magres pas a pas:
- Tamiseu la farina, barregeu-la bé amb pols de coure i sal.
- En una batedora, batre el plàtan, 80 g de sucre, oli vegetal fins que quedi suau.
- Remeneu la barreja de farina i plàtan. La massa resultant semblarà una crema agra molt espessa.
- Deixeu reposar la massa a la nevera durant almenys 30 minuts.
- Barregeu canyella i 80 g de sucre per espolvorear.
- La massa de la nevera ha de quedar enganxosa, però enganxosa. A partir de la massa formem boles rodones, que s’han d’enrotllar en una barreja de sucre abans de col·locar-les sobre una plata de forn.
- Enfornem durant 15 minuts a 180 ° C.
Per evitar que la pasta de galetes magres de plàtan s’enganxi en el moment del modelat, humitegem les mans amb aigua freda. Però si això no ajuda, podeu enrotllar la galeta en blanc amb farina.
Galetes magres de cítrics
Una gran quantitat de llimona i taronja amb sucre a les galetes dóna una espècia als productes del forn. Les galetes dolces i increïblement saboroses es convertiran en una delícia preferida no només durant el dejuni. 1 kg de farina farà moltes galetes. Si la vostra família necessita una ració petita, utilitzeu la meitat dels ingredients que figuren a la galeta de llimona magra.
Ingredients:
- Llimona - 1 unitat.
- Taronja - 1 unitat.
- Sucre - 240 g
- Farina de blat - 1 kg
- Pols de coure per a massa - 3 culleradetes
- Oli vegetal - 200 ml
- Aigua: 5 cullerades
Com fer una galeta magra de cítrics pas a pas:
- Aboqueu aigua bullent sobre les pells de llimona i taronja i, a continuació, bulliu 5 minuts més per eliminar l’amargor. Traieu les llavors de la polpa.
- Tritureu els cítrics en una batedora, transfereu la massa a una tassa mesuradora alta i ompliu-la amb aigua perquè el líquid cobreixi lleugerament la polpa.
- Afegiu sucre, oli vegetal a una barreja de llimona i taronja, barregeu bé.
- Tamiseu la farina i barregeu-la amb la pols de coure.
- Aboqueu la barreja de farina a la composició de cítrics en petites dosis, remenant la massa cada vegada. La massa acabada és homogènia, elàstica, però manté els pics.
- A partir de la massa formem boles de fins a 2 cm de diàmetre.
- Enforneu les galetes magres de llimona durant 10 minuts a 180 ° C i 5 minuts més a 200 ° C per daurar els forns.
Nota! Amb la mateixa recepta, podeu fer galetes magres de poma substituint la llimona i la taronja de la composició per dues pomes sucoses. No oblideu escampar el pa de poma amb suc de llimona immediatament després de picar-lo perquè la massa no s’enfosqueixi.
Galetes de sèsam magres
La recepta original de llavors de sèsam magres consisteix a pastar la massa amb suc de tomàquet. La combinació de massa sense llevat i cobertura picant crearà un sabor únic. Cal destacar que és bastant difícil repetir aquest gust en una cuina ràpida, aquesta recepta només és adequada per a la cuina magra.
Ingredients:
- Farina de blat - 2 cullerades.
- Sucre - 2 cullerades
- Sal: un pessic
- Oli vegetal - 50 ml
- Sosa - 1 culleradeta
- Suc de tomàquet (sense sal) - 1 cda
- Sèsam: per espolvorear
Com fer galetes magres de sèsam pas a pas:
- Afegiu sal, sucre al suc de tomàquet, remeneu-ho bé.
- Aboqueu sosa a la composició i torneu a barrejar bé.
- Aboqueu oli vegetal al suc de tomàquet i barregeu fins obtenir una substància homogènia.
- Afegir la farina tamisada en porcions petites, barrejar-la bé.
- La massa acabada s’ha d’infondre durant 30 minuts a temperatura ambient.
- Estireu la massa fins a 5 ml de gruix, retalleu espais en blanc per a galetes magres amb llavors de sèsam.
- Unteu la massa disposada sobre una plata de forn amb oli vegetal i escampeu-la amb pols.
- Enfornem a 180 ° C durant 15 minuts.
Nota! La pols per a una massa així pot ser qualsevol, i el resultat de la cocció acabada dependrà de la seva saturació. Així, per exemple, les galetes magres amb flocs de coco segons la mateixa recepta seran dolces i amb herbes salades.
Galetes magres de carbassa
La carbassa és un vegetal increïblement saludable, especialment en condicions de restriccions dietètiques especials. Conté molts elements útils que queden fins i tot després del tractament tèrmic actiu. Les galetes magres de carbassa són increïblement nutritives i satisfactòries.
Ingredients:
- Polpa de carbassa - 200 g
- Farina de blat - 300 g
- Sucre - 100 g
- Sal: un pessic
- Oli vegetal - 100 g
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Vinagre de taula - 1 cullerada
- Gingebre mòlt, canyella, nou moscada - opcional
Com fer galetes magres de carbassa pas a pas:
- Ompliu la carbassa ben picada amb aigua calenta i coeu fins que les fibres estiguin toves.
- Escorreu l’aigua calenta i bateu la carbassa amb sucre i sal amb la batedora.
- Afegiu oli vegetal al pa de carbassa i barregeu-ho bé.
- Extingim el refresc amb vinagre i ho remenem amb farina.
- En petites dosis introduïm farina a la massa de carbassa, remenant cada cop.
- La massa acabada s’ha d’estirar bé, però també mantenir una mica la seva forma.
- Feu rodar les galetes en boles. En una safata de forn, es dispersaran una mica, de manera que col·loqueu els espais en blanc a una distància l’altra.
- Coure les galetes magres de carbassa durant 20 minuts a 180 ° C fins que es daurin.
Nota! Podeu ruixar els productes acabats de coure amb sucre llustre.
Galletes magres de xocolata
La xocolata natural conté llet, per tant, per descomptat, no es pot utilitzar per preparar plats magres. Les galetes magres de xocolata s’anomenen així pel seu apetitós color, però només es preparen a partir de productes que es permeten durant el període de restriccions:
Ingredients:
- Farina de blat - 2, 5 cullerades.
- Pomes sucoses: 200 g
- Sucre - 200 g
- Cacau en pols: 6 cullerades
- Sal: un pessic
- Oli vegetal - 100 ml
- Sosa - 1 culleradeta
- Sucre en pols: per espolvorear
Com fer galetes magres de xocolata magre pas a pas:
- Peleu les pomes i bateu-les a la farina amb una batedora.
- Afegir el sucre, la sal, la mantega a la salsa de pomes, batre fins que quedi homogènia.
- Remeneu els ingredients secs: farina, refresc i cacau.
- Barregeu la barreja de farina amb la salsa de pomes. La massa es converteix en un gruixut i s’enganxa lleugerament a les mans. Si la massa és massa fina, podeu afegir una mica més de farina.
- Deixeu coure la massa durant 3 hores a la nevera.
- Estireu la massa acabada en boles petites (fins a 3 cm de diàmetre).
- Estireu bé cada bola amb sucre en pols i poseu-la sobre una plata de forn. Deixem la distància entre les boles a la plata de forn, ja que es dispersaran durant el procés de cocció.
- Enfornem durant 15-20 minuts a 180 ° C.
Les galetes magres de xocolata s'han de refredar abans de servir-les amb te. La recepta es pot millorar afegint sucre vainilla a la massa.
Receptes de vídeos de galetes magres
Les galetes magres són una altra manera de diversificar la vostra dieta durant els períodes de restriccions alimentàries. No es tracta només d’ampliar la gamma de sabors dels plats, sinó també d’augmentar la quantitat d’elements útils consumits de forma natural durant el període de dejuni. Els productes del forn creats segons receptes especials són nutritius i saludables. No és difícil crear una obra mestra culinària; les galetes magres es fan pas a pas encara més fàcils que les curtes.
