Quines vitamines, micro i macroelements contenen la carbassa, com és útil. Pot fer mal aquesta verdura i qui no l’ha de menjar. Les millors receptes i els fets més interessants. Els beneficis de la carbassa s’observen no només en cuinar, sinó també en cosmetologia. Amb la seva ajuda, podeu proporcionar alleugeriment, rejoveniment i suavització de la pell. Per fer-ho, s’aplica el gruel d’ells al lloc adequat i es manté durant 20 minuts. També podeu humitejar un cotó al suc i passar-lo per les zones problemàtiques.
Important! Un benefici enorme de la carbassa per a les dones embarassades, ja que quan s’utilitzen es redueix el risc de fermentació i restrenyiment i s’estimula el treball de l’intestí.
Danys i contraindicacions de la carbassa
Definitivament, aquest vegetal no és adequat per a visites gastroenteròlegs freqüents. Això es deu al fet que és capaç d’augmentar la motilitat intestinal i provocar indigestió. Per a l’estómac, aquest producte també representa una amenaça per la seva capacitat d’augmentar l’acidesa, que, si es desvia de la norma, menja la mucosa gàstrica i pot provocar una úlcera. Haureu de tenir especial cura quan mengeu fruites fregides.
Substituïu la carbassa per carbassó o per alguna altra verdura amb els problemes següents:
- Hipertensió crònica 2-3 graus;
- Disquinesia biliar;
- Colecistitis;
- Flatulència;
- Acidesa estomacal.
Important! Una contraindicació inequívoca és la fermesa de la verdura: quan creix durant més de dues setmanes s’hi produeixen substàncies càustiques que poden causar intoxicació corporal.
Receptes de carbassa
Els fruits de la planta es poden preparar de totes les maneres possibles: en escabetx, conserves, al forn, fregits, guisats, bullits. Es combinen idealment amb qualsevol aliment, tant d'origen vegetal com animal. Els plats amb addició de tomàquet i formatge són especialment saborosos. El menú pot incloure amanides, puré de patates, guisats, cassoles i molt més. Es permet combinar-les amb diverses espècies: orenga, alfàbrega, coriandre, etc.
Aquí teniu algunes de les maneres més interessants de cuinar carbassa:
- A la sopa … Peleu 2 carabasses i talleu-les a tires. A continuació, repetiu el mateix amb 1 patata, ceba i pastanaga. Fregiu-ho tot amb oli de blat de moro premsat en fred, poseu-lo en una cassola amb un volum d’1,5 litres i ompliu-lo fins a la part superior amb aigua. A continuació, porteu el brou a bullir a foc fort, feu-lo més petit i salpebreu-ho. Després, coeu la sopa durant uns 20 minuts i, després de treure-la de la cuina, feu servir les vostres espècies preferides. Les receptes de carbassa sovint inclouen julivert, crema de llet i formatge, que es poden utilitzar per decorar el plat acabat.
- Guisat … Peleu 2 verdures i talleu-les a rodanxes, dividiu les cebes en anelles, n’hi haurà prou amb un cap. A continuació, ratlleu les pastanagues i combineu-les amb altres ingredients. Aquesta barreja s’ha d’abocar amb tomàquet, si no n’hi ha cap casolà, torceu 2 tomàquets a través d’un molinet de carn, diluïu la composició resultant per la meitat amb aigua, sal i pebre. Després que la massa estigui completament coberta amb la salsa, poseu-la a foc mitjà i deixeu-la coure a foc lent durant uns 30 minuts. Tasteu el guisat periòdicament, tan bon punt les verdures estiguin toves, apagueu-la. Aquest plat se serveix net i a més de puré de patates o cereals.
- Conservació … Aquesta és la recepta perfecta per a l’hivern, quan és difícil trobar carbassa fresca. Per preparar-los per a la temporada de fred, primer necessitareu pots d’1 litre. S’han de rentar bé amb detergent i esterilitzar durant 1-2 minuts. Mentrestant, talleu en cercles les fruites pelades (1,5 kg), els tomàquets cherry (0,5 kg), dues cebes i la mateixa quantitat de pastanagues. Aboqueu tot això amb aigua bullent i deixeu-ho durant 3 hores i, passat aquest temps, passeu-ho als pots preparats (ompliu-los 5-7 cm abans del coll). A continuació, ompliu aquesta composició amb adob preparat en les proporcions següents: grans de pebre negre (10 unitats), sal marina (1 cullerada), sucre (1 culleradeta), vinagre de poma (1 culleradeta), all (3 rodanxes)) i fulles de llorer (2-3 unitats). Repartiu aquest compost uniformement per tots els pots de manera que cobreixi completament la massa. Ara només queda enrotllar les llaunes amb tapes de metall bullides i posar-les en un lloc càlid, cobertes amb una tovallola. Al cap d’una setmana, la conservació es pot traslladar al soterrani.
- Fregit … Aquest és el plat més senzill i alhora força saborós, per a la preparació del qual heu de tallar els fruits de la planta en cercles i simplement fregir-los a foc lent amb oli de gira-sol. No heu d’esperar a la formació d’una escorça daurada; n’hi ha prou amb moldre les verdures durant 2-3 minuts. Abans de menjar la carbassa d'aquesta forma, poseu-les en un plat pla gran, raspalleu-les amb mantega fosa, sal i espolvoreu-les amb anet picat. Serviu el plat com a guarnició amb puré de patates, pasta, cereals, etc.
- Escabetxat … Tenen un gust molt tendre, suau i dolç, una mica similar a les pomes. Per preparar aquesta dolçor, prepareu un barril de fusta amb un volum d’uns 20 litres, afegiu 0,5 kg de fulles de grosella negra i cireres, 200 g de sucre o mel, canvieu la carbassa dividida per la meitat i ompliu-les fins a la part superior amb aigua. Tapeu el recipient amb opressió i deixeu-lo al soterrani durant una setmana, remeneu i ventileu de tant en tant.
- Farcit … Com a farciment, podeu utilitzar filet de pollastre i qualsevol verdura: albergínia (2 unitats), tomàquets (1 un.), Pebre (1 un.). Resulta molt saborós si els combina, la condició principal és que s’hagin de fregir lleugerament. La carn (250 g) s’ha de moldre en un molinet de carn i també s’ha de processar tèrmicament. Ara combineu tots els ingredients i afegiu-hi maionesa (3 cullerades). No oblideu afegir sal a la massa. A continuació, peleu la carbassa, talleu-ne la meitat, deixant les parets de més de 2-3 cm de gruix, fregueu-la amb sal i ompliu els solcs amb el farcit preparat. A continuació, poseu-ho tot sobre una plata de forn i poseu-ho al forn escalfat a 150 graus. Conserveu-hi les verdures durant uns 40 minuts; si es couen abans, traieu-les. Escampeu formatge al plat abans de tastar-lo.
Per al tractament, el suc fresc dels fruits de la planta és rellevant. Per aconseguir-ho, tritureu-los en una trituradora de carn i a través d’una gasa i separeu la polpa de l’ingredient desitjat. S’ha de prendre 1/3 tassa tres vegades al dia abans dels àpats. Com que el gust pot desprendre amargor, podeu afegir una mica de mel. La durada del curs és de 2 setmanes, després de les quals cal fer un descans de 7 dies. Per tant, podeu eliminar l’edema, netejar el cos de toxines i toxines.
Important! Els beneficis i els perjudicis de la carbassa depenen de com els emmagatzemi; això s’ha de fer en bosses de plàstic al balcó o al soterrani, amb una humitat elevada que pot començar a podrir-se. Es tornen menys útils després de la congelació, en aquest cas es tallen a daus i es col·loquen al congelador.
Dades interessants sobre la carbassa
No és estrany que aquesta verdura no arrelés als llits dels jardiners dels països de la CEI. La culpa per això hauria de ser la seva solidesa al sòl, és poc probable que l’arbust doni fruits a la sorra i l’argila. Se sent còmode només en sòls negres d’alta qualitat, regats regularment amb aigua. L’acidesa del sòl també és molt important, com més alta sigui, més obstinada serà la planta. És a causa d’una naturalesa tan complexa que el carbassó és més popular a les nostres latituds.
L’esquaix és un producte preferit a França, Suïssa, Itàlia, Veneçuela i Brasil. Això es deu al fet que aquests països tenen un clima més suau en el qual se senten molt bé.
És interessant que exteriorment aquesta verdura sembli una carbassa, sobretot les varietats de taronja, i que les farinetes resultin aproximadament iguals. Per a molts, les fruites s’assemblen als bolets porcini, tant per inspecció visual com per tast.
A la literatura nacional, un altre nom és més comú: "carbassa en forma de plat", i les verdures joves es coneixen com a "gallines". Als països occidentals, s’utilitzen no només amb finalitats culinàries i mèdiques, sinó també per decorar locals. Se’n fabriquen diverses cistelles, i fins i tot als EUA substitueixen les clàssiques carbasses per Halloween.
Què cuinar amb carbassa? Mireu el vídeo:
Només queda dir que aquesta verdura, per descomptat, no pot competir amb la mateixa col o carbassa. Potser per això mai va ocupar un lloc d’honor sobre la taula als països de l’Europa de l’Est. Però, al mateix temps, no oblideu que, a causa del seu baix contingut calòric, la carbassa és ideal per a qualsevol menú dietètic. Resulta deliciós en una gran varietat de formes i en combinació amb tot tipus de menjar.