Si teniu bolets a casa: secs, frescos, congelats, forestals o cultivats, assegureu-vos de preparar salsa de bolets. I per què enviar-lo, sempre el trobareu!
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Hi ha moltes receptes de salses de bolets; sovint es basen en crema agra o nata. Per evitar que els productes lactis es quallin quan s’escalfa, s’afegeix farina a la salsa, és un espessidor natural. Els xefs europeus utilitzen la parisienne com a base per a la salsa i els rovells d’ou i la crema rica en greixos per espessir. A continuació, els bolets es fregeixen per separat i s’afegeixen a la salsa ja feta. Al nostre país, els plats de bolets s’associen al dejuni. En aquests dies, podeu fer una salsa de bolets magra o vegetariana. Després, n’hi haurà prou amb substituir els productes d’origen animal (mantega, llet, nata) per productes vegetals (brou de verdures, puré de tomàquet, brou de bolets).
És adequat complementar la salsa de bolets amb begudes alcohòliques, com ara vi blanc o negre, rom o cognac. Pebre blanc i negre, alfàbrega, julivert, farigola, anet, all, suc de llimona es combinen harmònicament a partir d’espècies. També podeu afegir formatge al plat. La salsa de bolets és adequada per a qualsevol segon plat. Anirà molt bé amb carn de carn o de peix, es pot utilitzar per amanir amanides, rotllets de pita i molt més. Per tant, no us salteu aquesta recepta, perquè ell us pot ajudar més d'una vegada.
- Contingut calòric per 100 g - 127 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Xampinyons - 500 g
- Mantega - 20 g
- Farina de blat - 2 cullerades
- Vi blanc - 150 ml
- Crema agra - 150 ml
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
- Gingebre en pols - 1 culleradeta
Elaboració de salsa de vi i bolets
1. Foneu la mantega en una paella i afegiu-hi les cebes i l'all picats a sofregir. Netejar i rentar primer les espècies.
2. Sofregiu la ceba a foc mitjà fins que quedi transparent. Assegureu-vos que no es cremi.
3. Afegiu bolets a la paella. Renteu-los primer i assequeu-los bé, després trossegeu-los. El mètode de tall pot ser qualsevol: palletes, trituradores, daus. Trieu quin us agradi més.
4. Fregiu els aliments a foc mig perquè els bolets quedin una mica daurats.
5. Afegir la crema de llet a la cassola i abocar el vi.
6. Afegiu-hi espècies (pebre, gingebre) i sal. Podeu afegir les vostres espècies preferides si voleu.
7. Remeneu els aliments de manera uniforme i afegiu-hi farina.
8. Feu bullir els aliments, reduïu la temperatura, tapeu-los i deixeu-los coure a foc lent. El temps de cocció de la salsa pot variar. Depèn de la consistència que vulgueu que sigui. Si voleu més líquid, feu bullir 15 minuts perquè quedi espès, mantingueu-ho al foc més temps.
9. La salsa de bolets ja feta es pot servir calenta i refrigerada. Això ja és una qüestió de gustos i preferències. Els cereals, les patates bullides i els espaguetis són perfectes per acompanyar-los i simplement els podeu posar sobre una llesca de pa.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer salsa de bolets.
