5 receptes per a la preparació pas a pas de salsa de nabius per a vedella, gall dindi, ànec. Consells generals i receptes de vídeo.
Salsa de nabius senzilla
La salsa de nabius per a carn és un procediment senzill que no triga molt de temps. En aquest cas, el plat més normal es converteix immediatament en una delícia festiva.
Ingredients:
- Nabius frescos - 500 g
- Cebes - 150 g
- Sucre granulat: 300 g
- Vinagre de sidra de poma - 150 ml
- Pebre negre - 1/2 culleradeta
- Canyella mòlta - 1/2 cullerada
- Sal - 1/2 cullerada
- All - 3 grans
- Llavors d’api - 1/2 cullerada
- Pèsols d’espècies: 1/2 cullerada
Preparació pas a pas de salsa de nabius:
- Poseu els nabius rentats i les cebes pelades en un cassó, aboqueu 200 ml d’aigua, bulliu i coeu-les sota molles ben tancades a foc lent durant 10 minuts.
- A continuació, utilitzeu una batedora per portar la massa a una consistència de puré.
- Afegiu sucre a una cassola, aboqueu vinagre i afegiu-hi totes les espècies. Bullir la barreja a foc lent durant mitja hora fins a obtenir la consistència d’un salsa de tomàquet gruixuda.
- Refredeu la salsa de nabius preparada per a la carn, traslladeu-la a una cassola i guardeu-la en un lloc fresc.
Vedella amb salsa de nabius
El sucós i delicat sabor del filet de vedella es combina perfectament amb una exquisida salsa de nabius agredolça. La carn adquireix un aroma i un sabor únics, gràcies als quals aquest plat és el segell distintiu de molts establiments de restauració.
Ingredients:
- Filet de vedella - 800 g
- Nabius congelats: 200 g
- Amanida de ceba - 200 g
- Vi negre semidulç - 200 ml (preferiblement Cabernet)
- Mel fosca - 2 cullerades
- Mantega - 25 g
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Sal de pebre negre: al gust
- Alfàbrega i menta - 2 branques cadascuna per guarnir
Preparació:
- Descongelar els nabius. Talleu la ceba pelada a trossos grans i fregiu-la en una paella a foc fort amb mantega fins que es dauri.
- Aboqueu el vi en una cassola, remeneu-ho i coeu-lo fins que estigui mig evaporat.
- Afegir la mel i espessir.
- Afegir els nabius, sal, pebre, remenar i treure del foc.
- Peleu el filet de vedella de la pel·lícula i talleu-lo a fèrules al llarg de les fibres. Netejar amb sal, pebre i raspallar amb oli d’oliva. Fregiu-los en una paella prèviament escalfada seca per cada costat durant 5 minuts, tot girant d’un costat a l’altre cada 2,5 minuts.
- Poseu la carn acabada en un plat, aboqueu-la amb salsa de nabius, guarniu-la amb alfàbrega, menta i serviu-la.
Gall dindi amb salsa de nabius
El gust tradicional de gall d’indi cuinat per a la taula de Nadal es pot fer més agradable i complementar harmònicament amb salsa de nabius per a carn.
Ingredients:
- Turquia - 500 g
- Nabius - 250 g
- Aigua potable: 1/4 tassa
- Zhelix amb llevat i sucre vainilla - 1 sobre
- Sucre - 1/2 tassa
- Clavell - 2 cabdells
- Oli d’oliva: 3 cullerades
- Sal - 1/2 culleradeta
Cocció de gall dindi amb salsa de nabius:
- Renteu el gall dindi, fregueu-ho amb sal i pebre, raspalleu-lo amb oli d’oliva, emboliqueu-lo amb una màniga de forn i coeu-ho al forn durant 1,5 hores a 200 graus.
- Feu salsa de nabius en paral·lel. Rentar els nabius, cobrir-los amb aigua i bullir. Quan les baies comencin a esclatar, baixeu la temperatura i bulliu-les durant mitja hora.
- Tritureu algunes de les baies amb una batedora i barregeu-les amb Zhelfix. Combineu els nabius (puré de patates i baies), bulliu, afegiu-hi clau, sal, sucre, remeneu i traieu del foc.
- Talleu la carn a porcions, serviu-la en un plat i aboqueu-la amb salsa tèbia.
Salsa d’ànec de nabius
A causa del sabor àcid de la salsa de nabius, l’ànec adquireix carn sucosa, tendra, grassa i lleugerament dolça. Aquesta baia va bé amb l’ànec, ajudant-lo a ressaltar tot el seu gust. I la salsa aporta colors vius i aromes fantàstics al plat.
Ingredients:
- Nabius - 200 g
- Mel - 3 cullerades soperes
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- All - 4 grans
- Aigua - 500 ml
- Sucre: 4 cullerades
- Sal - 2 pessics
- Canyella, clau, cardamom - 1/3 culleradeta
- Filet d'ànec - 500 g
- Martells de pebre: al gust
- Nou moscada mòlta - 1/2 culleradeta
Preparació de salsa d'ànec:
- Renteu el filet d’ànec i fregueu-ho amb nou moscada mòlta, sal i pebre. Emboliqueu-ho amb paper d'alumini i cuineu-ho al forn a 200 graus durant 1,5 hores.
- Mentrestant, prepareu la salsa. Renteu i aixafeu les baies amb un morter. Cobriu-los amb aigua i oli i poseu-los al foc. Bullir la massa, sense deixar de remenar, i bullir sota una tapa ben tancada durant 15 minuts.
- Afegiu sucre, sal i alls espremuts a través d’una premsa. Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Condimentar amb espècies i treure del foc.
- Poseu el filet d’ànec acabat en un plat, talleu-lo a porcions i aboqueu-hi la salsa picant.
Receptes de vídeo per fer salsa de nabius per a carn:
