La salsa beixamel és una de les principals salses de la cuina italiana. És la base de molts plats diferents. També és la salsa més fàcil de fer. Sí, i deliciós! Apreneu a cuinar-lo i a espatllar la vostra família amb un gust increïble.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La beixamel és la salsa més popular i senzilla de la cuina europea. El seu component bàsic inclou tres components: farina, mantega i llet. Tot i que hi ha moltes variacions en la seva preparació. S'elabora a base de nata, brou, crema agra o productes combinats. Es poden afegir als bàsics nou moscada, pebrots negres i vermells, llorer, arrel de rave picant, pasta de tomàquet, ceba fregida, formatge, etc. Cada component afegit confereix a la beixamel un nou sabor. La seva consistència pot ser fina, gruixuda o de consistència mitjana.
Per amanir lasanyes, espaguetis, sopes, juliana o per coure peix, carn i verdures, utilitzeu una salsa espessa i en forma de salsa: un líquid de densitat mitjana és adequat per amanir amanides. El gruix de la salsa varia amb la quantitat de farina afegida. Però si de sobte la salsa acabada surt massa líquida del que cal, no hauríeu d’afegir farina a la massa acabada, és recomanable mantenir-la a l’estufa una mica més del que és habitual, de manera que la massa s’espesseixi fins a obtenir la consistència desitjada. Podeu guardar la salsa preparada fins a diversos dies. Per protegir-lo de l’assecat i de la formació d’una escorça de pel·lícula, podeu abocar una capa fina de mantega fosa per sobre.
- Contingut calòric per 100 g - 105 kcal.
- Racions: 300 ml
- Temps de cocció: 15 minuts
Ingredients:
- Llet - 300 ml
- Mantega - 50 g
- Farina de blat - 2 cullerades
- Sal - 1/3 culleradeta o al gust
Recepta pas a pas de beixamel
1. Talleu la mantega a rodanxes, poseu-la en una paella neta i seca i envieu-la a l'estufa a foc mitjà.
2. Foneu la mantega completament i afegiu-hi farina de blat. Remeneu-ho i deixeu-ho coure fins que estigui ben daurat. Tot i que es pot actuar de manera diferent. En primer lloc, aboqueu la farina en una paella neta i seca, fregiu-la fins que quedi caramel·litzada, afegiu-hi mantega i foneu-la.
3. Aboqueu la llet en una cassola i escalfeu-la fins que estigui calenta.
4. Aboqueu la llet a la cassola en un raig prim, mentre remeneu la massa contínuament amb un batedor per evitar que es formin grumolls.
5. Salpebreu la salsa amb sal, deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5-7 minuts i traieu-la del foc. La salsa d’aquesta recepta és de consistència mitjana. Si el necessiteu per fer-lo més espès, bulliu-lo al foc fins a 10-12 minuts. Afegiu 50 ml de llet per obtenir una consistència més prima.
Si voleu, també podeu afegir una varietat d’espècies i herbes a la salsa. A la beixamel li agrada molt la nou moscada.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer beixamel.
