Avui cuinarem un dels plats més estimats i famosos de la cuina italiana: lasanya amb salsa de bolonyesa i beixamel. Com fer una cassola de diverses capes, llegiu la recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
La lasanya amb salsa de bolonyesa i beixamel són clàssics coneguts i estimats de la cuina italiana. Un plat al qual tornen constantment, tot i una certa laboriositat del procés. No està clar què els agrada del menjar. Ja sigui un farciment tendre i sucós, o una crosta de formatge cruixent de la capa superior. Però aquesta recepta és del gust de molts. Per tant, cada mestressa de casa l’ha de tenir a la col·lecció de receptes d’hivern.
És una lasanya: un pastís de pasta, que consisteix en una capa de massa, entre la qual hi ha farcits de salsa de bolonyesa de carn i salsa de crema de beixamel. El bolonyès es fa generalment de vedella sense greix amb ceba, all i tomàquet sucós. Un afegit important a això són les herbes: balizik, coriandre, julivert … Aquesta és la versió clàssica del plat. Tot i que avui en dia hi ha molts farcits de lasanya: formatge, carn, peix, bolets, verdures i marisc. Però avui ens centrarem en la versió clàssica i cuinarem a casa una lasanya amb carn de bolonyesa i beixamel.
Vegeu també com fer lasanya de pasta.
- Contingut calòric per 100 g - 473 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Fulls de lasanya - 6 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Llet - 250 ml
- Suc de tomàquet - 200 ml
- Formatge - 100 g
- Oli vegetal - per fregir
- Vedella - 500 g
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- All - 2 grans
- Vi negre sec: 50 ml
- Farina de blat - 2 cullerades
- Nou moscada mòlta - 0,5 culleradetes
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Mantega - 25 g
Preparació pas a pas de lasanya amb salsa de bolonyesa i beixamel, recepta amb foto:
1. Renteu la vedella, eixugueu-la amb un paper absorbent, talleu les pel·lícules amb excés de greix i torceu-la per una trituradora de carn amb una reixeta mitjana o trossegeu-la molt fina.
2. Peleu les cebes, renteu-les i passeu-les per la trituradora de carn.
3. Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Peleu els alls i talleu-los a tires fines.
4. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho bé. Afegiu les pastanagues i fregiu-les a foc mitjà fins que estiguin lleugerament daurades.
5. Afegiu les cebes torçades a la pastanaga. Remeneu-ho i continueu sofregint uns 5 minuts.
6. A continuació, afegiu la vedella retorçada a la paella. Remeneu-ho i coeu-ho fins que estigui ben cuit.
7. Aboqueu el suc de tomàquet, 50 ml de llet i vi negre en una paella.
8. Salpebreu la salsa amb herbes picades (fresques, congelades o seques), nou moscada, pebre negre mòlt, sal i espècies al gust. Remeneu, tapeu la cassola i deixeu coure a foc lent el bolonyès durant 5-7 minuts.
9. Bullir les làmines de lasanya com la pasta. El temps de cocció s’indica a l’envàs del fabricant.
10. Foneu la mantega en una cassola.
11. Escalfeu la mantega a bullir. A continuació, afegiu farina i remeneu fins que quedi homogeni.
12. Aboqueu la llet en un cassó i porteu la salsa a ebullició. Remeneu-ho tot perquè no es formin grumolls de farina.
13. Salpebreu la salsa amb sal, pebre negre i nou moscada. Remeneu-ho de nou, porteu-ho a ebullició i traieu el cassó de la cuina.
14. Col·loqueu les làmines de lasanya en un plat de forn. És preferible prendre una forma quadrada o rectangular. Si és rodó o ovalat, retalleu les làmines de lasanya a la forma desitjada.
15. Esteneu la salsa de bolonyesa farcint-la sobre les làmines de lasanya, repartint-la uniformement per tota la zona. El gruix de la capa de carn no ha de ser superior a 1 cm.
16. Repartiu la salsa beixamel uniformement sobre la salsa bolonyesa.
17. Cobreix amb làmines de lasanya bullides.
18. Col·loqueu-hi les salses de bolonyesa i beixamel.
19. Cobriu el farcit amb les làmines de lasanya i raspalleu amb la beixamel.
20. Espolseu les cassoles de formatge a la cassola fins que es daurin. Escalfeu el forn a 180 graus i envieu la lasanya al forn amb salsa bolonyesa i beixamel durant mitja hora, cobrint-lo amb una tapa o paper d'alimentació. Si voleu tenir una crosta marró daurada, traieu la tapa 10 minuts abans de coure-la. Serviu lasanya calenta, tallada a porcions.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer lasanya i beixamel de bolonyesa.
