Ara és impossible imaginar molts plats sense maionesa. Tot i això, la qualitat de la maionesa adquirida no pot presumir. Per tant, us proposo cuinar-lo vosaltres mateixos a base d’oli vegetal i de llinosa.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La maionesa és una salsa cremosa que té un sabor diferent. La seva terra natal és França, i l’origen del nom s’associa a la ciutat de Maó. Es va fer per primera vegada al segle XVIII. La maionesa provençal era molt popular a la Unió Soviètica. La seva composició estava estrictament regulada per GOST i no es permetien desviacions. No obstant això, amb el pas del temps, les fàbriques industrials de greix i oli van començar a afegir diversos additius artificials, sabors, estabilitzants, etc. És segur i no conté additius nocius.
La maionesa es prepara a base de diferents olis. El més comú és, per descomptat, vegetal. Tanmateix, també s’elabora una deliciosa salsa a partir d’oliva, llavors de lli o una barreja d’olis. Avui us proposo fer-lo amb oli vegetal i de llinosa. Aquesta combinació fa que la salsa sigui picant i lleugerament amarga. Es pot utilitzar amb èxit per a les mateixes amanides que es van comprar. L'únic que no es recomana coure, perquè comença a escamar
Tingueu en compte que la maionesa casolana real és molt útil perquè elaborat amb aliments de qualitat: ous, oli, vinagre, mostassa, sal i sucre. Per tant, els ous contenen albúmina, una proteïna útil per al cos, el rovell és ric en colinina, que pertany al complex de vitamines B, i l’oli vegetal és una font de vitamines E i F.
- Contingut calòric per 100 g - 680 kcal.
- Racions: 300 ml
- Temps de cocció: 10 minuts
Ingredients:
- Oli vegetal refinat - 150 ml
- Oli de lli - 50 ml
- Ous - 1 unitat.
- Mostassa: a la punta d’un ganivet
- Sal: un pessic
- Sucre - 0,5 culleradetes
- Suc de llimona - 2 cullerades
Cuinar maionesa a partir d’oli vegetal i de llinosa
1. Batre els ous en un bol de salsa.
2. Afegiu-hi sal, sucre i mostassa.
3. Batre la massa amb una batedora fins que quedi homogènia.
4. Quan els ous hagin adquirit la consistència de "magnat-magnat", aboqueu-los a poc a poc oli. Tanmateix, no atureu el procés de batre. La batedora sempre ha d’estar en marxa i l’oli s’ha de vessar en un raig molt prim. Us recomano barrejar oli vegetal i de lli en un got prèviament.
5. Al muntar, davant dels ulls, la massa adquirirà una consistència cremosa. Si us sembla que la maionesa és molt líquida, afegiu-hi més oli, és això el que afecta el gruix de la salsa.
6. Quan tots els productes estiguin batuts, afegiu suc de llimona. Té el paper de mossegada, però, a diferència d’ella, aporta una lleugera acidesa picant. Però si no teniu llimona, aboqueu-hi 1 cullerada. vinagre de taula.
7. Torneu a desplaçar el menjar per distribuir la llimona uniformement.
8. Emmagatzemeu la maionesa preparada a la nevera fins a 3 dies en un recipient net i tancat.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer maionesa magra de llinosa blanca vegana.
