La sopa és el primer plat que hauria d’estar present en la dieta de cada persona. La sopa pot ser lleugera i grassa, espessa i gaire poca, puré de patates i nata, magra, vegetal … Suggerint provar un primer plat rar amb brou de llengua de porc.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La llengua de porc és una despulla que pertany a la primera categoria. El seu valor nutritiu és gairebé al mateix nivell que la carn de primer grau, l'estructura és tendra, el sabor suau, l'aroma és increïble, de manera que la llengua té molta demanda. El podeu comprar a les botigues habituals, carnisseries, al basar del pagès, salat i congelat. Sovint també el podeu trobar als gelats. Després, primer heu de descongelar-lo correctament, primer en un lloc fresc i després a temperatura ambient. Amb aquest mètode de descongelació, les vísceres conservaran la majoria de vitamines i propietats beneficioses.
També m’agradaria destacar les propietats beneficioses de la llengua de porc. Els seus minerals són molt beneficiosos per al bon funcionament de tots els òrgans. Cal dir aquí que al subproducte hi ha principalment vitamines del grup B, com ara B1, B2, B6, B9, B12. hi ha vitamines E i PP. El producte també és ric en macroelements i microelements com potassi, calci, fòsfor, ferro, sodi, manganès, magnesi, etc. I a causa de l’alt contingut de calci i ferro, els beneficis de la llengua són immediatament evidents. És especialment necessari per a nens, mares lactants, embarassades i ancians.
- Contingut calòric per 100 g - 89 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 2,5 hores - llengua bullent, 30 minuts - sopa bullent
Ingredients:
- Llengua de porc - 1 unitat.
- Patates - 2 unitats.
- Coliflor - 1/2 part de cap de col
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Pebrot dolç - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar sopa de llengua de porc amb coliflor
1. Renteu-vos la llengua, poseu-la en un cassó, afegiu-hi la ceba pelada, el llorer, els pèsols de pimenta, tapeu-la amb aigua filtrada i envieu-la a la cuina. Bullir, treure l’escuma resultant, reduir el foc al mínim i deixar coure a foc lent durant aproximadament 2, 5 hores. El temps de cocció específic depèn de l'edat de la llengua, com més gran sigui l'animal, més llarga es cuinen les vísceres.
2. Traieu la llengua acabada del brou, transfereu-la a un bol que s’envia sota aigua freda corrent (caloritzant). Refredeu la llengua durant 5 minuts i traieu-ne la pell blanca i, a continuació, talleu-la a trossos: rodanxes o tascons.
3. Mentrestant, mentre la llengua es xopa, submergiu les patates pelades i trossejades amb pastanagues al brou. Coeu les verdures uns 15 minuts després de bullir.
4. A continuació, poseu la coliflor, desmuntada en inflorescències i pebrots dolços, tallats a tires. Aquestes verdures es poden utilitzar congelades si les cuineu per a ús futur.
5. Torneu les vísceres picades a la cassola, rectifiqueu la sopa de sal i pebre i coeu-les fins que les verdures estiguin tendres.
6. Abocar el primer plat acabat en bols profunds i servir. Premeu mig gra d’all a cada porció, si es desitja. Et donarà un aroma increïble i obrirà la gana.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer sopa de patata amb llengua de vedella.
