Tot i que la llengua de vedella es considera més popular a la cuina, el porc no deixa de ser una excel·lent opció per preparar tot tipus de plats. Proposo cuinar una deliciosa sopa aromàtica a la llengua de porc.
Foto de la sopa preparada Contingut de la recepta:
- Consells útils per cuinar la llengua de porc
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La llengua de porc, quan es cuina correctament, resulta molt perfumada, tendra i es fon literalment a la boca. Els autèntics coneixedors de la cuina i els gourmets sofisticats aprecien la part més gruixuda d’un producte tan delicat. Però tota la llengua també es distingeix per una textura delicada i suau i un sabor meravellós. Un indicador important d’aquesta despesa és el seu baix contingut calòric. Per tant, pot ser utilitzat per tothom i fins i tot per aquells que observen la seva figura i pes, tk. 100 g conté aproximadament 210 kcal. Aquest subproducte lleuger no conté fibres gruixudes, cosa que permet incloure’l fins i tot en un menú infantil, ja que queda perfectament absorbit pel cos del nen.
L’aspic es prepara més sovint a partir de llengua de porc. Però les receptes no es limiten a aquest plat. Se’n fan moltes delicioses festes i plats quotidians. I la forma més senzilla és fer una sopa perfumada. Un primer plat tan deliciós serà un gran èxit a totes les taules.
Consells útils per cuinar la llengua de porc
- En cuinar, el pes de la llengua es redueix a la meitat.
- Per facilitar la pelada de la llengua després del bull, s’ha de col·locar immediatament en aigua freda. Després d’aquest procediment de xoc, la pell es separarà fàcilment de la polpa.
- La llengua de porc s’afegeix al menú infantil després d’un any.
- Una llengua fresca ha de ser de color vermell i tenir una bona olor.
- Contingut calòric per 100 g - 108 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 3 hores (de les quals 2, 5 hores la llengua es cou)
Ingredients:
- Llengua de porc - 1 unitat.
- Patates: 3 unitats.
- Col blanca - 250 g
- Cebes - 1 unitat.
- All - 1 clau
- Anet: petit ram
- Full de llorer - 2-3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 5-6 unitats.
- Sal - 2/3 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
Sopa de llengua de porc de cuina
1. Renteu la llengua de porc, poseu-la en un cassó, ompliu-la d’aigua 2 centímetres més amunt i poseu-la a la cuina per coure-la. Mentre l’aigua bulli, reduïu el foc i coeu-la durant 1, 5 hores.
2. Com que la sopa es cuinarà al brou de la llengua, després d'1, 5 hores de cocció, aboqueu l'aigua de la paella, renteu les vísceres i torneu-la a posar. Afegiu-hi fulles de llorer, grans de pebre, ceba pelada i un gra d’all. Aboqueu aigua fresca potable i continueu la cocció 1 hora després de bullir.
3. Es pot comprovar la preparació de la llengua perforant-la amb una forquilla. Un producte ben cuit serà tou. També és important no digerir la llengua, en cas contrari es tornarà dura i perdrà les seves propietats beneficioses, el seu delicat sabor i aroma.
4. Quan l’ingredient principal estigui a punt, traieu-lo del brou, poseu-lo immediatament sota aigua freda i deixeu-ho 5 minuts. A continuació, traieu la pell blanca i desfeu-vos de totes les parts no comestibles: tendons i venes. A més, extreu la ceba, l'all, el llorer i els grans de pebre del brou.
5. Llengua tallada a daus de qualsevol mida que vulgueu i torneu-la a posar en un cassó amb brou.
6. Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a daus i envieu-les després de la llengua.
7. Renteu la col, talleu-la finament i poseu-la en una cassola 10 minuts abans que les patates estiguin a punt.
8. Amaniu la sopa amb sal, pebre i afegiu-hi l'anet rentat i ben picat.
9. Coeu el primer plat fins que tots els ingredients estiguin cuits. Al final del bull, ajusteu el sabor amb sal i pebre.
deu. Serviu una sopa de llengua de porc ja feta immediatament després de coure-la amb una llesca de pa fresca i per a una taula dietètica amb pa de sègol.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar sopa de patata amb llengua de vedella:
