Com cuinar una pizza tancada deliciosament? Quins farcits es poden utilitzar? TOP 5 receptes.
Pizza tancada amb formatge feta
En aquesta versió, una pizza tancada a casa resulta ser inusualment tendra i de gust picant.
Ingredients:
- Farina de blat - 500 g
- Formatge cottage - 250 g
- Formatge casolà - 200 g
- Formatge Bryndza - 200 g
- Tomàquets - 200 g
- Alfàbrega - 1 manat
- Ceba Verda - 1 manat
- Pasta de tomàquet: 3 cullerades
- Ou - 1 unitat.
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Llevat sec: 30 g
- Sal - 1 culleradeta
- Sucre - 1 culleradeta
- All - 2 grans
- Pebre negre mòlt - al gust
Preparació pas a pas de pizza tancada amb formatge feta:
- En primer lloc, tamiseu la farina en un bol profund.
- A continuació, feu una depressió en un turó de farina i aboqueu 125 ml d’aigua tèbia a la qual s’ha afegit prèviament sucre i llevat.
- Després, escampeu el pou amb aigua de llevat amb farina i cobriu el bol amb una tovallola.
- Col·loqueu el recipient de la massa en un lloc càlid.
- Al cap de 10 minuts, afegiu-hi oli vegetal, sal i 150 ml d’aigua tèbia. En primer lloc, pasteu la massa amb una batedora i, quan quedi massa espessa, procediu a pastar amb les mans.
- Quan deixi d'enganxar-se a les mans, traslladeu-lo a un lloc càlid. Allà hauria de pujar. Deixeu-ho en pau durant 20 minuts.
- De moment, abordeu el farcit. Renteu bé els tomàquets i trossegeu el més petit possible.
- Barregeu-les amb pasta de tomàquet.
- A continuació, renteu el grapat de cebes verdes i talleu-les finament al farcit.
- Piqueu l’alfàbrega i peleu els alls i passeu-los per una premsa especial.
- Piqueu el formatge i barregeu-lo amb formatge, ou, formatge cottage i una cullerada de farina.
- Combineu-ho tot amb alfàbrega, ceba tendra i all. Barregeu-ho tot diligentment.
- A continuació, dividiu la massa en 4 trossos i enrotlleu-los cadascun en una capa rodona, el diàmetre de la qual hauria de ser d’uns 25 cm.
- En una vora de cada capa, poseu primer els tomàquets i, a sobre, el farcit de mató i formatge.
- A continuació, cobriu el farcit amb l’altra meitat de la capa i assegureu les vores. Talleu un parell de talls a sobre de la pizza.
- A continuació, poseu un tros de paper de forn sobre una plata de forn i a sobre de la futura pizza.
- Preescalfeu el forn a 220 graus i envieu-hi la pizza. Es cou al forn durant 20 minuts.
Pizza Calzone
Segons aquesta recepta, obtindreu una pizza força satisfactòria i molt saborosa.
Ingredients:
- Llevat sec: 5 g
- Aigua bullida - 160 ml
- Oli d’oliva - 25 ml
- Farina - 250 g
- Sal fina - 1 culleradeta
- Sucre - 1/2 culleradeta
- Filet de pollastre - 150-200 g (per omplir)
- Oli vegetal: 1-2 cullerades (per rostir pollastre)
- Tomàquet - 1 unitat. (Per omplir)
- Bulb cebes - 1 unitat. (Per omplir)
- Formatge dur - 80 g (per omplir)
- Mozzarella - 80 g (per omplir)
- Ceba verda: algunes plomes (per al farciment)
- Pebre búlgar - 1/2 unitat. (Per omplir)
- Olives - 7-8 unitats. (Per omplir)
- Sal, pebre al gust (per farcir)
Cocció pas a pas de la pizza Calzone tancada:
- Primer, prepareu la massa. Per fer-ho, barregeu els tremolors amb aigua tèbia, la temperatura de la qual és d’uns 36 graus. Afegiu-hi sucre. Barregeu-ho tot i deixeu-ho 15 minuts.
- A continuació, afegiu oli vegetal i sal fina al líquid de llevat.
- A continuació, tamiceu la farina directament sobre la taula i feu un forat al centre de la diapositiva. Hi aboqueu lentament el líquid de llevat.
- Substituïu la massa amb les mans. Afegiu més farina segons calgui. Com a resultat, tindreu una massa de massa que no s’enganxa a les mans.
- Col·loqueu-lo en un bol profund i tapeu-lo amb un drap. Deixeu-lo reposar calent durant aproximadament 1 hora.
- Passa a preparar el farcit. Per fer-ho, renteu primer els filets i talleu-los a trossets.
- A continuació, aboqueu una mica d’oli vegetal a la paella i fregiu els trossos de pollastre amb sal i pebre fins que estiguin tendres.
- A continuació, peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles fines.
- Renteu el tomàquet i talleu-lo a rodanxes.
- Renteu i traieu les llavors i les tiges del pebrot. Talleu-lo a daus petits.
- A continuació, trossegeu finament les olives i les cebes verdes.
- A continuació, ratlleu el formatge dur sobre un ratllador gruixut.
- Piqueu la mozzarella finament.
- Dividiu la massa en 2 parts i estireu una capa de cadascuna, el gruix de la qual serà d’uns 4-5 mm.
- A continuació, combineu tots els ingredients per al farciment, sal i pebre i poseu-los a la meitat de les capes.
- Cobriu el farcit a la part superior amb la segona meitat de la capa i assegureu les vores. Assegureu-vos de fer uns talls a la superfície de cada pizza tancada.
- Folreu un paper de forn amb pergamí i col·loqueu-hi la pizza.
- Preescalfeu el forn a 220 graus i envieu-lo a coure durant 20 minuts.
Pizza amb pernil i formatge sobre pasta de full
En aquesta recepta de pizza tancada, no cal jugar amb la massa, perquè aquí podeu utilitzar l’opció comprada: la pasta de full.
Ingredients:
- Oli d’oliva - 100 ml
- Tomàquets amb el seu propi suc (o pasta de tomàquet): 1 llauna
- Pernil - 300 g
- Formatge - 300 g
- Pasta de full (preferiblement llevat) - 450 g
- Orenga: un pessic
- Sal al gust
Com fer una pizza tancada amb pernil i formatge pas a pas:
- Descongeleu la pasta de full d’una manera natural. No utilitzeu microones.
- A continuació, estireu un cercle de cada capa de massa.
- Comenceu a fer la cobertura d’una pizza tancada. Per fer-ho, primer tritureu els tomàquets amb el vostre propi suc amb una batedora. Barregeu-los amb sal i orenga.
- Talleu el pernil i el formatge a daus prims.
- Col·loqueu el farciment de formatge i pernil en una vora de cada capa.
- Cobriu-lo amb l'altra vora i pinteu-los.
- Unteu la superfície de cada pizza futura amb oli d’oliva.
- Col·loqueu la pizza sobre una plata de forn folrada amb pergamí.
- Preescalfeu el forn i coeu la pizza a 210-220 graus durant 20 minuts.
Focaccia de pizza tancada
Aquesta versió d'una pizza tancada es diferencia en què es fabrica en forma d'una pizza gran, estenent el farcit en una capa i cobrint-la amb una segona capa de massa.
Ingredients:
- Aigua tèbia - 250 ml
- Farina - 500 g
- Llevat de cervesa - 25 g
- Oli d’oliva: 5 cullerades
- Sal - 15 g
- Sucre - 2 culleradetes
- Embotit "Mortadella" - 200 g (per farcir)
- Formatge elaborat - 5 llesques (per omplir)
- Sal grossa: alguns grànuls (per omplir)
- Romaní - al gust (per farcir)
Preparació pas a pas de la pizza Focaccia:
- En un plat petit o tassa, dissoleu el llevat en 120 ml d’aigua tèbia i barregeu-ho amb 2 culleradetes. sucre granulat.
- Cobriu el recipient amb el líquid de llevat amb un plat i no toqueu fins que es formi una escuma a la superfície.
- Dissoleu la sal a l’aigua tèbia restant.
- Agafeu un bol profund i hi aboqueu farina. Aboqueu aigua de llevat al mig del portaobjectes.
- A continuació, envieu-hi l’oli d’oliva i l’aigua amb sal.
- Pastar la massa amb les mans durant almenys 10 minuts.
- A continuació, deixeu-lo en un lloc càlid perquè pugi un. Tapeu el bol amb un drap net (podeu fer servir una tovallola) i deixeu-lo reposar durant 2 hores. Podeu deixar-la 3 hores, vigilant com puja la massa.
- Tan bon punt pugi, recordeu-lo amb les mans una estona i dividiu-lo en 2 parts.
- Unteu una plata de forn amb oli vegetal i poseu-hi una capa de massa.
- A continuació, foradeu la capa amb una forquilla en diversos llocs.
- Primer poseu rodanxes fines de salsitxa de mortadella a la superfície de la massa i, a sobre, les rodanxes de formatge elaborat.
- A continuació, enrotlleu el segon tros de massa a la mateixa capa rodona i cobriu-ne el farcit.
- Pessigueu les vores i feu algunes punxades més amb una forquilla a la superfície de la pizza.
- Escampeu-ho amb romaní i sal gruixuda per sobre.
- Preescalfeu el forn a 180 graus i coeu la pizza durant 40 minuts.
