Com triar correctament l’oli vegetal més saludable? Tipus de producte i subtileses de compra. Les botigues estan revestides d’ampolles d’olis vegetals de diversos tipus i fabricants. Els preus són tan diferents com els olis. Per tant, comprar un producte econòmic però útil és un problema real. Esbrinem com triar l’oli més saludable.
L’oli vegetal és un producte valuós. S’obté a partir de llavors, fruits i altres parts de les plantes. Al mateix temps, tot tipus d’olis són rics en nutrients, tenen un alt valor energètic, es digereixen fàcilment i són simplement un saborós complement a diversos plats. Tot i això, molts de nosaltres només coneixem l’oli de gira-sol i d’oliva. Però hi ha diverses dotzenes de les seves varietats. Esbrinarem quin oli vegetal és millor i com triar-lo correctament.
Oli vegetal refinat i no refinat
Producte natural: oli sense refinar. S’extreu de les matèries primeres vegetals mitjançant un premsat en fred (sense pretractament) o en calent (premsat després del rostit), que conserva el seu sabor, aroma i tots els nutrients. Perquè l’oli no es ranci, no s’enfosqueixi, no s’enfosqueixi, no faci malbé el gust i l’aroma, s’ha de guardar en un lloc fresc (nevera) i utilitzar-lo exclusivament per a salses i adobs d’amanides. L’alta temperatura contribueix a la formació de substàncies tòxiques. Per tant, l’oli no s’escalfa.
Els olis refinats no són nocius. Només contenen menys àcids grassos i vitamines. Però sobre ells podeu fregir sense perjudicar la salut i la seva olor neutra no interromprà el gust del plat acabat. Per tant, l’oli vegetal no refinat és més saludable i l’oli refinat és adequat per al tractament tèrmic.
Pressió en fred i en calent d’oli vegetal: quina diferència hi ha?
L’oli premsat en fred i en calent sense refinar es ven als prestatges dels supermercats. Premsat en fred: obtingut de llavors senceres amb premsa. Sota la influència de l’alta pressió, el producte s’escalfa, mentre que la temperatura no supera els 40-42 ° C, cosa que conserva els seus avantatges originals. L’oli resultant es sedimenta, es filtra i s’envasa. D’això queda clar que l’oli vegetal premsat en fred no refinat no s’exposa a altes temperatures, per tant no conté "productes químics" nocius.
Amb el premsat en calent, les llavors es processen en un braser (fregit) a 100-110 ° С, després se'ls afegeix aigua i es realitza el procés de premsat. El producte resulta més fosc, amb un sabor i olor pronunciats. Com que el processament es realitza simultàniament amb la humitat i la calor, les llavors són de mala qualitat; això no afecta la qualitat de l'oli. Tot i que el tractament tèrmic i la filtració destrueixen algunes de les propietats beneficioses que conté.
Oilbviament, l’oli premsat en fred és més saludable i l’oli premsat en calent sense superar només el petroli refinat.
Quin oli vegetal és més saludable?
Avui en dia hi ha molts olis vegetals: gira-sol, oliva, llinosa, sèsam, cacauet i és difícil triar-ne un. En funció del resultat desitjat, heu de donar preferència a un o altre tipus. Atès que tots els olis són diferents per les seves propietats:
- Per exemple, la força masculina és una carbassa. L’oli de llavors de carbassa tracta bé la prostatitis (llegiu les propietats beneficioses de l’uretramramol per a les malalties masculines) i l’adenoma de pròstata. L’oli de sèsam és bo per a la salut de les dones. Alenteix l’envelliment de les cèl·lules, redueix el risc de desenvolupar càncer de mama.
- El principal producte per a un cabell bell, fort i sa és l’oli de llinosa, per a la pell suau i delicada del cos i la cara: l’oli de cacauet. I l’oli de llavors de raïm s’eliminarà de la cel·lulitis. S'afegeix a la composició de mescles anticel·lulítiques, que es frega a les zones problemàtiques.
- Oli de mostassa: prevenció dels refredats. La mostassa tracta les malalties respiratòries, de la grip i dels fongs. Noguera: afavoreix la curació d’abrasions, talls, contusions.
- Un dels olis principals per a la salut és l’oliva, té un efecte beneficiós sobre absolutament tots els òrgans i sistemes. L’oli d’oliva es recomana per a malalties del sistema digestiu, de la vesícula biliar i de la bufeta hepàtica, per a la prevenció de malalties del sistema cardiovascular i per millorar la memòria.
- Bé, el més comú és l’oli de gira-sol. Es tracta d’àcids poliinsaturats necessaris per al sistema immunitari, la formació de noves cèl·lules i la síntesi d’hormones. Reforça les parets dels vasos sanguinis, fent-los elàstics i forts.
De l’anterior, podem concloure que és impossible determinar l’oli vegetal més útil. Cadascun és útil a la seva manera, ja que cada persona té el seu propi benefici. Algunes persones necessiten elements d’oli d’oliva, d’altres de sèsam, etc. El més important a recordar és que l’oli vegetal serà útil si es prepara d’acord amb els estàndards necessaris, s’emmagatzema en les condicions adequades i no perd valor durant el processament.
Com triar un oli vegetal saludable: característiques
- Un bon oli vegetal s’envasa en envasos de vidre. Això exclou la seva interacció amb el material de l'ampolla. Tot i que l’oli de gira-sol no es ven en envasos de vidre, és millor preferir l’oli d’oliva en envasos de vidre.
- Una vida útil curta d’un producte és un bon senyal.
- La vida útil mitjana del petroli sense refinar és de dos mesos.
- No heu d’utilitzar oli que tingui un gust amarg. Els greixos oxidats són perjudicials per a la salut.
- El sediment al fons de l'ampolla no és nociu, està format per minerals i fosfolípids.
Més informació sobre com triar oli vegetal, aprendreu de la trama del programa "Tot anirà bé":
