Composició i propietats útils dels fruits secs a la xocolata. Com es menja una delícia, receptes per a la seva preparació. Qui hauria d'evitar els fruits secs coberts de xocolata?
Els fruits secs amb xocolata no només són saborosos, sinó que també són una delícia molt nutritiva, rica en vitamines i microelements útils per als humans. Aquestes postres s’anomenen popularment dragues de xocolata. Els fruits secs es poden utilitzar com a postres independents o per decorar gelats, pastissos i altres pastes.
Composició i contingut calòric dels fruits secs a la xocolata
La composició original de fruits secs a la xocolata només conté dos components: nous senceres i una xocolata excepcionalment negra. Els fabricants moderns fan constantment ajustos a la recepta estàndard i produeixen dragues a partir de gairebé tot tipus de fruits secs i xocolata, afegint mantega, vainilla i altres components a l’esmalt.
El contingut calòric dels fruits secs en xocolata per 100 g és de 518 kcal, dels quals:
- Proteïnes: 10 g;
- Greix - 32 g;
- Hidrats de carboni: 59 g.
La relació energètica de proteïnes, greixos i hidrats de carboni és del 8%, 56% i 46%, respectivament.
Vitamines per 100 g de producte:
- Vitamina A - 0,3 mg;
- Vitamina B1 - 0,3 mg;
- Vitamina B2 - 0,3 mg;
- Vitamina B3 - 0,3 mg;
- Vitamina B6 - 0,3 mg;
- Vitamina B9 - 0,3 mg;
- Vitamina C - 0,3 mg;
- Vitamina E - 0,3 mg;
- Vitamina PP: 0,3 mg;
- Vitamina B5 - 0,3 mg
Minerals en 100 g de fruits secs a la xocolata:
- Ferro, Fe - 3 mg;
- Potassi, K - 3 mg;
- Calci, Ca - 3 mg;
- Magnesi, Mg - 3 mg;
- Sodi, Na - 3 mg;
- Fòsfor, P - 3 mg.
En una nota! La draga de xocolata s’ha d’emmagatzemar en les condicions adequades, no s’ha de deixar en un lloc càlid durant molt de temps, però també està prohibit posar-lo a la nevera; això pot provocar la formació d’un recobriment blanc sobre la xocolata.. A més, la xocolata amb què es recobreix la draga absorbeix ràpidament les olors que l’envolten, de manera que és millor guardar la delícia en un paquet hermètic.
Propietats útils dels fruits secs a la xocolata
Els beneficis dels fruits secs a la xocolata són nivells de calories més elevats i, en conseqüència, un valor nutritiu. Les postres poden augmentar el rendiment i la resistència d'una persona per a un treball físic o mental regular a causa del contingut d'un extens complex multivitamínic.
És difícil enumerar totes les propietats útils d’aquestes postres, ja que es poden utilitzar productes que tenen una composició química completament diferent. Per exemple, si una persona menja ametlles amb xocolata, obté una potent càrrega de vitamina E, diversos antioxidants i proteïnes. Els anacards vidrats són rics en àcids grassos, vitamines i substàncies bactericides. Se sap que aquest tipus de fruits secs té un efecte beneficiós sobre l’esmalt de les dents humanes. Les nous contenen molta fibra, cosa que té un efecte beneficiós sobre el funcionament de l’estómac humà. També contenen molts àcids orgànics, olis essencials i greixos saludables (70% del pes de la nou).
Les principals propietats beneficioses dels fruits secs a la xocolata:
- Millorar la visió: les nous contenen una gran quantitat de carotè i altres nutrients que milloren l’agudesa visual i l’enfocament. La vitamina E, que es troba en gairebé tots els tipus de fruits secs, impedeix el desenvolupament de cataractes.
- Enriquir el cos amb proteïnes naturals, els fruits secs són útils per a aquells que han abandonat la carn.
- S’alegren, ajuden a superar la depressió: això és facilitat per la xocolata, que estimula la producció d’hormones adequades del plaer al cos.
- Milloren el treball del sistema cardiovascular: dilaten els vasos sanguinis i, per tant, normalitzen la pressió arterial, estimulen el treball del cor, netegen la sang de l'excés de colesterol, saturant-la amb minerals útils.
- Rejovenixen el cos, restauren l’estructura de les cèl·lules danyades: en alguns tipus de fruits secs es forma una substància anomenada polifenol durant el tractament tèrmic, és aquest element el que té un efecte beneficiós sobre la salut humana.
Nota al comprador! Quan trieu les gralles en una botiga, fixeu-vos no només en la data de llançament del producte, sinó també en el seu estat. Agiteu el paquet amb fruits secs i escolteu el soroll que produeixen: les pastilles haurien de trucar, si no se sent el cop, llavors el seu esmalt s’ha fos.
Contraindicacions i danys dels fruits secs a la xocolata
Els científics parlen dels perills de les fruites seques a la xocolata per a les dones que alleten o, millor dit, per als seus nadons. Es recomana que aquesta categoria de consumidors no mengi més de 20 g de delícies al dia.
Està prohibit donar postres de xocolata a menors de 3 anys. Els nens més grans poden ser mimats amb dolçor, però en quantitats limitades i no abans d’anar a dormir. La dolçor s’energia, a causa d’això, el nen pot tenir problemes per dormir, simplement no vol anar al llit.
Tant els adults com els nens, després de menjar postres, necessiten rentar-se les dents, utilitzar un rentat bucal o un escuradents. En cas contrari, es pot danyar l’esmalt dental i pot aparèixer càries.
A més, és necessari renunciar als fruits secs amb xocolata per a les persones que pateixen hemofília (poden provocar coàguls de sang), amb sobreexcitació nerviosa, palpitacions del cor, al·lèrgies a les nous, al sucre, a la xocolata i a altres components del producte.
Com cuinar fruits secs coberts de xocolata?
Els fabricants moderns sovint descuiden els estàndards GOST i afegeixen diverses substàncies sintètiques al recobriment de xocolata per als fruits secs: sabors, colorants, estimulants del gust, espessidors i molts altres productes químics perillosos per a la salut dels consumidors. Si aquestes postres semi-naturals es consumeixen regularment i en grans quantitats, una persona pot desenvolupar una al·lèrgia al producte. Per tant, si sou seguidors d’aliments naturals i saludables, apreneu a fer fruits secs coberts de xocolata a la cuina de casa vostra.
Per a la preparació d’aquestes postres, podeu utilitzar fruits secs completament diferents: nous, ametlles, etc. Escolliu la xocolata segons el vostre gust.
Recepta pas a pas de nous amb xocolata:
- Piqueu i peleu 6 nous per no danyar el nucli.
- Prepareu la cobertura fonent 7 g de mantega i mitja barra de xocolata (uns 50 g) al bany de vapor.
- Introduïu els grans a la xocolata líquida perquè quedin completament coberts amb la cobertura.
- Les pastilles ja preparades s’han de col·locar sobre paper d’alumini i deixar-les a la nevera fins que l’esmalt s’hagi solidificat completament (això trigarà uns 30 minuts).
Afegiu prunes prunes a la draga de fruits secs perquè sigui encara més saborosa. La recepta d’aquesta delícia pràcticament no és diferent de l’anterior; només cal dedicar una mica més de temps a la preparació de prunes prunes.
Etapes de la fabricació de la draga de xocolata amb prunes prunes:
- Compreu 150 g de prunes prunes, renteu-les i assegureu-vos que no hi hagi pous.
- Remull les prunes prunes a l’aigua durant un temps o feu-les al vapor (fins i tot es pot fer amb un multicooker).
- Tritureu-lo amb una batedora o trituradora de carn.
- Formeu boles a partir de la massa resultant i aixafeu-les en pastissos.
- Prepareu els fruits secs: peleu-los i trossegeu-los una mica.
- Poseu els fruits secs a les truites preparades i enrotlleu-les a les prunes prunes, de manera que acabeu amb caramels rodons.
- Foneu la xocolata (per accelerar el procés, es pot fer al microones, en mode de descongelació).
- Immergiu els caramels preparats amb xocolata. És més convenient fer-ho amb dues forquilles.
- Refredeu els dolços acabats a la nevera. Normalment, la xocolata s’endureix al cap de 15 minuts.
- Escampeu les postres acabades amb fruits secs picats, coco o qualsevol altra delícia que vulgueu. Bon Appetit!
Si teniu molt de temps lliure i voleu sorprendre els vostres éssers estimats amb alguna cosa original, proveu de fer unes postres amb fruits secs variats i fruits secs.
Per fer-ho, seguiu un algorisme senzill de preparació de postres:
- Picar fruits secs: 100 g cada pruna amb albercocs secs i 50 g cada figa amb nabius secs.
- Tritureu tres tipus de fruits secs preferits, de 100 g cadascun.
- Combineu fruites seques amb fruits secs i enrotlleu-les en boles per a futurs bombons. Per fer la massa més flexible, humitegeu-la amb cognac o qualsevol tipus de licor (50 g).
- Envieu els espais en blanc a la nevera. Temps de refrigeració: 2 hores.
- Desfeu 1 barra de xocolata negra, llet i blanca cadascuna.
- Submergiu les boles de fruits secs i fruits secs refrigerats a la xocolata.
- Poseu els dolços acabats sobre paper sulfuritzat i poseu-los a la nevera perquè es refredi.
Receptes de fruits secs coberts de xocolata
Els fruits secs a la xocolata són un plat absolutament independent, de manera que hi ha poques receptes amb la seva participació com a ingredient. Els pastissers utilitzen aquestes dragees més sovint per a les postres.
Diverses receptes de productes de rebosteria amb fruits secs recoberts de xocolata:
- Brownie amb dragues de fruits secs … Batre 100 g de mantega amb 300 g de sucre granulat (preferiblement marró). Afegiu 2 ous de gallina a la massa resultant. En un bol separat, combineu 140 g de farina de blat tamisada amb 30 g de cacau en pols, una mica de sal, 1 culleradeta. pols de coure. Combineu la mescla líquida i seca, barregeu bé i afegiu uns quants fruits secs recoberts de xocolata. Col·loqueu la massa en un plat de forn. Escampeu els fruits secs esmaltats a la part superior de les postres. Es cou al forn durant 25 minuts. Deixeu refredar les postres abans de tallar-les.
- Galetes de pa de pessic amb draga de xocolata … Prepareu la massa. Per fer-ho, barregeu 200 g de mantega tova amb 1 tassa de sucre de canya. Pastar els ingredients fins que quedin llisos. Afegiu 2 ous de gallina, una mica de sal i 1 culleradeta cadascun a la mantega. sucre vainilla i refresc. Remeneu tots els ingredients i comenceu a pastar la massa. Per fer-ho, necessitareu uns 250 g de farina de blat. Incorporeu 100 g de fruits secs recoberts de xocolata a la massa (trieu els fruits secs més petits possibles). Formeu una galeta a partir de la massa acabada. És més convenient mullar-se les mans amb aigua. Poseu les galetes acabades en una plata de forn amb paper sulfuritzat. Coure les postres durant uns 25 minuts.
- Pastís de xocolata amb fruits secs … Batre bé 5 ous de gallina amb 7 cullerades. l. sucre granulat. Batre fins que la massa es dobli o fins i tot es tripliqui. Tritureu 250 g d’avellanes amb una batedora. A continuació, sense barrejar amb la massa de la nou, tritureu 150 g de neules de xocolata. Afegiu 2 cullerades cadascuna als fruits secs. l. farina de blat i cacau en pols. Afegiu aquesta barreja als ous preparats. Coure la massa resultant al forn durant 50 minuts. Mentre el pastís es cou, prepareu la nata: combineu i barregeu bé 200 g de xocolata desfeta, però lleugerament refredada, 7 cullerades. l. Nutella i 200 g de mantega. Batre la massa resultant amb una batedora. Tallar el pastís acabat en dues parts, arrebossar-lo amb nata i espolsar-lo generosament amb neules picades (no només a l'exterior, sinó també a l'interior del pastís). Decoreu el pastís superior amb fruits secs recoberts de xocolata.
Dades interessants sobre els fruits secs amb xocolata
Alguns historiadors creuen que el món va aprendre sobre com cuinar fruits secs coberts de xocolata després que es descobrís Amèrica. Altres estudiosos assenyalen Itàlia. Segons la seva opinió, va ser aquí quan el pastisser local va crear per primera vegada dolços d’avellana recoberts de xocolata.
Es creu que aquestes postres en concret (per cert, es deia "Janduja") van inspirar a cuiners de tot el món a crear dolços similars a partir d'altres varietats de fruits secs. A més, els nuclis de fruits secs durs i nutritius van començar a recobrir-se no només amb foscos, sinó també amb altres tipus de xocolata, de color blanc o amb llet.
Com cuinar fruits secs coberts de xocolata - mireu el vídeo:
Els fruits secs a la xocolata són unes postres nutritives que tenen un efecte beneficiós sobre la salut humana, enriquint el cos amb calci, magnesi, ferro i altres elements útils. En aquesta delícia, l’element més útil és la nou. Els al·lèrgics i les persones amb sobrepès haurien de rebutjar les postres. Abans de comprar fruits secs a la botiga, assegureu-vos que estiguin lliures de productes químics que puguin afectar negativament el vostre benestar.
