Qualitats i propietats especials de la mel de blat sarraí, contingut en calories i composició. Beneficis i perjudicis quan es consumeixen, receptes. Funcions de l'aplicació.
La mel de blat sarraí és el producte apícola més valuós, recollit del blat sarraí florit. Té un ric aroma a tarta, de color: des de marró mitjà fins a quitrà transparent, es permet un to violeta o carmesí. El sabor és dolç, amb una amargor amb prou feines notable, al forn, després del consum té mal de coll. Consistència: gruixuda, quan s’intenta escórrer d’una cullera, s’hauria de formar un raig viscós continu. En productes frescos, és possible una certa heterogeneïtat: inclusions ceroses. La cristal·lització és ràpida: es produeix en un termini de 3-4 mesos, l’estructura canvia a gruixut o de gra fi. S’utilitza amb finalitats culinàries i medicinals.
La composició i el contingut calòric de la mel de fajol
És impossible obtenir mel recollida només d’una espècie de planta. Però les forbs influeixen de manera insignificant en el valor nutricional.
El contingut calòric de la mel de fajol, que conté més del 60-70% del nèctar del mateix nom, és de 309-314 kcal, dels quals:
- Proteïnes: 0,8 g;
- Greix - 0 g;
- Hidrats de carboni: 75 g;
- Fibra dietètica - 0,2 g;
- Aigua: 17,1 g.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 0,5 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,038 mg;
- Vitamina B4, colina - 2,2 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,068 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,024 mg;
- Vitamina B9, folat - 2 mcg;
- Vitamina PP - 0,121 mg.
Macronutrients per 100 g:
- Potassi, K - 194 mg;
- Calci, Ca - 6 mg;
- Magnesi, Mg - 2 mg;
- Sodi, Na - 4 mg;
- Fòsfor, Ph - 4 mg.
Microelements per 100 g:
- Ferro, Fe - 0,42 mg;
- Manganès, Mn - 0,8 mg;
- Coure, Cu - 36 μg;
- Seleni, Se - 0,8 μg;
- Fluor, F - 7 μg;
- Zinc, Zn - 0,22 mg.
Els beneficis i els perjudicis de la mel de fajol són causats per les següents substàncies que prevalen en la composició:
- El manganès és un antioxidant que estimula la regeneració del teixit cartílag.
- Potassi: regula les contraccions cardíaques i el treball del sistema urinari i vascular.
- Ferro: sense ell, la producció d’hemoglobina és impossible, la qual cosa significa l’activitat vital del cos humà.
- Sucres: no només són responsables del sabor, sinó que també ajuden a restaurar ràpidament la reserva energètica del cos, sinó que, quan s’abusa, sobrecarrega el pàncrees.
Els sucres de la mel de fajol estan representats per glucosa, fructosa i disacàrids. Aquestes substàncies proporcionen nutrició al cervell, ajuden a recuperar-se ràpidament de l’activitat física, però alhora augmenten la quantitat de colesterol a la sang i provoquen obesitat i sobrecàrrega hepàtica.
La mel de fajol conté una gran quantitat d’aminoàcids, entre els quals predominen:
- Lisina: restaura els músculs després d’un gran esforç físic i atura la destrucció del teixit ossi.
- Proline: sense ella, comença la destrucció del cartílag i deixa de produir-se líquid sinovial.
- Fenilalanina: participa en la descomposició de la glucosa.
- Àcid asparganic: és responsable de la formació d'altres aminoàcids: isoleucina, metionina, arginina.
- Àcid aspàrtic: actua com a neurotransmissor al sistema nerviós central.
Com més s’acosta el camp a l’arqueu, més nutrients al nèctar són característics d’aquesta varietat en particular. A més, la composició està influenciada per la maduresa del producte apícola, la disponibilitat de fonts d’aigua i les condicions meteorològiques.
Propietats útils de la mel de fajol
A causa de l’efecte curatiu del cos, el producte s’utilitza àmpliament en medicina popular, per exemple, en el tractament d’una ressaca. Per eliminar els mals de cap i les nàusees, n’hi ha prou amb menjar una llesca de pa torrat amb aquestes postres al matí i la condició tornarà a la normalitat.
Els beneficis de la mel de fajol:
- Restaura ràpidament l’estat immunitari després de malalties infeccioses, lesions, operacions planificades i no programades.
- Té activitat antibacteriana i antifúngica, efecte antipirètic.
- Normalitza l’estat en cas de problemes causats per malalties del sistema cardiovascular: hipertensió, anèmia, ictus i atac de cor.
- Ajuda a eliminar ràpidament la deficiència de vitamines i la hipervitaminosi, els càlculs renals.
- Millora el funcionament dels sistemes hormonals i endocrins, accelera els processos metabòlics, restaura la funció dels ronyons i el fetge.
- Normalitza l’estat general i evita el desenvolupament de la depressió.
- Gràcies al seu efecte antisèptic, accelera la cicatrització de la membrana mucosa dels òrgans digestius, prevé la malaltia de l'úlcera pèptica, redueix el dolor de la gastritis erosiva.
- L’ús extern ajuda a la curació de les úlceres tròfiques, prevé la infecció secundària, accelera la regeneració en cas de violació de la integritat de la pell, alleuja ràpidament la caspa, l’estreptoderma i els líquens de diversos tipus.
Els metges japonesos preferien aquest tipus de mel quan tractaven pacients que patien bombardeigs atòmics i, posteriorment, per fuites de radiació. S'ha demostrat oficialment que el producte no només té propietats antioxidants i elimina els radionúclids, sinó que també ajuda a restaurar les estructures orgàniques a nivell cel·lular.
Durant l’embaràs
el consum moderat del producte ajuda a la correcta formació del tub neural fetal.
Per als homes
aquesta varietat és afrodisíaca: augmenta la libido i us permet mantenir l'activitat sexual durant molt de temps.
Dones
ajuda a recuperar-se de malalties ginecològiques, atura els canvis relacionats amb l'edat i, quan s'aplica externament, augmenta el to de la pell i elimina els dipòsits de cel·lulitis.
Contraindicacions i danys de la mel de fajol
Un producte apícola, independentment de la varietat i el tipus, té una alta activitat al·lergògena. Si teniu antecedents de dermatitis atòpica, asma bronquial, febre del fenc i intolerància alimentària, hauríeu d'abandonar completament la introducció a la dieta o minimitzar la dosi.
Aquesta varietat no es recomana als nens petits quan coneixen un sabor nou, a causa de la seva alta activitat biològica.
La mel de fajol pot causar danys:
- amb l’obesitat, la necessitat de controlar constantment el pes;
- amb diabetis mellitus;
- amb diàtesi i escròcula infantil i exsudativa;
- amb al·lèrgies polivalents;
- amb treball inestable del pàncrees i insuficiència hepàtica.
Amb precaució, s’ha d’introduir a la dieta el nèctar de fajol. amb mal de coll purulent, faringitis i estomatitis … Després de l’ús, fins i tot una membrana mucosa sana s’irrita (això és el que explica la transpiració a curt termini) i, si el procés inflamatori ja és present, augmenta la ulceració. Per esbandir, alleujar els símptomes de l’ARVI, no s’utilitza mel de fajol, sinó una solució: 1 cullerada. l. en un got d’aigua. Aquest tractament s’ha d’abandonar a una temperatura elevada. La calor només s’intensificarà.
El nèctar d’aquesta varietat no té un efecte sedant, sinó al contrari, augmenta el to general … Per tant, no es recomana menjar abans d’anar a dormir.
No heu de menjar aquest producte i amb al·lèrgia al fajol … Fins i tot una petita quantitat de nèctar vegetal com a part d’una col·lecció d’herbes pot provocar edema i enrogiment de la pell, un atac asmàtic, urticària i manifestacions greus: l’edema de Quincke.
Nota! La ingesta diària recomanada de mel de fajol és de 150 g per als adults i 50 g per als menors de 12 anys.
No dissoleu el producte apícola en aigua bullent. Aquesta solució no només "mata" les substàncies útils de la composició, sinó que també acumula un carcinogen, que estimula la formació de cèl·lules atípiques i la malignitat de les neoplàsies.
Receptes de mel de fajol
Amb aquest tipus de productes apícoles es poden cuinar els mateixos plats que amb altres varietats. Però com que el sabor és específic, amb amargor, cal tenir en compte que no es pot combinar amb algunes fruites o ingredients dolços.
S’ha d’afegir nèctar als plats en la fase final de preparació. Quan s’escalfa a més de 50 ° C, els nutrients es destrueixen.
Receptes de mel de fajol:
- Sashimi de remolatxa … Es bullen 200 g de remolatxa, es pelen i es refreden. En aquest moment, es dediquen a vestir: combinen 20 g de llavors de mostassa i pinyons triturats, 20 ml d’oli d’oliva, 50 g de mel de fajol, sal i pebre. Col·loqueu 100 g de fulles d’amanida de blat de moro en un plat. La verdura d'arrel refredada es talla en "fideus", disposats a les fulles. Aboqueu-hi adob. Es pot barrejar per sucar millor la remolatxa.
- Pastissos de mel … Farina de sègol seca, 2 tasses, barrejada amb llavors de comí i coriandre mòlt, 1 cullerada cadascuna. l., sal i sosa, 0,5 culleradetes cadascuna. Es prepara un brou fort de rosa silvestre: 2-3 cullerades. l. per obtenir la quantitat adequada d’aigua bullent. Pastar la massa d’aquest brou, afegint-hi 1 cullerada. l. suc de llimona i 2 cullerades. l. mel de fajol. Si no hi ha prou farina, cal afegir-la per fer una massa elàstica. Els pastissos es formen a mà, repartits sobre pergamí, prèviament greixats amb oli vegetal. A cada una d’elles, es fan les osques per coure-les millor i s’escampen amb llavors de comí. Coure al forn durant 10-15 minuts a una temperatura de 180 ° C. Perquè els pastissos estiguin tous, després de coure-los, s’apilen els uns sobre els altres en una cassola i es tapen amb una tapa.
- Peix vermell amb salsa … A aquest plat només s’afegeix mel de fajol o castanya, ja que és impossible obtenir el gust desitjat sense la característica astringència. Es marinen 1 filet de salmó, truita o salmó. Per fer-ho, escampeu-hi una barreja de sucre i sal: 50 g cadascuna, 4 culleradetes. ratlladura de llimona, 1 cda. l. pebre negre, 100 g d’anet picat. El filet s’embolica amb paper de plàstic i es posa a la nevera durant 3 hores. El peix es desplega, es renta amb aigua corrent. Escalfeu una cassola, aboqueu-hi oli d’oliva, cuiteu-ne massa 2 caps d’escalunyes picades finament, mitja beina de vainilla i 2 cullerades. l. pebre rosat mòlt, aboqueu-hi 1 cullerada. l. suc de llimona i vinagre de xerès, afegiu-hi 2 cullerades. l. mel de fajol i barrejar. Nata agra, 250 g, pebre, afegiu-hi una mica de ratlladura de llimona. S'aboca la salsa en un plat, s'hi posen els trossos de peix i s'hi aboca la salsa.
- Unes postres exòtiques per aprimar … Papaia, sense pelar, tallada en 2 parts, traieu les llavors amb una cullera. Traieu la ratlladura de les fruites de llima: 4 unitats. Traieu el suc. A aquests ingredients afegiu-hi 2 cullerades. l. mel de fajol, 15 g de menta i rodanxes d’alfàbrega, aboqueu les meitats de la fruita, deixeu-les 10 minuts al prestatge de la nevera. Si voleu obtenir un gust més ric, peleu la fruita exòtica i poseu-la completament a la marinada.
Dades interessants sobre la mel de fajol
L’exportació d’aquest producte apícola era un dels principals ingressos de la Rus de Kíev. Ara els líders en vendes són Ucraïna, Kazakhstan, Austràlia, França, Xina i Grècia.
Una colònia d’abelles pot recollir d’una hectàrea sembrada amb blat sarraí fins a 175 kg de mel per temporada.
Curiosament, la collita és estable fins i tot en anys magres. Encara que el mal temps no permeti a les abelles sortir dels ruscs, no us quedareu sense dolçor. Els suborns es recullen des del principi fins al final de la floració de la cultura i el sarraí es sembra en diverses etapes. Això allarga la capacitat de recollida. Els apicultors fins i tot tenen una dita: "mel del blat sarraí, no hi ha falles".
L'inconvenient d'aquesta cultura és que desprèn la seva olor dolça "estupefactora" específica només al matí, fins a les 10-11 hores. La resta del temps, les abelles recullen nèctar d'altres plantes. Això explica el color inestable del producte final.
La mel de fajol s’utilitza àmpliament en medicina casolana i cosmetologia. Per prevenir la infecció amb SARS durant la temporada epidèmica, es recomana tractar-lo amb una infusió de nèctar fosc i suc de llimona. Combineu els components en una proporció 1: 1 fins que es dissolgui completament, poseu-los a la nevera. Abans d’utilitzar-lo, foneu-lo, comproveu que sigui una mica més càlid que la temperatura corporal i preneu-ne 1 culleradeta 3 vegades al dia. 40 minuts abans dels àpats principals durant 2-3 setmanes.
El següent procediment us ajudarà a mantenir-vos jove i bella durant molt de temps. Es recomana utilitzar mel de blat sarraí per fer massatges, a causa de l’alt contingut en aminoàcids i ferro en la composició:
- En primer lloc, es prepara la pell, es cou al vapor sobre un bany d'aigua amb herbes medicinals i es tracta amb peeling. Netejar en sec.
- Apliqueu un tòner sense alcohol etílic per no provocar irritació. Podeu utilitzar aigua de roses. Deixeu evaporar la humitat per si sola.
- S’aplica mel de blat sarraí i amb la punta dels dits passa per totes les línies de massatge, de dalt a baix, per tal d’augmentar la sortida de limfa. La pell al voltant dels ulls no es lubrica amb un agent de massatge dolç.
- El procediment s’atura quan la mel es converteix en grumolls i els dits deixen d’enganxar-se a la pell.
- Es renten primer amb aigua tèbia i després amb aigua freda per tancar els porus. Per millorar l’eficàcia de l’impacte, podeu netejar-vos la cara amb gel.
Millorar l’estat de la pell de la màscara:
- Amb crema. Barregeu 2 culleradetes. producte apícola, 1 cda. l. nata i 6 gotes de suc de llimona.
- Amb llet. 1 cda. l. mel, 2 cullerades. l. farina de sègol o de paper pintat, 3 cullerades. l. llet tèbia.
Deixeu que les màscares s’assequin completament, renteu-vos, com després de fer massatges.
Mireu un vídeo sobre la mel de fajol:
Les recomanacions d'emmagatzematge per a la mel de blat sarraí són les mateixes que per a altres tipus de productes. Pot de vidre hermèticament tancat, fosc i fresc. En aquest cas, totes les propietats útils es conserven durant 1-1,5 anys. Per restablir la consistència líquida del producte confitat, s’escalfa al bany maria.
