Cireres: propietats útils, danys, composició, receptes

2024 Autora: Arianna Cook | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 14:29

Contingut calòric i composició química. Qui es beneficia de les cireres i qui millor que no les faci servir a la dieta? Com triar una deliciosa baia i quins plats és millor afegir? Receptes de postres, melmelades, plats calents, amanides.

La cirera és el fruit de la planta del mateix nom del gènere Plum. Hi ha més de 150 tipus de cultius, el més antic dels quals és el cirerer d’ocell o el cirerer dolç. Es creu que la coneixien fa 8000 anys al territori de Turquia moderna, Dinamarca i Suïssa. Ja en aquells dies, les fruites s’utilitzaven activament per a finalitats alimentàries, se’n cuinava un xarop espès i es bevia, es diluïa amb aigua o s’afegia a productes de forn. Els fruits dels cirerers són rodons, de mida petita - 1-2 cm de diàmetre, de color bordeus amb un sabor agredolç. Avui en dia, la cultura culinària és universal, principalment es preparen diverses postres i begudes a partir de baies: pastissos, pastissos, galetes, magdalenes, pastes, conserves, melmelades, compotes, punxons, còctels. No obstant això, les cireres no només són saboroses, sinó que també són molt útils pel seu contingut en vitamines i minerals, així com per una sèrie de components específics.

La composició i el contingut calòric de les cireres

A la foto, fruits de cirera

Les cireres són baixes en calories i baixes en greixos i sucre.

El contingut calòric de les cireres és de 52 kcal per cada 100 g, dels quals:

• Proteïnes - 0,8 g;
• Greix - 0,2 g;
• Hidrats de carboni: 10,6 g;
• Fibra dietètica: 1, 8 g;
• Àcids orgànics: 1, 6 g;
• Cendra - 0,6 g;
• Aigua: 84 g.

La baia contribueix significativament al balanç global de vitamines i minerals, però és especialment valuosa per a la vitamina C, el silici i el crom; 100 g de fruites, respectivament, contenen un 17%, un 137% i un 14% de la dosi diària d’aquests components..

Vitamines per 100 g:

• Vitamina A, RE - 17 mcg;
• Beta carotè - 0,1 mg;
• Vitamina B1 - 0,03
• Vitamina B2, riboflavina - 0,03 mg;
• Vitamina B4, colina - 6, 1 mg;
• Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,08 mg;
• Vitamina B6, piridoxina - 0,05 mcg;
• Vitamina B9, folat: 6 kg;
• Vitamina C, àcid ascòrbic - 15 mg;
• Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,3 mg;
• Vitamina H, biotina - 0,4 mcg;
• Vitamina K, filoquinona - 2,1 mcg;
• Vitamina PP, NE - 0,5 mg;
• Niacina: 0,4 mg

Macronutrients per 100 g:

• Potassi: 256 mg;
• Calci: 37 mg;
• Silici: 41 mg;
• Magnesi: 26 mg;
• Sodi: 20 mg;
• Sofre: 6 mg;
• Fòsfor: 30 mg;
• Clor - 8 mg.

Microelements per 100 g:

• Alumini: 103 mcg;
• Bor - 125 mcg;
• Vanadi: 25 mcg;
• Ferro - 0,5 mg;
• Iode - 2 mcg;
• Cobalt - 1 mcg;
• Liti: 3 mcg;
• Manganès: 0,08 mg;
• Coure: 100 mcg;
• Molibdè: 3 mcg;
• Níquel - 0,9 mcg;
• Rubidi: 15 mcg;
• Seleni: 77 mcg;
• Estronci: 5,9 kg;
• Fluor: 13 mcg;
• Crom: 7 mcg;
• Zinc - 0,15 mg.
• Zirconi: 0,08 mcg.

Hidrats de carboni per cada 100 g:

• Mono- i disacàrids (sucres simples, hidrats de carboni ràpids) - 10, 5 g;
• Midó i dextrines (carbohidrats complexos) - 0,1 g.

Àcids grassos per 100 g:

• Saturats: 0,068 g;
• Omega-3 - 0,044 g;
• Omega-6 - 0, 046 g.

Els àcids orgànics en la composició de les cireres tenen un valor especial; estan representats per àcids cítric, màlic, succínic i salicílic. A més, els fruits contenen components tan específics com pectina, cumarina, antocianina, àcid elàgic, tanins, components antibacterians, etc.

Propietats útils de les cireres

La composició química tan rica en importants elements biològicament actius explica els enormes beneficis de les cireres per al nostre cos. La medicina tradicional l’utilitza activament en el tractament de diverses malalties. Especialment valuós per al sistema cardiovascular i circulatori, la prevenció de l’anèmia ferropènica, la gota i la neteja corporal. L’eficàcia de les baies s’observa fins i tot en el tractament del càncer. No obstant això, les fruites agredolces s’utilitzen no només per al tractament de malalties greus, sinó també per al tractament, per exemple, del refredat, sovint s’utilitzen com a expectorant. Finalment, és important tenir en compte que el producte en general és important com a tònic general a causa de la presència d’una àmplia gamma de vitamines i minerals. Per això, les cireres són tan útils per a tothom, tant per a adults com per a nens.

Els beneficis de les cireres per als homes

Estadísticament, els homes són més susceptibles a les malalties del sistema cardiovascular que les dones i, per tant, cal presentar una baia a la dieta. Té un efecte beneficiós sobre les propietats de la sang, en redueix la coagulabilitat i, per tant, la probabilitat de desenvolupar trombosi i una afecció cardíaca aguda.

A més, hi ha estadístiques segons les quals l'ús regular del producte no només redueix significativament la probabilitat de desenvolupar un atac de cor, sinó que, si es desenvolupa, redueix la seva intensitat i les seves conseqüències destructives per al cos. Això és possible a causa de les propietats del producte per regular la pressió, eliminar l'excés de colesterol i enfortir els vasos sanguinis.

Cal destacar que sovint les cireres se solen anomenar "baies del cor" i, com més fosc i ric és el seu color, més components útils s'hi acumulen per al bon funcionament del cor i dels vasos sanguinis.

També es constaten les propietats beneficioses de les cireres per al fetge. De nou, aquest fet importa més per als homes, que tendeixen a tensar més el fetge que les dones. Els aliments grassos, l'alcohol i altres factors negatius sobrecarreguen l'òrgan, i els components especials que contenen els fruits ajuden el fetge a neutralitzar ràpidament les toxines, faciliten el seu treball i, per tant, el protegeixen de certes malalties.

Quins avantatges tenen les cireres per a les dones?

La baia és especialment valuosa per a les dones que volen aprimar. Conté components de fibra i pectina, gràcies als quals s’estableix el funcionament normal de l’intestí, les toxines i toxines són excretades ràpidament del cos. A més, la fruita és rica en crom, un mineral conegut per reduir les ganes de sucre.

Les cireres s’han de menjar regularment per prevenir l’anèmia: les baies són riques en vitamina C, sense les quals el ferro simplement no es pot absorbir adequadament. L’anèmia és una afecció que sovint es desenvolupa en les dones, especialment en aquelles que rebutgen la carn vermella. No obstant això, la vitamina C no només és útil per a l’absorció normal del ferro; juntament amb el silici, també és un participant important en el procés de síntesi de col·lagen, que, quan es produeix en quantitats suficients, protegeix de manera fiable contra els signes de l’envelliment.

L’efecte del producte es nota en el tractament de malalties femenines com els fibromes i l’endometriosi. També és valuós per a fins cosmètics i, per tant, les fruites es poden utilitzar no només per a menjar, sinó també per a la preparació de tot tipus de productes curatius per a la pell. La cirera és especialment eficaç contra la pell problemàtica, tot tipus d’erupcions, a causa de la presència d’àcid salicílic a la composició.

Propietats útils de les cireres per a les dones embarassades

Les dones embarassades apreciaran el producte com un descongestionant. Sobre les baies i les seves tiges, podeu preparar un brou útil, que no només normalitza l’intercanvi de líquids al cos, sinó que també protegeix contra el desenvolupament d’infeccions urinàries típiques de les embarassades.

Les fruites agredolces són un bon remei per a la toxicosi. Podeu cuinar compota sense afegir sucre i beure amb nàusees. És molt convenient portar-se una ampolla d’una beguda tan sana.

Es nota l’efecte beneficiós de la baia sobre el sistema nerviós. Aquesta propietat és molt útil per a la futura mare, que, per regla general, troba molts motius per preocupar-se. Podeu afegir cireres seques al te, menjar les baies en estat pur o cuinar deliciosos plats amb elles per evitar canvis d’humor, fatiga i depressió.

Les cireres són bones per als nens?

Les delicioses fruites agredolces es poden introduir fàcilment a la dieta del nen, tot rebent només beneficis. El producte reposarà la reserva total de vitamines i minerals, protegirà el sistema immunitari i us estalviarà refredats.

No obstant això, la baia és bona no només per a la prevenció, sinó també per al tractament. Les propietats antibacterianes de les cireres contrarestaran la infecció, els antipirètics eliminaran la febre i els expectorants ajudaran a desfer-se ràpidament de la tos i a eliminar els pulmons. Per al tractament, podeu elaborar te de les fruites i fulles de la planta o simplement elaborar compota. No obstant això, és aconsellable utilitzar la mel com a edulcorant, no com a sucre, de manera que el producte serà més útil.

A més, la baia desperta bé la gana: utilitzar-la en aquest sentit pot ser una salvació per a les mares els fills dels quals no mengen bé. Abans de dinar, podeu donar-li algunes baies al vostre nadó.

Contraindicacions i danys de les cireres

El producte té moltes propietats útils i, al mateix temps, pràcticament no té contraindicacions. Les cireres només poden perjudicar els que pateixen:

• Malalties del tracte gastrointestinal - Em refereixo a malalties greus, com ara úlceres, gastritis amb alta acidesa, pancreatitis, etc., en aquest cas, els àcids beneficiosos continguts al fetus poden causar un efecte negatiu, irritació de la mucosa.
• Formes greus de diabetis mellitus i obesitat - en aquest cas, fins i tot un petit contingut de sucres ràpids a la composició pot afectar negativament la malaltia.
• Malalties del sistema respiratori - ens referim a malalties cròniques.

A més, una contraindicació per a l’ús de cireres és una intolerància individual als components i, per tant, si proveu una baia per primera vegada, no n’heu de menjar una gran quantitat immediatament, amb una parella n’hi haurà prou. Aquesta recomanació és especialment rellevant per a persones amb al·lèrgia, lactants i nens.

No us heu de recolzar massa en les cireres si teniu problemes amb l’esmalt de les dents; en general, és aconsellable que tothom es renti la boca amb aigua neta després de consumir-la perquè els àcids continguts a les baies no tinguin un efecte negatiu dents.

La resta de la cirera, per no parlar de l’ús en quantitats il·limitades, és completament inofensiva, tot i que les seves llavors són perilloses. No els mengeu mai, ja que contenen glucòsid amigdalina, que pot provocar intoxicacions greus. Si empasseu accidentalment un os sencer, no us hauríeu de preocupar massa, ja que en aquest cas està sencer i no es poden alliberar les substàncies que hi ha al seu interior.

Nota! Si teniu alguna malaltia que suggereixi una dieta terapèutica, consulteu primer el vostre metge abans d’introduir la baia a la vostra dieta.

Com triar les cireres: varietats i normes de compra

Una baia agra i sana fresca apareix als prestatges de les botigues durant molt poc temps i, per tant, no voleu equivocar-vos amb la compra. A més, hi ha moltes varietats de cultura, cadascuna de les quals té les seves pròpies característiques. Sabent aquestes característiques, podeu comprar una baia amb les característiques desitjades.

Com triar una cirera, segons la seva varietat:

• Assol … Grau primerenc mitjà. Els fruits són de color negre negre, clarament dolços, amb una lleugera acidesa. L'os es desprèn fàcilment.
• En memòria de Ienikeev … Una varietat madura primerenca amb fruits grans i un gust excel·lent. Tingueu en compte que la llavor d’aquesta varietat de cirera és gran i ocupa una part important del fruit.
• Zhukovskaya … Varietat de maduració mitjana. Els fruits són densos, en forma de cor, d’un bell to vermell fosc, poden arribar a pesar 6, 5 g, mentre que la pedra no és gran i es separa bé. La polpa és agra i dolça.
• Kharitonovskaya … Varietat de maduració mitjana. Té una carn taronja molt delicada. Els fruits en si són petits, però amb una gran pedra. Té bon gust.
• Volochaevka … Una altra varietat de mitjan temporada. Els fruits són de mida mitjana, igual que les llavors. Sabor de postres: hi ha una dolçor evident, tot i que també hi ha acidesa. La mida del fruit és de 4,5-5 g.
• Joventut … Una de les varietats més famoses de la nostra regió, és especialment bona per fer melmelades i compotes, les baies fresques poden semblar àcides per a algú, tot i que la dolçor del sabor és definitivament present, però no és tan pronunciada com en altres varietats de postres. La polpa en si és sucosa i ferma.
• Novella … Cirera amb un clàssic sabor agredolç i fruits vermells foscos, lleugerament aplanats. La mida de la baia és d’uns 5 g, mentre que la pedra és petita.
• Noia de xocolata … Varietat amb fruits petits que no pesen més de 3-3,5 g. Polpa vermella intensa, bona densitat, clàssic sabor agredolç i aroma pronunciat.
• Tamaris … Una varietat dolça amb una acidesa gairebé indistinta i una astringència lleugera. Les fruites s’arrodoneixen amb una part superior aplanada. La mida és mitjana: uns 5 g, la pedra gran.
• Lyubskaya … Una de les varietats més antigues amb fruits en forma de cor de color vermell fosc i arrodonits. Pot ser petit (4 g) i gran (6 g). La polpa és molt tendra i sucosa, l’acidesa és pronunciada. L'os és gran.

Tingueu en compte que, a l’hora d’escollir una varietat, també haureu d’avaluar acuradament la qualitat de la fruita; en comprar, presteu atenció a:

• Densitat … La baia ha de ser de densitat mitjana, és a dir, no ha de ser massa dura, sinó també massa tova. Si, quan es prem, perd la forma, la cirera està massa madura, si, al contrari, estreny molt malament, és poc madura.
• Aspecte … Examineu acuradament diverses fruites, no haurien de tenir cap dany, abolladures, rascades, taques fosques. Si hi ha certs defectes, això significa que aquests fruits no es van emmagatzemar o transportar adequadament. Tingueu en compte que una baia que ha perdut la seva integritat perd ràpidament les seves propietats beneficioses i, per tant, mai compra fruites danyades.
• Color … Les cireres madures de qualsevol varietat haurien de tenir una tonalitat bordeus d’intensitat variable. Si teniu al davant les baies escarlates, amb gairebé una garantia del 100% podem dir que són immadures.

Té una gran importància no només la compra correcta de cireres, sinó també el seu emmagatzematge. Esbandiu bé les baies comprades, eixugueu-les lleugerament i poseu-les en un recipient tancat a la nevera. Tingueu en compte que, tot i que les cireres en aquest estat no es deterioraran durant molt de temps, no oblideu que es perdran vitamines durant l’emmagatzematge i, per tant, és millor menjar qualsevol producte el més fresc possible.

Com fer melmelada de cireres?

La melmelada de cireres és una de les preferides per a moltes persones: moderadament dolça i amb una lleugera acidesa, es pot menjar amb gust al matí amb torrades cruixents i mantega, o podeu afegir-la a pastissos, pastissos i altres plats.

Recepta clàssica de melmelada de cireres:

1. Esbandiu bé les baies (1 kg), peleu-les.
2. Poseu les baies en un bol de cuina, cobriu-les amb sucre (1 kg), deixeu-les 3-4 hores.
3. Poseu la pica al foc, coeu-la durant 7-10 minuts, traieu-la i deixeu-la un dia.
4. Repetiu el procediment de cocció i infusió dues vegades.
5. Aboqueu la melmelada en pots esterilitzats.

A més de la recepta clàssica, hi ha moltes alternatives: les cireres es combinen amb altres baies i fruites, s’afegeixen espècies a la melmelada, es couen amb mel en lloc de sucre, etc.:

1. Melmelada ràpida de mel amb romaní … Peleu les baies (800 g), barregeu-les amb mel (450 g) en un bol de cuina, poseu-hi romaní (1 rameta). Coeu-ho durant 15-20 minuts, fins que les cireres estiguin toves i que l’almívar de mel espesseixi. Afegiu suc de llimona (1 fruita), sal (1/2 culleradeta). Aboqueu-los en pots esterilitzats.
2. Melmelada de cireres coberta de xocolata … Peleu les baies (750 g), esbandiu-les, tapeu-les amb sucre (400 g), deixeu-les fins que aparegui l'almívar. Posar-ho al foc, bullir, treure escuma, posar vainilla (1 culleradeta), cacau (1 cullerada), coure durant mitja hora. Piqueu la xocolata (70 g) a daus petits, traieu la melmelada del foc, afegiu-hi xocolata i després suc de llimona (1/2 fruita). Quan la melmelada s’hagi refredat, aboqueu-la als pots i guardeu-la a la nevera.
3. Melmelada de maduixa i cirera … Peleu les cireres (1 kg), barregeu-les amb sucre (500 g), escalfeu-les 5 minuts. En un altre cassó, tritureu les maduixes (1 kg), escalfeu-les també amb sucre (500 g) durant 5-10 minuts. Barregeu les baies, coeu-les juntes durant 2-3 minuts, aboqueu-les en pots.

Què coure amb cireres?

Després d’haver triat i comprat una baia, per descomptat, us pregunteu la manera de menjar cireres fresques o afegir-les a un plat concret. I aleshores depèn de vosaltres decidir: frescos, obteniu moltes més vitamines, però, d’altra banda, la varietat de postres amb aquesta baia és tan impressionant que és impossible no intentar cuinar-ne almenys un parell.

Obert i tancat, gran i petit, senzill i amb una recepta complexa: hi ha pastissos de cireres i, de fet, n’hi ha molts:

1. Pastís de vainilla senzill … Allibereu les cireres (500 g) de les llavors, esbandiu-les i col·loqueu-les al fons del forn, cobriu-les amb sucre (50 g), deixeu-les mitja hora. Tamisar la farina (120 g), afegir sal (pessic), la vanil·lina (a la punta d'un ganivet), la ratlladura de llimona fresca ratllada (d'1 fruita), el sucre (200 g). Bateu els ous (5 trossos) per separat i afegiu-los suaument als ingredients secs, afegiu-hi també crema agra (350 g) i llet (1 tassa). Remeneu la massa fins que quedi homogènia, si cal, feu servir una batedora. Abocar la massa sobre les baies, coure durant 40-50 minuts a 180^OAMB.
2. Descobert de mató … Batre els ous (2 trossos), afegir sal (pessic). Foneu la mantega (50 g), afegiu-hi els ous, afegiu-hi també formatge cottage (180 g), sucre en pols (2 cullerades). Afegiu gradualment farina (7 cullerades), refresc (a la punta d’un ganivet) a la massa, poseu la massa pastada a la nevera durant 20 minuts. Mentrestant, prepareu el farciment: mató (120 g), barregeu amb ous (1 peça), sucre en pols (150 g), cireres (200 g), pelats. Distribuïu la massa en forma, feu els costats i deixeu una mica per la part superior. Coure la massa a 180^OA partir de 10 minuts i, a continuació, traieu-lo, poseu el farcit. Talleu la massa que queda per la part superior en tires i feu un bon "enreixat". Coure al forn durant 20-30 minuts més.
3. Brownie de cirera amb ametlles … Foneu la xocolata negra (100 g) i la mantega (90 g) al bany maria, quan la mescla es refredi, incorporeu-hi els ous (2 trossos). Barregeu per separat la farina (50 g), el sucre (150 g), la pols de coure (1/2 culleradeta), el cacau (40 g). Afegiu gradualment ingredients secs a la massa de mantega de xocolata i, a continuació, afegiu cireres (50 g) i ametlles (50 g): peleu les baies, talleu les ametlles. Coure el pastís a 180^OC durant mitja hora.
4. Pastissos de cireres sobre massa sense llevats … Foneu la mantega (100 g) en un cassó, afegiu-hi sal (0,5 culleradetes), la llet (250 ml), barregeu-ho bé. Tamiseu la farina (300 g), afegiu-la solta (1 sobre), el sucre (3 cullerades) i, a continuació, la barreja oli-llet. Pastar la massa, tapar-la amb paper plàstic i refrigerar-la durant una hora. Mentrestant, tingueu cura del farciment: alliberar les cireres (400 g) de les llavors, aixafar-les lleugerament, cobrir-les amb sucre (al gust), midó (1 cda), canyella (1 cdita), abocar el cognac (1 culleradeta.), barrejar bé. Dividiu la massa en trossos, enrotlleu-los cadascun, estireu el farcit i modeleu el pastís. Disposar els pastissos sobre una plata de forn, coure-ho durant 20-30 minuts a una temperatura de 200^OAMB.
5. Pastís de formatge amb cireres … Tritureu la mantega estovada (100 g) amb el sucre (6 cullerades). Dividiu els ous (4 trossos) en rovells i clares, poseu el primer en un bol i poseu-los a la nevera una estona i afegiu els rovells a la barreja mantega-sucre. Tamiseu la farina (300 g) i afegiu-la gradualment a la massa. Segons la recepta del pastís de formatge de cirera, distribuïu la massa sobre el plat de forn; assegureu-vos de formar els costats. Poseu el motlle a la nevera durant 15-20 minuts. Mentrestant, prepareu crema de mató - mató (200 g) combinat amb sucre (6 cullerades). Bateu les clares fins obtenir una espuma espessa i afegiu-les suaument al mató. Traieu la massa, esteneu-hi les cireres pelades i lleugerament triturades (400 g), escampeu-les lleugerament per sobre amb sucre (1 cullerada), vainilla (al gust), midó (1 cullerada). Poseu la crema per sobre, suavitzeu-la suaument i enforneu-la durant 30-40 minuts a una temperatura de 180^OAMB.
6. Pastís de Cireres i Xocolata "Bosc Negre" … Agafeu ous (5 trossos), separeu les clares dels rovells. Batre els rovells amb sucre (200 g), els blancs per separat en una escuma espessa, i després combinar els rovells amb els blancs. Tamisar farina (70 g), cacau en pols (30 g), sal (pessic), sosa (1 culleradeta), remenar. Combineu la barreja d’ous amb ingredients secs, afegiu-los gradualment per obtenir la massa més homogènia. Coure la massa resultant en forma rodona durant 30-40 minuts durant 180^OC. Talleu la galeta refredada en tres parts: obteniu 3 coques. Peleu les cireres (250 g), tritureu-les lleugerament, tapeu-les amb sucre (50 g), deixeu-les 15 minuts perquè la baia doni suc. Mentrestant, prepareu un almívar per sucar els pastissos: barregeu aigua (100 ml) i sucre (100 g), porteu-ho a ebullició, apagueu el foc, afegiu una mica de suc de cirera, aiguardent si ho desitgeu. Ara prepareu la nata: poseu a bullir aigua (100 ml), afegiu les cireres confitades, midó (1 culleradeta), feu bullir fins que espesseixi la barreja, traieu-la del foc, traslladeu-la a un altre plat i cobriu-la amb plàstic perquè toqui la part superior capa de cirera. Batre nata freda al 33% (500 ml) amb sucre en pols (200 g). Poseu en remull cada escorça amb almívar, afegiu-hi la nata i les cireres, escampeu només la crema a l’escorça superior i cobriu també els costats amb crema. Decoreu el pastís amb cireres senceres i xocolata ratllada. Refrigeri durant la nit.
7. Magdalenes de cirera … Foneu la mantega (60 g), deixeu-la refredar, afegiu-hi els ous (2 trossos), la llet (150 ml). Combineu farina (220 g), sucre (200 g), refresc (1 culleradeta), vanil·lina (1/2 culleradeta), sal (pessic). Barregeu les dues masses, barregeu-les bé. Incorporeu les cireres pelades (300 g) a la massa. Disposar la massa en llaunes, coure-la mitja hora a 200^OC. Prepareu la crema de proteïnes: bateu les proteïnes (4 trossos) fins a obtenir pics gruixuts amb sucre en pols (200 g) i sucre vainilla (al gust). Transferiu la nata a una bossa de pastisseria, decoreu els cupcakes refredats i, a continuació, poseu-los al forn durant 5-7 minuts.
8. Strudel austríac … Tamisar farina (250 g), afegir sal (pessic), ou (1 peça), oli vegetal (50 ml), aigua (140 ml). Esbandiu la massa: trigareu uns 10 minuts, emboliqueu-la amb plàstic i refrigereu-la durant 30 minuts. Assecar el pa blanc (50 g) en una paella, triturar-lo en molles amb una batedora, fer-ho també amb ametlles (50 g). Foneu la mantega (30 g) en una paella, fregiu-hi la molla de pa durant un parell de minuts, després afegiu-hi les ametlles i el sucre (100 g), remeneu-les i traieu-les del foc. Estireu la massa en forma de rectangle, ha de quedar molt fina. Raspalleu-lo amb mantega, afegiu-hi el contingut de la paella i després les cireres sense pinyol (600 g). Emboliqueu el strudel com un rotllo, cobriu-lo amb mantega. Transferiu suaument el rotllo a una planxa per coure, coureu a 180^ODe 45-50 minuts. Serviu-ho amb una bola de gelat de vainilla i sucre en pols.

Receptes de cireres

Cal destacar que no només les postres, sinó també plats i amanides calents originals es poden preparar amb cireres. Diverses receptes interessants:

1. Ànec amb salsa de vi … Fregueu l’ànec (1, 5 kg) amb sal i pebre. Aboqueu oli vegetal (100 ml) al motlle, poseu-hi la carn per sobre, poseu-la prèviament escalfada a 180^ODel forn, coure durant 40 minuts, abocant contínuament sobre el greix resultant. Peleu les cireres (500 g), deixeu-les coure a foc lent en vi negre (1 got). 10 minuts abans que l’aviram estigui a punt, aboqueu-lo amb vi i cireres. Serviu-ho calent amb arròs.
2. Porc picant … Prepareu salsa de cireres: peleu les cireres (250 g), trossegeu-les grossament, barregeu-les amb suc de llima (2 culleradetes), ratlladura ratllada (1/2 culleradeta) i cebes vermelles picades finament (1/4 de cap), coriandre picat (1,5 cullerades)) i jalapenos (1 culleradeta). Introduïu el filet de porc (350 g) en sal, pebre negre, fregiu-ho a foc viu fins que estigui daurat pels dos costats en oli d’oliva. Poseu el porc fregit en un plat de forn, poseu-lo al forn durant 10-15 minuts a una temperatura de 200^OC. Poseu la carn a la pissarra, deixeu-la reposar, talleu-la al cap de 5-10 minuts i serviu-la amb salsa de cireres.
3. Amanida amb gambes … Peleu i adobeu les cireres (350 g) en cognac (100 ml). Bulliu les gambes (300 g) en aigua salada. Peleu els alvocats (3 trossos), tallats a daus, regueu-los amb suc de llima. Talleu a rodanxes de suluguni (150 g). Prepareu l’amaniment: bateu l’oli d’oliva (50 ml), el suc de llima (d’una peça), una mica de suc de cirera mullat en cognac. Combineu tots els ingredients, barregeu-ho amb amaniments i pinyons (20 g).
4. Amanida amb remolatxa i fruits secs … Peleu les remolatxes (1 peça), bulliu-les en aigua amb sal. Aboqueu una mica de brou (100 ml) en un got, escorreu la resta. Talleu la remolatxa a rodanxes. Esbandiu les fulles d'enciam (150 g), trieu amb les mans, poseu-les en un plat de servei. Carbassó (1 peça) tallat a tires fines. Talleu el formatge Adyghe (120 g) a daus, trossegeu els fruits secs del Brasil (100 g) en 3-4 trossos. Peleu les cireres (120 g), esbandiu-les, poseu-les en una cassola petita, tapeu-les amb vinagre balsàmic (50 ml), brou de remolatxa. A foc lent durant 5-10 minuts, s’han d’evaporar uns 2-3 líquids. Combineu tots els ingredients preparats, cobriu-los amb salsa i oli de llinosa (50 ml).

Dades interessants sobre les cireres

Quan Yuri Dolgoruky va fundar Moscou, el cirerer era l’únic arbre fruiter de la regió.

El famós sakura japonès és una de les subespècies de la cirera. Per cert, els seus fruits no són comestibles, però l’arbre encara es cultiva activament, ja que floreix increïblement.

A Anglaterra, hi ha un cirerer de més de 13 m d’alçada, amb una edat superior als 150 anys.

Les cireres, a causa dels components especials presents a la composició, poden tenir el mateix efecte que l’aspirina: 15-25 cireres substituiran una pastilla.

També cal destacar que sovint es recomana menjar moltes cireres i beure decoccions de les seves baies i fulles per a epilèptics, això redueix la probabilitat de desenvolupar un atac i el fa menys intens.

En un cirerer, es poden collir uns 7.000 fruits per temporada.

Hi ha la creença popular que si una dona menja moltes cireres, donarà a llum un fill sa. No obstant això, aquest signe té bases científiques; aquesta baia és molt útil per a les dones embarassades.

Les cireres abans d’anar a dormir són una bona idea perquè les fruites agredolces estimulen la producció de melatonina, l’hormona del son.

Mireu un vídeo sobre les propietats de les cireres:

Les cireres són un producte saborós i sa, ric en moltes vitamines, minerals i components específics que cada persona necessita. Definitivament val la pena menjar-se una baia, sobretot en la temporada en què es ven fresca, és en aquesta forma que és el més valuós. No obstant això, fins i tot les cireres congelades afegides a un plat en particular el faran no només més saborós, sinó també més saludable.