Descripció de la beguda amb llet, contingut calòric, propietats útils i contraindicacions per al seu ús. És possible preparar un producte pel vostre compte, en quins plats s’introdueix? Dades interessants sobre Orshad.
Contraindicacions i danys de l'herbat
Com que el contingut calòric de l’orxada és prou gran, pot produir no només un efecte positiu sobre el cos humà, sinó també un efecte negatiu.
Això s'aplica a les persones amb les següents malalties:
- Al·lèrgia alimentària … Els fruits secs es consideren un dels al·lergògens més potents. Per tant, si la beguda es fa amb llet d’ametlles, són possibles reaccions al·lèrgiques greus. Comencen amb mal de coll, lacrimació, secreció nasal. I poden acabar amb inflamació de la laringe i aturada respiratòria. En el primer senyal d’al·lèrgia, cal prendre un antihistamínic i buscar ajuda mèdica.
- L’obesitat … Tenint en compte que el producte conté una quantitat bastant alta d’hidrats de carboni, pot resultar perjudicial per a aquells que intenten perdre l’excés de pes.
- Diabetis … Una vegada més, aquesta contraindicació fa referència a un alt contingut en sucre. A causa d’això, aquells que necessiten ajustaments manuals d’insulina poden provocar danys horribles.
Per obtenir més informació sobre com preparar orshad i en quines begudes i plats cal afegir aquest ingredient, llegiu a continuació.
Com cuinar hort?
La base de la beguda és la llet vegetal –arròs o ametlla i, en el cas de la versió d’ordi–, també cereal ratllat. Per tant, s’ha d’iniciar la preparació dels barrets de cavall amb la seva preparació.
Per fer-ho, poseu en remull les ametlles, l’arròs i l’ordi durant la nit. Després de 12 hores, cal rentar-les i fregar-les amb una batedora amb una mica d’aigua. Aquest volum de líquid s’ha de restar de la quantitat total d’aigua de la recepta. Colar la llet a través d’una gasa per eliminar qualsevol partícula.
El segon pas de la recepta és la preparació de l'almívar. Per fer-ho, escalfeu l'aigua al foc i afegiu-hi sucre, remeneu fins que es dissolgui completament. Cal refredar l’almívar.
L’última tercera etapa és barrejar tots els components. Afegiu llet vegetal, ordi i aigua aromàtica al xarop refredat, remeneu-ho i serviu-lo.
Considerem el contingut dels ingredients d'una beguda en forma de taula:
| Producte | Arròs | Ametlla | Aigua | Aigua rosa | Sucre | Ordi |
| Arròs | 300 g | - | 2 l | 100 ml | 300 g | - |
| Ametlla | - | 300 g | 2 l | 100 ml | 300 g | - |
| Ordi | 100 g | 100 g | 2 l | 100 ml | 300 g | 100 g |
Nota! Els horts d’ametllers i ordis són groguencs i els d’arròs de color blanc pur.
Receptes de plats i begudes amb pastís
Molt sovint, aquesta beguda es beu en estat pur. Té un excel·lent efecte tònic, es refreda per la calor i s’escalfa amb el fred.
Com que l'horxad es consumeix principalment a l'estiu, se serveix refrigerat, sovint amb gel i menta. Això s’explica pel fet que durant el tractament tèrmic perd una part important de les seves propietats útils. Aquells per als quals el plaer gastronòmic és més important, escalfeu-lo fins a 80 graus i amaniu-lo amb llet de coco, nata, canyella i altres ingredients.
La beguda amb llet no és només un deliciós producte independent, sinó també un excel·lent ingredient per a molts còctels. Es tracta principalment de mescles sense alcohol.
Receptes de còctels refrescants:
- Cogombre … Els residents d’estiu estan molt molestos quan el cogombre, amagat darrere de les fulles i desapercebut durant la collita, desapareix. La pela es torna rugosa i els ossos són molt grans. Per descomptat, això no servirà per amanir ni salar, però serà una gran addició a una beguda d’estiu. Alguns, especialment amb aquest propòsit, permeten que els cogombres madurin en excés. Agafeu un hort de 100 ml i aboqueu-lo al bol de còctel de la batedora. Afegiu-hi 50 g de llavors de cogombre fresc amb polpa. Tritureu bé, envieu la barreja a un hort de 850 ml, afegint 1 culleradeta de xarop de menta. Remeneu, refrigereu i gaudiu.
- Cremós de pastanaga … Aquest còctel és una autèntica vitamina bomba. Com ja sabeu, la vitamina A, que és abundant en pastanagues, no es pot absorbir sense greixos. Per tant, la presència de nata en aquesta beguda és important no només des del punt de vista gastronòmic, sinó també des del punt de vista de la salut. Afegiu 100 ml de suc de pastanaga acabat d’esprémer i 100 ml de crema de greix mitjà a 250 ml d’hort. Remeneu-ho, caldeu-lo, serveix-lo no només a casa o a l’aire lliure, sinó que no oblideu anar a la platja. Les begudes de pastanaga activen el bronzejat.
- Baia … Aquest còctel serà una opció fantàstica per a un batut de baies lletoses. Per preparar-lo, barregeu 200 ml d’un hort amb un got de fruites del bosc preferides (hi ha diverses opcions possibles) en un bol de la batedora, unes fulles de menta i una cullerada de mel. Si no us agraden les llavors, coleu el batut després de picar els ingredients.
- Plàtan … Un deliciós batut s’obté afegint 1 plàtan gran i 100 ml de gelat cremós a 250 ml d’orxada. També es pot preparar amb qualsevol xarop al gust. Els més harmònics són la vainilla, el coco i les baies silvestres.
- Cirera … Bé, si teniu ganes de beure un còctel alcohòlic, en una coctelera heu de barrejar 150 ml d’orxada amb 50 ml d’aiguardent i 100 ml de suc de cirera. Per a la decoració, podeu utilitzar fulles de menta o cireres confitades.
- Pinya … Aquesta és una altra versió d’un còctel alcohòlic: molt delicat, saborós i refinat. Tritureu 1 rovell d’ou amb 1 culleradeta de sucre en un bol. Envieu-lo a la batedora, on també afegiu 100 ml de suc de pinya, 100 ml d’horts, 20 ml de rom i 2 cullerades de suc de llimona. Barregeu bé els ingredients. En un got de martini, col·loqueu una rodanxa fina de pinya fresca o en conserva, un parell de glaçons al fons i ompliu-la fins a la vora amb un còctel. Decora amb un paraigua.
Orshad també s’utilitza en la preparació de postres:
- Souffle … Barregeu 125 g de farina i 100 g de sucre llustre. Afegiu 50 g de mantega estovada i 5 rovells d’ou. Remeneu fins que la barreja quedi homogènia. Poseu-ho a foc suau i aboqueu-hi poc a poc 1 litre de carbó, porteu-ho a ebullició. Cuini a foc lent durant 10-15 minuts, sense deixar de remenar fins que espesseixi. Traieu-ho del foc i afegiu-hi 1 culleradeta de sucre vainilla, coleu-les dels grumolls, deixeu-les refredar. Remeneu-ho constantment per evitar l’escorça. Afegiu 4 rovells a una massa tèbia. Batre les clares de 6 ous en una escuma amb 2 cullerades de sucre en pols. Afegiu proteïnes a la barreja principal i remeneu suaument. Unteu la forma amb mantega, escampeu-la amb farina, una mica de sucre. Poseu la barreja, coure-ho durant 20-25 minuts a 170 graus. Serviu-ho immediatament, esquitxat d’escates d’ametlla.
- Mousse … Remull 15 g de gelatina en aigua durant 30 minuts. Foneu 100 g de xocolata amb llet al bany maria. Injecteu-lo en 500 ml d’hort tebi, remeneu-ho bé. Afegiu-hi una mica de sucre vainilla i gelatina inflada. Remeneu-ho bé, aboqueu-lo en motlles. Refrigerar durant 3 hores. Serviu-ho ruixat amb xocolata blanca ratllada.
- Budí … Aboqueu 800 ml d’horts en una cassola, afegiu-hi una mica de sucre vainilla i deixeu-ho coure a foc lent. Combineu per separat 200 ml d’hort i 4 cullerades de midó de patata. Afegir 2 rovells de pollastre i batre fins que quedi espumós. Mentre remeneu constantment, combineu la barreja freda i calenta. Si no es barreja, els rovells s’arrissaran i es farà malbé el púding. Poseu a ebullició i, sense deixar de remenar, bulliu durant 2 minuts. Afegir 50 ml d’aiguardent, remenar i treure del foc. Disposar els plats en porcions i deixar reposar a la nevera durant 3 hores. Decorar amb fruita fresca o en conserva. El púding va especialment bé amb les maduixes i els préssecs.
Sovint es confon aquesta beguda amb l’orxata espanyola. L'etimologia de l'origen del nom és la mateixa per a ells, es basa en "orge" - ordi. Per tant, alguns creuen que l’orxata és la versió espanyola de l’orxada. De fet, resulta que es tracta de begudes completament diferents. L’espanyol es prepara no només a base d’ametlles, arròs i ordi, sinó també, sobretot, tubercles de xufla. Mireu el vídeo sobre la llet d'ametlles:
Els nutricionistes insisteixen que si voleu treure el màxim profit de la vostra beguda, no hi afegiu sucre. I els gourmet consideren que ja no serà un hort, sinó una barreja de tipus de llet vegetal. El que heu de donar preferència (salut o plaer) depèn de vosaltres. El més probable és que la veritat estigui en algun lloc intermedi.
